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大概两刻钟左右,四盘脆皮炸鲜奶都完成了,香茹用小碟子分装了几块出来,拿了一把筷子分给众厨娘,请大家品评。
品评的结果自然是在香茹意料之中的,四碟炸鲜奶只有一碟是正常的,其他三碟无一例外都是难以下咽的难吃,因此那唯一的成功品也就受到了厨娘们的一致好评。
香茹再拿了个白瓷盘子,拣了六块炸鲜奶到盘子里,放进食盒,剩下的炸鲜奶她很大方的留给了厨娘们分享。
晚饭时,脆皮炸鲜奶作为后甜点摆在了桌上,茜草和小夏医婆各自先尝了一块,大赞好吃,香茹看她们那么喜欢,自己一块没吃,都让她俩分了。
三日后,德嫔派人再次送来半罐鲜奶,香茹把脆皮炸鲜奶的菜谱同时交给对方带回去。而下午,香茹再次故意浪费了三分之二的鲜奶后,把剩下的做了四份焦糖布丁。
当然,另起了个名字叫奶香蛋羹,厨娘们共享一份,另三份她拿回去与小夏医婆分享,并给茜草留了一份。
又是三日,德嫔派人第三次送来鲜奶,顺便带回去奶香蛋羹的菜谱,香茹也掌握到了规律,西六宫厨房每三日有一次鲜奶。只要五公主一直保持着对奶味点心的兴趣,自己也能跟着沾光,每隔几日吃上一回。
这日的鲜奶香茹依旧是浪费了三分之二后,最后一点牛奶做了四个姜撞奶,另起了个名字叫姜汁奶豆腐。就是原料所剩不多,所以每份姜撞奶份量都不多,一份只有可怜兮兮的半盅,勺子一挖直接探底,几口就没了,吃得很不过瘾。
三日后香茹把姜汁奶豆腐的菜谱给了德嫔的下人,对方一边把方子揣进怀进而一边猛夸香茹,“何姑娘好厨艺,您给的那几个点心方子,五公主喜欢得不得了,不但自己吃,还请了同宫殿安嫔膝下的五皇子和八公主一块吃,可把那二位小主子给羡慕坏了。”
香茹谦虚一笑,“公主能喜欢是我的荣幸,这也是我的本分,只要公主喜欢,我必定竭尽全力。”
“哎哟呵呵,那就最好了,今日这牛乳就拜托你了,我下次再来。”小太监把牛奶罐子交到香茹转身走人。
“公公慢走。”
香茹目送对方走远,捧了牛奶罐子返身回屋,还没走到角门处,就听银花在身后喊自己,又有人找她,香茹赶紧又转身走回去。
站在女医馆大门外的是两个从未见过的陌生年轻公公,一人手上抱着牛奶罐子,一人手上提个包袱。
“二位好,我是何香茹,不知二位公公找我何事?”
“何医婆好,我二人是虞妃宫里的,听说何医婆特别擅长制作牛乳点心,六公主一向很喜欢牛乳,只是厨房的点心师傅会的不多,所以虞妃想请何医婆给六公主做几款新点心,这是给您的材料,有牛油乳酪和鲜牛乳,牛乳我们三天会送一次,牛油乳酪要是用完了只管跟我们说,这些东西厨子不会用,天热了又不好存放,我们虞妃娘娘生性是个节俭的人,最不喜欢浪费,何医婆就当废物利用吧。”右手边提包袱的公公一边笑眯眯地说道,一边把手上的包袱交到旁边的银花手上,丁香则接过另位公公手上的奶罐子。
“虞妃娘娘看得起我是我荣幸,我一定尽心尽力为六公主制作新点心,只是材料复杂的话,不敢保证一次就成,您二位想必都知道,鲜奶过夜就不能要了。
“无妨,我们虞妃早就想到,也明白,您是医婆,给人开膳方才是本职,做饭是您工作之余的消遣,牛乳不够您只管说,只要最后做出好点心,咱们娘娘和公主都有耐心等的。”
“您这样说我就完全放心了,请二位回去禀报娘娘和公主,我一定用心尽力,不会叫娘娘和公主失望的。”
“那一切就拜托何医婆了,我们先告辞了。”
