书屋 1998年第一期

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　　作者：未知　　书屋絮语　　　　?　　书屋絮语　　书屋絮语　　前几天和一朋友扯谈，谈吃。居然“谈”得津津有味。　　朋友说他早晌去湘西凤凰县，途经一个叫乾州的地方。他的朋友的朋友请他吃了一顿——当然不是什么兔子的汤的汤，而是当地颇有名气的“乾州鸭”。这“乾州鸭”，好一个辣字了得!直辣得他满脑壳油光泛亮，浑身大汗淋漓。那辣味简直渗透到五脏六腑里去了。朋友舌尖麻木之余，终不免想，可惜太辣，不然真想再来它一钵!隔日，朋友至凤凰，发现街市上赫然一处“乾州鸭”招牌，却又不禁口舌生津，顿生再啖一顿的念头。不料这次大失所望。辣味淡是淡了，然而那种酣畅淋漓的气派，那种呷(读“ｑｉａ”)了又嫌辣，嫌辣偏想呷的奇妙快感却没有了。　　朋友于是感叹道，看来还是正宗的“乾州鸭”老板有想法。他晓得众口难调，索性便把他的“乾州鸭”推到一个极致。来的莫怕，怕的莫来。这样居然就有了他的风格。吃过一次的人，一辈子忘不了，不管你喜欢不喜欢!几时有机会，我们两个路过乾州，再去吃它一顿!　　我赶紧说：好!我出钱你请客!朋友一高兴，不留神竟谆谆教导我起来，说，其实你们办刊物的，有点像开餐馆，都要有点自己的主张。倘若甲说咸，你赶紧少搁盐，乙说淡，你赶紧又多搁盐，这便如何是好?不妨索性……我连忙打断朋友的话，说，别，别。办刊物可不是餐馆。你别糊弄我。我们可做不到正宗乾州的“乾州鸭”那样一种极致。哪怕你把我灌得烂醉，这点道理我永远明白。...

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