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主人出室，立于户外，面朝西。祝面朝东，向主人诏告“礼成（毕）”。“尸”起立，祝于“尸”前引导，主人下堂。祝俟尸出门后返回，和主人各复室中之位。祝命佐食撤去盛有心、舌之肵俎，并送出庙门之外；撤去各种馔肴，改设于西序之下。
正对“尸”席又设一席，佐食分敦中之黍于敦盖，分铏中之羹于另一铏中。宗人诏告嗣子和兄弟中之长者洗手，立于西阶下，面朝东，以北为上。祝命嗣子和兄弟中之长者尝食。嗣子和兄弟中之长者应诺，进而升堂，入室，嗣子面朝东。兄弟中之长者在嗣子对面，二人皆坐下。
佐食授给二人豕肉各一块。主人面朝西行拜两次，祝诏告道：“诸位享飱于此，乃因先祖有德的缘故。”两位食者将豕肉放于俎上，应“诺”，并答拜。祝如上叮咛凡三次。祝叮嘱之时，嗣子和兄弟中之长者皆将豕肉举起，祭食，祭肉；然后吃饭，祭羹，食肉。食毕，主人下堂清洗酒爵，家吏之长帮洗一只酒爵。主人登堂，斟酒献给嗣子，嗣子行拜后接过酒爵，主人答拜；主人又斟酒献给兄弟中之长者，其礼仪和献嗣子一样。主人向祝行拜，祝又叮嘱说：“诸位饮酒须想到，务必与众兄弟和族亲好好相处。”嗣子、兄弟中之长者应“诺”，祝如是叮嘱凡三遍，和前面一样。两位食者执爵拜谢祝，接着祭酒，饮尽酒爵中酒，向主人行拜。主人答拜。两位食者下堂，将空爵放入篚中。嗣子又取一酒爵洗净，升堂，斟酒后酬谢主人；主人行拜后接过酒爵。嗣子即位，跪坐答拜。主人亦跪坐，然后祭酒，饮尽酒爵中酒，向嗣子行拜。嗣子答拜，接过空爵，下堂，放入篚中。主人出室，于户外而立，面朝西。
祝命佐食撤下主人之俎、豆、笾，改设于东序之下。祝执拿自己的俎出室，面朝东立于户西。同宗之妇撤下祝的豆、笾，又入于房中撤下主妇的荐俎。佐食进而撤下“尸”的荐俎和敦，改设于西北隅，几放在南边，又用席子遮挡光线入室，并于室中陈设一只酒尊。佐食关好门窗，下堂。祝诏告主人：“礼成”，然后下堂，出室，主人下堂，就位于东阶下，面朝西。宗人诏告：“事毕。”
宾客辞出，主人送于大门之外，并行拜两次。佐食撤下主人之俎。
堂下各宾俎亦皆撤去，并赠于各位尊宾。
〔记〕
行特牲馈食之礼，各位宾客、兄弟（助祭者）都服十五升缁布衣而素裳，头戴玄冠，腰系缁布带，腿饰以缁布蔽膝。只有“尸”、祝和佐食上服玄端，下则玄裳、黄裳、杂裳皆可，但其蔽膝与下裳颜色要相同。设洗于堂之深处，南北放，其东西与东边屋翼齐。水放在洗的东边。
篚放在洗的西边，南北陈设，以北为上，篚中盛两只酒爵，两只酒觚，四只酒觯，一只角杯，一只散。酒壶和棜禁陈设在东序，亦南北陈设，以北为上。两壶之口皆倒置，其盖子放在南边；第二天祭日则陈设于户东，用粗葛布盖在壶上；主人入室就位后，撤下盖子，放酒勺于其上。
笾要垫以粗葛布制作的巾，巾之里为浅黄色；笾中盛放蒸熟的好枣和拣择过的好栗。盛羹之器中的菜羹用苦荼制成，如同薇菜一样爽滑；如果是夏天，则用葵菜，如果是在冬天，就用荁菜。匕饭之匕用红心之棘木制成，刻为龙头形。烹豕之灶设在庙门外东南，烹鱼及干肉之灶设在它的南边，三灶都正面向西；炊黍稷之灶设在西壁之下。肵俎上之心、舌都去其首尾两端，横割之，中间相连不切断；皆盛于牲鼎之中，心立于俎内，舌则顺俎而放。宾客之长和兄弟中之长者的荐俎设在东房，众宾和众兄弟之荐俎设在东堂。
