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有人认为癌症、尿毒症、艾滋病等疾病是最可怕的。错了！最可怕的疾病是顽固性厌食症。中医强调＇有胃气则生。无胃气则死。＇，认为胃气就是人体的元气；损害了胃气就是死路一条。
什么叫胃气呢？刘纯说：“胃气者。知饥也。”。胃气就是饥饿感！在＇短命条辨＇一书中，刘纯指出，人体的最大弱点，就是消化吸收能力很差。这也是人体最容易被伤害的功能；因此保持旺盛的饥饿感是求生的先决条件。一个人没有饥饿感就要生病了；一个病人没有饥饿感就要死了。但是许多人不相信这个道理；甚至在病情危重的时候，依然选择损害胃气的治疗方法。因此治疗之后，迅速导致顽固性厌食症而死亡；这是非常可惜的。
那么现代医学如何解释胃气问题呢？动物试验发现，切除了动物的胃，不能使动物丧失饥饿感；但是破坏了动物的下丘脑，动物就出现了顽固性厌食症，不吃不喝，结果自己把自己饿死。相反的，如果电刺激动物的下丘脑，那么动物就出现了食欲亢进现像。可是这种电刺激下丘脑的方法，不能用在人的身上。如何使用安全可靠的方法，去刺激下丘脑呢？在狗的下丘脑部位，安上两根电极测量生物电流；并且在胃部制造瘘口，在脑部测量脑电图；就可以发现：
①给狗吃一些帮助消化的稀盐酸、胃蛋白酶、多酶片、酵母片等药物。狗的下丘脑生物电流没有变化；胃瘘排出少量的消化液，脑电图没有变化。可见，帮助消化的稀盐酸、胃蛋白酶、多酶片、酵母片等，只是作用于消化道，而不能作用于下丘脑。
②给狗吃一些调节新陈代谢的西药，诸如皮质激素、性激素、胰高血糖素、甲状腺素等。狗的下丘脑生物电流没有变化，胃瘘没有排出消化液，脑电图没有变化。狗愿意吃饭，可是过几天就不愿意吃饭了，因为狗出现了严重的毒性。可见，一些西药通过调节新陈代谢，也会促进食欲，但是有严重的毒性而不宜使用。
③给狗吃一些大脑兴奋剂，比如：人参、咖啡、茶叶等。狗的下丘脑生物电流没有变化，胃瘘没有排出消化液，脑电图却出现了兴奋相。狗表现出烦躁不安，反而拒绝吃饭。这是因为一些兴奋剂，只是兴奋了大脑皮层。可见，一些大脑兴奋剂不宜滥用。
④但是给狗灌服＇开胃汤＇，情况就不同了；狗的下丘脑生物电流变大了，胃瘘排出了大量的消化液，脑电图却没有变化。狗愿意吃饭，而且表现出吃不饱的样子。
⑤如果只给狗灌服生北山楂汤，情况又不同了；狗的下丘脑生物电流没有变化，胃瘘排出了少量的消化液，脑电图也没有变化。狗愿意吃饭，但是吃几口就不愿意吃了。
⑥但是如果只给狗灌服广木香汤，情况又有所不同；狗的下丘脑生物电流变大了，胃瘘排出了少量的消化液，脑电图却没有变化。狗愿意吃饭，但是愿意吃熟烂的肉块，而不愿意咀嚼排骨等硬食。
这些动物试验说明，刘纯创用的＇开胃汤＇里的广木香，是刺激下丘脑兴奋的主要成份，这是任何药物都不能代替的。刺激下丘脑兴奋的药物很多，但是只有广木香表现出平稳而持久的作用。而且广木香必需和生北山楂配合，才能诱发强烈的饥饿感。刘纯用人体试验发现了这个问题，现代医学也用动物试验证实了这个问题，但是究竟是什么化学成份起作用？谁也说不清楚！因此不能纸上谈兵，而必需尊重经验之谈。一个人在没有发生疾病的时候，坚持体育锻炼、早晨喝凉水、晚餐喝稀饭等方法，可能会保持饥饿感。但是发生疾病之后，病人显然不能坚持这些方法，而必需使用＇开胃汤＇。
