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②其次是牛大筋，是联接腿部肌肉和骨胳的长条部位。
③再次是牛肌筋，是联接躯干肌肉和骨胳的零散的小段。
牛蹄筋，又分多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。其实有些动物也含有大量肌腱，比如：熊掌，骆驼，马，驴等。只是牛蹄筋易得而已。牛蹄筋要自己在当地购买，一定要买生的牛蹄筋。现在有一种水泡的牛蹄筋，是干的牛蹄筋用火碱泡发的；这种牛蹄筋的品质不好，病人吃了，胃难受，不能用；买的时候，如果没有弹性，就是泡发的。如果自己买了干牛蹄筋，可以用冷水泡几天，使它慢慢复原再熬。商店卖的熟的红烧牛蹄筋不能买，因为含有大量的香辣佐料，能够促进血热妄行。也不要买牛板筋，因为极难熬化。
熬牛蹄筋的时候，半斤牛蹄筋加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛蹄筋炖化。如果晾凉了，就成为胶冻状。记住了，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。可见熬牛筋是很讲究的。不必在锅边守候，放心睡觉去吧。这样，第二天去渣喝汤。从早晨就开始喝。
由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这叫无渣流质，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。牛蹄筋的最大用量可以每天1公斤。超过这个最大量也不好，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0。25公斤——1公斤之间。熬汤的加水量，应当是0。25公斤——0。5公斤牛蹄筋加两升水，0。5公斤——1公斤牛蹄筋加四升水。牛蹄筋汤熬好之后，晾凉了应当结冻。
有人不习惯喝牛蹄筋汤，可以把牛蹄筋汤做成西红柿鸡蛋汤，做成大米稀饭，做成小米稀饭，做成面条，做成馄饨等。最好少量多次食用，可以每天喝六次。如果胃气不好，那么初始食用，可能要肚子胀，拉肚子，打饱膈等；因此刚开始牛蹄筋汤要熬得浓度淡一些，喝的次数少一些。总之，以喝了牛蹄筋汤之后，不胀肚子，不打饱膈，不腹泄为准。
牛蹄筋属于硬蛋白。除了牛蹄筋之外，骨头里面也含有硬蛋白，不过，必需把骨头用盐酸浸泡脱钙，才能得到胶原组织。所以直接熬骨头汤喝，是无效的。熬出来的，是白色油状的骨髓溶解物。动物的板筋也含有硬蛋白，不过极难加热水解。
有人说，牛蹄筋汤就是蛋白质水解的氨基酸，没有如此神奇的疗效。糊涂，氨基酸有几十种，各有各的用处。就像氧气、氮气、氯气一样，都叫空气；可是氧气是没有毒的，而氮气、氯气是不能给人呼吸的。有的氨基酸合成的蛋白是溶于水的，例如：鸡蛋清是溶于水的，但是用水是煮不化的。有的氨基酸合成的蛋白是不溶于水的，例如：鸡肉是不溶于水的，但是用水是可以煮化的。你说鸡蛋清和鸡肉的成份是一样的吗？
正是因为时至今日，科学家不能明确指出一些组织器官的氨基酸结构，因此不能人工合成组织器官，而必需搞器官移植。但是科学家不明确的东西，并不能阻止人们的使用。就像是科学家至今不知道，喜怒哀乐的神经内分泌基础；而人们不管其中的科学道理，照样喜怒哀乐一样。
有人说动物的皮，也含有胶原组织。能否代替牛筋呢？不行！皮肤的胶原组织是角蛋白，而牛筋的胶原组织是硬蛋白，两者完全不同，不可混淆。动物的皮熬汁，有扩张血容量的作用，不能用于包围圈，反而造成癌块的水肿，因此不能用于癌症。
有的癌病人愿意把牛筋和鲤鱼共煮，愿意把牛筋和瘦牛肉共煮，愿意把牛筋和鲤鱼、瘦牛肉共煮；这都是可以的，不过要掌握好水量，不要糊锅。
第三是小血管问题。癌块不是一块肉疙瘩，而是一个大血包。西医自从19世纪末期创立肿瘤科以来，全部精力是研究癌细胞的生物学特性。从世界各地汇总的资料堆积如山，好象针对癌细胞的任何方法，都能造成癌细胞的死亡，而病人也随之死亡。
肿瘤的血管形成，早在1863年，已经被英国人注意。有一个英国医生发现癌组织里，有毛细血管急剧增多的现像。但是他用阴茎的勃起变硬，是由于海绵体充血；来比喻这种癌的生物学现像，而遭到同行的攻击。1945年，又有一个英国医生提出了肿瘤血管形成的假说，认为阻止血管形成，可能是治疗癌症的快捷方式，又被人们嘲笑了。