“天冷地滑,二位公公慢走。”
香茹站在大门口鞠躬弯腰目送虞妃手下的公公走远,从这二位公公那番话里,香茹已经完全明白为什么虞妃是虞妃,而德嫔却是德嫔,虞妃手下那个公公真会说话,想必虞妃也是个机灵的人。
“香茹,这些东西要帮你拿到厨房去么?”见人走远,抱着奶罐子的丁香问道。
“不用,厨房太热,乳品会坏,帮我拿到我房间去。”
“他们说的牛油乳酪都是什么啊?这个包袱好沉哦。”银花手上那个包袱真的不小,鼓鼓囊囊的,单手提竟然会有吃力的感觉。
“我这罐鲜乳也不轻啊,我刚刚偷看了一眼,竟然是满满一罐耶。”丁香很小心的把奶罐抱在怀里,脚步放轻,怕走太快把奶洒出来。
“牛油乳酪都是牛乳加工后得到的二次品,就像豆浆再加工做成豆腐一样。”香茹解释给丁香和银花听,同时想到虞妃竟然一次性给了这么多乳品,该说是虞妃真大方,还是说不过又是一次妃嫔争斗而已?后宫之中的大BOSS有三个,都要摆平讨得欢心,这日子也不是那么好过的咧。
真是的,后宫真麻烦。
香茹不爽的翻个白眼,转瞬又高兴起来。
管它的,现在东西各自己手上,嗯,把厨房常年不用的烤炉清理出来,烤美味的小饼干吃吧~
入门 第96章
小夏医婆从浣洗房送洗衣物回来,在楼下与香茹三人迎个正着,得知事情始末,帮着把东西都放进香茹房中后,送走了丁香银花关上房门转身就打趣了香茹几句,取笑香茹怕是真要由医婆变成点心师傅。
但在笑过了之后,心里又有些不安起来,香茹给德嫔和五公主做点心是她们自己才知道的事,远在云泰宫的虞妃又是怎样知道的?西六宫厨房传出去的?这不可能。各宫厨子都是独立做事,互相间根本没有往来,必是有别人给传的信。
小夏医婆讲的这事香茹也明白,她知道宫廷无秘密,任何鸡毛蒜皮的事都能传到需要的人的耳朵里,再经过有心人的酝酿发酵之后变成打击异己的利器。
这种事都是后宫中最擅长的把戏,但香茹打定主意要抱的是皇后的大腿,她可不希望因为给两位公主做点心的事,让皇后对自己有了不好的印象,自己在宫里还有三年要过呢。
不过话说回头,自从她出师成为正式医婆以来,除了德嫔指名叫了她一次外,没有人再指名,除了轮值,其他时间都是她自己的,成天大把的时间任意挥霍,做做点心也算是打发一下时间。
既然打瞌睡就有人送来枕头,本是惦记五公主的黄油,没想到虞妃竟然主动派人送来一大包黄油乳酪,看在这么多东西的份上,自己要是不拿出点真本事还真就说不过去了。
送了小夏医婆回房后,香茹在自己房间里满心欢喜的转圈琢磨着,想着刚开始不好做多复杂的饼干,先做最经典的黄油曲奇练练手。毕竟自己转世穿越以来就没烘焙过,厨房里的那种老式烤炉她也要花时间去研究一番使用方法。
想到此,香茹立马跑到厨房要求厨工利用午休时间把烤炉清洁干净,她下午要用。
谁知厨娘厨工们一致表示午休时间收拾不出来,她们指给香茹看那个烤炉因为经年未用的关系,成了放杂物的台子,里里外外全是灰,要收拾到可以用来烘焙食物的干净程度,怎么也得一下午的时间才够。
“要一下午?牛乳会坏掉的。”香茹知道烤炉脏,却没想到脏成这样,以前做厨娘时压根就设注意过,看来今天是做不成饼干了。
“哎哟,我的好香茹,你也看到了,咱们难得用回烤炉,实在是脏得不成样子,你多包涵多包涵。”厨房总管李姑姑抱拳陪笑作揖。
“好吧好吧,我今天就不用烤炉了,下次再用,但你们这几天一定要给我弄干净,有烤炉也能多做些好菜,总是那些菜色,大家又要不满了。”