＇开胃汤＇的主药广木香，是一种行气开胃的草药。木香有青木香、广木香、云木香、川木香之分；其中青木香使人腹泄和憋气，不能用于刺激下丘脑；云木香、川木香的气味浓郁，味道不好；只有广木香气味淡薄比较好。但是广木香容易发霉，发霉的广木香熬汤之后，口味很苦，而苦寒伤胃；因此在购买的时候应当注意是不是发霉。如果使用其它的行气药物代替广木香是不行的：比如，青皮和枳实，是破气药物，在刺激下丘脑的同时，会造成支气管痉挛；又如，陈皮是行气化痰药物，在刺激下丘脑的同时，会造成癌块的破潰、脓肿的多脓，潰疡的扩大；再如，香附是行气活血药物，在刺激下丘脑的同时，会造成癌块的转移、脓肿的疼痛、潰疡的出血。
有人说，广木香多用久用能够伤阴上火，可能此君临症不多。许多穷人买不起各种各样的＇开胃汤＇，怎么办呢？我让他们熬广木香水喝，虽然升提胃气的时间很慢，但是没有出现伤阴上火的症状。因此不要臆断药性，而要以＇本草纲目＇为准。实际上，动物试验发现，广木香用量很小，只有促进肠蠕动的作用；而增大剂量之后，才会刺激下丘脑产生饥饿感；但是剂量太大也不好，那就会产生胃强脾弱的现像，就是总想吃东西，不吃饿得慌，可是吃了胃胀。适宜的剂量还是古人的二两，也就是62 。5克。我为了省事，就改为50克了。＇开胃汤＇要频饮，就是为了避免一次顿服而出现胃强脾弱的现像。不过，即便是频饮，有些人也会出现轻微的胃强脾弱，届时一定要吃容易消化的半流食，才能克服。
＇开胃汤＇的另一种草药是消食开胃的生北山楂果，药铺里卖的是干燥的生北山楂片，其大部分消化酶已经被干燥破坏；最好到水果店去买新鲜的山楂果。但是有些地区和季节，买不到新鲜的山楂果，那么只好去买干燥的北山楂片。由于干燥的北山楂片的大部分消化酶已经被干燥破坏，因此干燥的北山楂片和新鲜的山楂果，两者的用量应当是相同的。如果使用其它的消食药物代替生的北山楂是不行的，比如，炒山楂和焦山楂，是止泻药物。又如，南山楂，去了果皮就是果核，非常酸，很刺激胃；只能制做炒山楂和焦山楂的原料，是不能煮汤喝的。再如，鸡内金、麦芽、神粬的消食作用是可疑的，因此古方很少使用。
但是有人不相信＇开胃汤＇，而要吃其它一些中药开胃，可能也是不明白药性。
比如，有人要吃＇越鞠丸＇，且不说＇越鞠丸＇是丸药，难于消化；就是苍术、六粬、香附、山栀、川芎等一派活血化瘀，也是有针对性，不可乱用。
又如，有人要吃＇十香丸＇，且不说＇十香丸＇是丸药，难于消化；就是木香、公丁香、降香、檀香、乳香、沉香、藿香、香附、乌药、甘草等一派温中活血，也是有针对性，不可乱用。
再如，有人要吃＇香砂枳术丸＇，且不说＇香砂枳术丸＇是丸药，难于消化；就是白术、木香、砂仁、枳壳等一派补气利湿，也是有针对性，不可乱用。
还有，有人要吃＇香砂养胃丸＇，且不说＇香砂养胃丸＇是丸药，难于消化；就是白术、香附、砂仁、枳壳、茯苓、厚朴、藿香、半夏、桔皮、甘草、木香、豆蔻、大枣、干姜等一派利湿化痰，也是有针对性，不可乱用。
另外，有人要吃＇木香顺气丸＇，且不说＇木香顺气丸＇是丸药，难于消化；就是木香、枳壳、香附、桔皮、槟榔、苍术、厚朴、砂仁、青皮、甘草、干姜等一派行气燥湿，也是有针对性，不可乱用。
以及，有人要吃＇保和丸＇，且不说＇保和丸＇是丸药，难于消化；就是山楂、半夏、茯苓、莱菔子、桔皮等一派化痰燥湿，也是有针对性，不可乱用。