一人浇水使“尸”洗手，此时捧拿盥盘之人面朝东，执■之人面朝西，浇水之人缓缓地将水倒下；执巾之人在执■之人的北边。宗人面朝东取巾，抖三下，然后面朝南授于“尸”；“尸”拭手完毕，执巾之人接过巾。“尸”入大门，主人和宾客均要退让；“尸”出大门，也一样。嗣子食肝之时，佐食要设一盛盐之豆。佐食将有事时，要站在户外，面朝南；无事时，则立于中庭，面朝北。凡是祝有所命，佐食皆应“诺”。宗人在丧主献酒和旅酬时，依长幼之序要排在众宾之前。佐食在旅酬时则要先于众兄弟。
设两只酒壶于房中西墙下，以南为上。内宾姑姊妹立于酒壶的北边，面朝东，以南为上。同宗之妇立于北堂，面朝东，以北为上。主妇、姑姊妹和同宗之妇亦相旅酬，面朝西。同宗之妇之助祭者执拿笾、豆，跪坐于户外，授给主妇。
“尸”食完毕，同宗之妇之助祭者祭炊黍稷之灶，雍人祭烹煮牲（豕）、鱼、腊（兽）之灶。
宾客送尸出庙门，俟尸俎撤出庙门后，转身入门，返回原位。
尸俎所载：祭牲（豕）之右肩、前右臂和臑、后右肫和胳，前脊二块，后脊一块，中肋二块，后肋一块。颈上肉皮三块，整肺一块，切肺三块，鱼十五条。兽体和牲体一样。祝俎所载：股肉一块，中脊二块，前肋两块。颈上肉皮一块，整肺一块。主人之俎所载：左前臂一块，前脊两块，后脊一块，中肋两块，后肋一块。颈上肉皮一块，整肺一块。
主妇之俎所载：后右足，其他的和丧主之俎相同。佐食之俎所载：后足，脊，肋，颈上肉皮一块，整肺一块。宾客之俎所载：左后肢，他如佐食俎。兄弟中之长者和宗人之俎所载：后足，其他的和佐食之俎相同。众宾客、众兄弟、姑姊妹、同宗之妇中若有死者僚友或家臣的，其俎上皆放有骨之肉一块，颈上肉皮一块，整肺一块。
死者之僚友立于门西，面朝北，以东为上，属于众宾之列。死者之私臣立于门东，面朝北，以西为上，属于众兄弟之列。其僚友登阶而接过酒爵，下阶而饮酒。
少牢馈食礼第十六
【题解】
《少牢馈食礼》记述诸侯之卿大夫祭其祖祢于庙之礼。所以以“少牢”名篇，清人胡培翚《仪礼正义》引《何休注公羊传》云：“天子诸侯卿大夫，牛羊豕凡三牲，曰大牢，天子元士诸侯之卿大夫，羊豕凡二牲，曰少牢。”又引吴廷华云：“谓之少者，杀于大牢也”。可见，卿大夫之祭礼用“少牢”（羊、豕）乃是相对于天子诸侯之祭礼用“大牢”（牛、羊、豕）而言的。其实，同时还是相对于士之祭礼用“特牲”（豕）而言的。这是尊卑等级观念在祭礼上的体现。上言“诸侯之卿大夫”，其中，“诸侯之卿”指上大夫；“大夫”则指下大夫。本篇自“筮尸”至“馂”为卿大夫正祭之礼；下篇《有司撤》乃言上大夫傧尸及下大夫不傧尸之礼，与此篇本为一篇，亦以简册繁重分而为二，与《士丧礼》之别为《既夕礼》同例。少牢馈食礼于五礼中亦属吉礼。
少牢馈食之礼（1）：日用丁、己，筮旬有一日（2）。筮于庙门之外。主人朝服，西面于门东。史朝服，左执筮，右抽上韇，兼与筮执之，东面受命于主人（3）。主人曰：“孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏（4）。
尚飨”。史曰：“诺！”西面于门西，抽下韇，左执筮，右兼执韇以击筮，遂述命曰：“假尔大筮有常。孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏（5）。尚飨。”乃释韇，立筮（6）。卦者在左坐，卦以木（7）。卒筮，乃书卦于木，示主人，乃退占（8）。吉，则史韇筮，史兼执筮与卦以告于主人：“占曰‘从’（9）。乃官戒，宗人命涤，宰命力酒，乃退（10）。若不吉，则及远日，又筮日如初（11）。