“一定一定,香茹吩咐的事我们一定办得妥妥当当的,只是你要烘烤酥饼的话,我们这只有烤盘木铲刮刀这些工具,垫盘子的油纸这些就没有了,你还得去跟太医院厨房要些来,517Ζ不然酥饼粘在盘底上可不好弄下来,烤盘上要是粘到了洗不干净的锅巴,下次就不好用了。”李姑姑满面笑容地说道。
香茹一听有理,马上窜出小门,沿小道奔向了太医院厨房,找到卫公公,把来意一说,立马就得到了一大包烘烤需要的耗材。
不过香茹并没有急于拿了东西就走,趁现在时间尚早,厨房还没开始做饭,厨子们还不忙,香茹趁机向厨子们学习烤炉的使用方法,尤其是怎样控制烘烤温度是香茹求教的重点。
香茹当然没说是因为要给娘娘公主们烤饼干才想到要用烤炉,只说是烤炉放在那怪可惜的,想收拾干净用起来,医婆医徒们的餐桌上也好能多些不同的菜色。
厨子们大赞香茹有心,都乐意帮忙,问清香茹今天不轮值,正好今天的午餐菜色中有一道香辣鱼,要先烤过之后再入锅红烧。厨子们遂热情邀请香茹留下看他们怎样使用烤炉来做烤鱼,以后要做其他的烘烤食物,大抵也是差不多的方法。
香茹当然万分感谢,主动帮忙打下手。宫里用的烤炉既可以做挂炉烤鸡烤鸭烤鹅,也可以放置烤盘做烤鱼烤翅烤饼等食物,设计合理功能多样,唯一的缺点就是对菜鸟香茹来说不好控制火候,得多加练习。
学会了烤炉的使用方法,香茹抱着她要的烘焙耗材与众人告别,满意地回女医馆去了。
午休时间,厨工们只来得及把烤炉里里外外地灰尘打扫干净,厨娘们就进来准备午点,香茹与小夏医婆抱着两罐牛奶拿着几块黄油前后脚进来,小夏医婆放下东西就走了,香茹把两个罐子的牛奶分别倒进不同的锅里开始着手准备。
拜托厨娘揉了一个掺了牛奶鸡蛋糖和油的发面团,等分成两份各自饧发。在饧发面团的时候,香茹另拿了个盆放入糖蛋淀粉牛奶黄油等物准备奶黄馅,然后灶膛生火,馅料上屉蒸,每隔盏茶工夫搅拌一次,一刻钟后拿下来搁桌上晾凉。
看看面团饧发得差不多了,香茹拿了一份跟做包子一样的处理,擀成一片片小面皮,把奶黄馅包进去做成奶黄包,蒸熟后拿一个奶黄包从中掰开,黄色的馅料奶香四溢,热气氤氲中香甜袭人。
简易版奶黄包大功告成,虞妃那里好交差了。
忙完了虞妃的差事,香茹腾出手来开始处理另一块面团,这块饧发的时间久点当然是有别的用处。
香茹将面团揉了一会儿,擀成一块长方形的面皮,用小刀切成手指粗细的小面皮,接着把烙饼用的平底锅放在灶上,不放油,直接将小面皮一块块摊在锅底干烙,每块中间有一点间隙,防止一会儿在锅中受热膨胀后粘连在一起。
盖上锅盖后小火慢烙,香茹守在灶边过一会儿看一下,身后厨娘厨工把刚才出锅的新鲜奶黄包消灭了大半,只给香茹留了九个,一群人醒过神来,排着队过来很不好意思地请求原谅。
香茹不太在意这些事,人家爱吃正说明点心做得成功,没人吃她才该哭呢。
见香茹没生气,大家都松了口气,赶紧把仅剩的这盘子奶黄包放到蒸笼里保温,然后去忙她们自己要做的点心。
饼干两面烙至略焦出锅,香茹尝了一块,觉得味道还行,一边自恋地表扬自己厨艺仍然精到,一边开始烙第二锅。
所有饼干烙完,给德嫔的五公主制作的蛋奶发饼也算完成,分了一半给厨娘们品尝,剩下的装盘晾凉后用油纸包起来。
今日牛奶没有用完,看到还有剩,香茹吩咐厨工榨老姜汁再做姜汁奶豆腐。众人热烈响应,上次真没吃过瘾,一直念念不忘。
香茹这里忙忙碌碌完成了三样点心,那边厨娘们今日的午点也陆续出炉,大家快手快脚地把点心分装好,香茹收拾了自己的东西