或者，有人要吃＇人参健脾丸＇，且不说＇人参健脾丸＇是丸药，难于消化；就是党参、白术、桔皮、枳壳、六粬、山楂、麦芽等一派补气消食，也是有针对性，不可乱用。
因此我让你喝＇开胃汤＇，这是最安全迅速的。你自己在当地购买＇开胃汤＇不给我一分钱。你不愿意喝，干我屁事。然而有些中国大陆人，不知道是真懂还是假懂，偏不喝＇开胃汤＇。
1999年10月，河南省光山县十里店乡，有一个老头子得了肝癌。他的儿子是县医院中医，用电话反复跟我讨论＇开胃汤＇的组成问题。按照他的意思，＇开胃汤＇里要加入党参、黄芪、龟板、鳖甲、丹参、川芎、白花蛇舌草、灵芝等八味中药，据说这样才是比较全面。而且广木香用量太大不好，要改为15克。我说，你愿意拿你爸爸做试验，干我屁事。结果他爸爸不到一个月就死了。这个庸医又来电话问我，他爸爸是死于癌症，还是吃错了药。我说，我治疗的癌症，比你吃的饭都多，你懂得屁。幸亏这是你爸爸，要是别人，不打你一顿才怪。你多大岁数啦。他说54岁。我说，很好，你赶紧退休吧，别害人啦。
因此古人的经验，不要随便篡改。不要认为古人是傻子，而自己最聪明。也不要认为刘家是傻子，而自己最聪明。更不要认为我是傻子，而自己最聪明。不客地讲，这个医生并不聪明，不然怎么让他爸爸得了癌症。爸爸得了癌症，他还自作聪明。结果他把爸爸治死了。其实老年人的癌症发展速度很慢，因为新陈代谢很缓慢，所以肿块发展的速度也很慢。因此只要把胃气提起来，用牛筋汤把肿块包裹住，而＇控岩散＇的用量要很小；老年人就能长期生存。
＇开胃汤＇的另外一个作用就是气化。气化就是在强烈的饥饿感的条件下，身体自己清理体内的坏死组织。
右边是我。这位老婆婆1921年出生。1983年患动脉硬化脑血栓。1997年患右肺癌，肿块直径5×6厘米。停用复方降压片、丹参片等药物，只使用＇开胃汤＇，牛筋汤，＇控岩散＇。尤其是坚持喝＇开胃汤＇。2001年肿块完全消失，而且再没有发生血管栓塞。这是2002年春节，她老人家给我拜年。我说：“我应该给您拜年。您给晚辈拜年，这不是乱套了吗？病好了，是您的英明决策，我只是您的参谋长。” 老婆婆高兴地说：“我就纳闷，这么大的瘤子，跑到哪里去了呢？”我说：“这叫＇气化＇。是您自己把它吃了。” 老婆婆不愿意了：“我不是说气话。跟你说正经的，你怎么打岔。” 你听听，老婆婆自己把瘤子吃了，却反过来问我，她的瘤子跑到哪里去了。这还讲理不讲理？不过，我怎么解释＇气化＇问题呢？
肿块没有切除，为什么消失了呢？中医叫＇气化＇，西医叫吸收。病理生理学解释，这叫吞噬细胞的胞饮作用。也就是说，＇控岩散＇把癌细胞变成了坏死组织，而坏死组织被吞噬细胞吃掉了。而刺激吞噬细胞胃口大开的因素，是＇开胃汤＇，是病人的饥饿感。如果没有强烈的饥饿感，那么肿块就不会消失。这就是必需坚持喝＇开胃汤＇的原因。这也是三分治七分养，疗效好坏的关键。
饥饿是难忍的。然而一个人一天只能午饭吃饱，在早餐和晚餐的时候要少吃；而在其它的时间，即便是饿了，也不能吃饭，这就叫保持胃气——饥饿感。为什么要自己饿着自己呢？这是因为，下丘脑发出饥饿感信号之后，除了能够增强胃肠的消化腺分泌之外，还有另外一个重要作用，这就是促进了坏死组织的吸收。中医叫作气化，西医叫作吸收。实际上，许多人都有这样的体验，这就是饿了以后，如果不及时吃饭，那么过一会儿就不感觉饿了。这是怎么会事呢？这种现像，中医叫气化，就是人体开始自己吃自己了。胖人因此而