宿，前宿一日，宿戒“尸”（12）。明日朝，筮“尸”，如筮日之礼，命曰：“孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏，以某之某为‘尸’。尚飨！”筮、卦、占如初。吉，则乃遂宿“尸”。祝摈，主人再拜稽首（13）。祝告曰：“孝孙某，来日丁亥，用荐岁事于皇祖伯某，以某妃配某氏，敢宿！”“尸”拜，许诺；主人又再拜稽首。
主人退；“尸”送。揖，不拜。若不吉，则遂改筮“尸”（14）。
既宿“尸”，反，为期于庙门之外（15）。主人门东南面。宗人朝服北面，曰：“请祭期。”主人曰：“比于子（16）。”宗人曰：“旦明行事。”主人曰：“诺！”乃退。
明日，主人朝服，即位于庙门之外，东方南面（17）。宰、宗人西面，北上。牲北首东上。司马刲羊，司士击豕（18）。宗人告备，乃退（19）。
雍人摡鼎、匕俎于雍爨，雍爨在门东南，北上（20）。廪人摡甑、А⒇埃攵赜阝揿啵揿嘣谟红嘀保�21）。司宫摡豆、笾、勺、爵、觚、觯、几、洗、篚于东堂下，勺、爵、觚、觯实于篚；卒摡，馔豆、笾与篚于房中，放于西方；设洗于阼阶东南，当东荣（22）。
羹定，雍人陈鼎五，三鼎在羊镬之西，二鼎在豕镬之西（23）。司马升羊右胖，髀不升，肩、臂、臑、䏝、胳，正脊一、脡脊一、横脊一、短胁一、正胁一、代胁一、皆二骨以并；肠三、胃三、举肺一、祭肺三，实于一鼎（24）。司士升豕右胖，髀不升，肩、臂、臑、䏝、胳，正脊一、脡脊一、横脊一、短胁一、正胁一、代胁一、皆二骨以并；举肺一、祭肺三，实于一鼎。雍人伦肤九，实于一鼎（25）。司士又升鱼、腊，鱼十有五而鼎，腊一纯而鼎，腊用麋（26）。卒脀，皆设扃幂，乃举，陈鼎于庙门之外，东方北面北上（27）。司宫尊两■于房户之间，同棜，皆有幂，■有玄酒（28）。司宫设罍水于洗东，有枓，设篚于洗西，南肆（29）。改馔豆、笾于房中南面，如馈之设，实豆、笾之实（30）。小祝设槃、■与箪、巾于西阶东（31）。
主人朝服，即位于阼阶东，西面。司宫筵于奥，祝设几于筵上，右之（32）。主人出迎鼎，除鼏（33）。士盥，举鼎，主人先入。司宫取二勺于篚，洗之，兼执以升；乃启二尊之盖幂，奠于棜上；加二勺于二尊，覆之，南柄（34）。鼎序入，雍正执一匕以从，雍府执四匕以从，司士合执二俎以从（35）。司士赞者二人，皆合执二俎以相从入（36）。陈鼎于东方，当序，南于洗西，皆西面北上，肤为下，匕皆加于鼎，东枋（37）。
俎皆设于鼎西，西肆（38）。肵俎在羊俎之北，亦西肆。宗人遣宾就主人，皆盥于洗，长朼（39）。佐食上利升牢心舌，载于肵俎（40）。心皆安下切上（41）。午割勿没；其载于肵俎，末在上（42）。舌皆切本末，亦午割勿没；其载于肵，横之。皆如初为之于爨也（43）。佐食迁肵俎于阼阶西，西缩，乃反（44）。佐食二人（45）。上利升羊，载右胖，髀不升，肩、臂、臑、䏝、胳；正脊一、脡脊一、横脊一、短肋一、正肋一、代肋一，皆二骨以并；肠三、胃三，长皆及俎拒；举肺一，长终肺，祭肺三，皆切（46）。肩、臂、臑、䏝、胳在两端，脊、肋、肺，肩在上（47）。下利升豕，其载如羊，无肠胃；体其载于俎，皆进下（48）。司士三人，升鱼、腊、肤。鱼用鲋，十有五而俎，缩载，右首，进腴（49）。腊一纯而俎，亦进下，肩在上（50）。肤九而俎，亦横载，革顺（51）。
卒脀，祝■于洗，升自西