美国学者弗朗克，放弃了对于癌细胞内部的研究，开始观察癌细胞的周边环境。经过几年的生物化学分析，终于在1971年，发现癌细胞能够分泌，一种血管形成因子TAF，而且各种癌细胞分泌的TAF分子结构是一样的。所谓TAF，是一种多肽类大分子，能够剌激癌组织的毛细血管内皮细胞，急剧生长，形成数量极多的毛细血管。癌细胞正是依靠这些毛细血管，得到充足的营养供应，才能迅速生长和转移。TAF具有极特殊的生物学特性，很难被一般药物破坏，这就是癌症难治的原因。
弗朗克的发现，引起了世界的注意，很多国家的学者追试，也证实了TAF的存在。并且发现各种癌块的毛细血管密度是不一样的，兹举例如下：
①密度最大的是脑瘤，鳞癌腺癌次之，肉瘤又次之，软骨肉瘤最小。
②密度最大的是癌块直径超过十厘米，小于十厘米的次之，小于三厘米的又次之，一厘米最小，直径2—3毫米的极小。
③密度最大的是原发病灶，转移器官次之，转移淋巴结最小。
④密度最大的是未分化癌，低分化癌次之，中分化癌又次之，高分化癌最小。
⑤密度最大的是实体性器官癌块，空腔脏器次之，皮肤癌最小。
⑥密度最大的是素食者癌块，杂食者次之，肉食者最小。
⑦密度最大的是青少年癌块，中年人癌块次之，老年人癌块最小。
⑧密度最大的是妇女月经期，妊娠期次之，哺乳期又次之，绝经后最小。
⑨密度最大的是高温环境，气温适中次之，低温环境最小。
⑩密度最大的时候是癌病人体温超过37度，感染次之。密度最大的时候是癌病人处于剧烈运动状态，或者紧张状态等。
从1971年开始，欧美医生就放弃了手术放疗化疗的研究，而是花大力气研究癌症的血管问题。尽管在实验中已经发现了癌块的新生血管形成，但是至今也没有找到抑制新生血管的方法。因此他们认为中国古方＇控岩散＇是不可思议的药物。
什么叫癌症？说白了，就是毛细血管急剧增多症！中医说跟痔疮差不多。癌组织不是一块肉疙瘩，而是一团毛细血管！是个大血包！西医说是毒瘤，毒在哪里？是砒霜啊，还是传染？一派胡言！美国同行发现，癌细胞生长和转移的决定因素，是癌组织内部的毛细血管的数量。因此减少癌组织的毛细血管数量，是治疗癌症的最有效办法。
美国同行正在研究，控制癌组织的毛细血管生长的办法。由于至今尚未成功，因此，控制了癌组织的毛细血管生长以后，会出现的治疗反应，以及如何吸收坏死的癌组织，如何再建癌的包围圈，如何修复癌前病变，他们还无暇考虑。
因此；目前世界各国的研究焦点是反TAF，而不是手术放疗化疗，以及免疫基因等问题。然而30多年来，进展十分缓慢。
最初美国国立癌症研究所尝试，使用动脉导管栓塞的方法，治疗一名肝癌男子。使用特制的导管插入股动脉，通过腹主动脉，准确进入供给癌块血液的小动脉，然后用弹簧钢圈栓塞了小动脉。一个月以后，直径2﹒5厘米的癌块竟然消失了。病人没有不适的感觉，而且恢复了原有的工作。这使得研究人员欣喜若狂。
这个病例是几十年来，西医治癌方法的巨大成功。它无可争辩地证明，治癌不必杀死癌细胞，只要阻止血液供应，就可以使癌细胞不杀而死。在铁的事实面前，无数的论文、无数的专家、无数的新闻等，对于手术放疗化疗，这种摧残身体的治疗方法，给予严厉的批评。有些人甚至扬言，只要改进导管技术，任何部位的癌块，都可以迅速消除。然而半年以后，这个病人的癌块又出现了。舆论界一片哗然。研究人员认真分析复发的原因，发现癌块由多支动脉供血，只栓塞一支动脉是不行的，而把所有的动脉都栓塞是办不到的。
要想阻止癌的血液供应，只有一个办法，那就是不让癌细胞分泌TAF。起先，发现鱼精蛋白、血小板因子4、大分子碱性蛋白、动物软骨、眼玻璃体等物质，在试管内，有阻止毛细血管内皮细胞生长的做用；但是，荷瘤动物试验发现没有亲癌作用，因此极易发生弥漫性血管内凝血，造成动物的意外死亡。后来，又在一些亲癌物质，比如，四环素、争光霉素、以及一些亲癌同位素的分子结构上，分别附加鱼精蛋白等五种物质，荷瘤动物试验还是收效甚微。因为亲癌化合物，对于炎症或者坏死组织，也有亲合性。
早在20世纪80年代，美国几家肿瘤研究机构，已经注意到一些美国人被诊断癌症以后，口服一种叫做＇控岩散＇的中药。这些病人的肿块逐渐缩小，直至消失。由于是普遍现象，这就引起了研究人员的奇怪。他们在癌细胞试管中，加入＇控岩散＇提取液，发现只有稳定癌细胞生物膜现象，限制了癌细胞的流动性和通透性，而癌细胞并没有被杀死。又给荷瘤动物喂食＇控岩散＇，解剖以后，发现肿块的毛细血管消失了。再给自愿受试的癌病人，口服＇控岩散＇，也普遍出现了肿块缩小。
不过，有的受试者，不相信＇控岩散＇，中途要求切除肿块。研究人员对于手术标本，进行病理组织学检查，发现肿块的毛细血管消失了。又进一步生物化学分析肿块的血液，发现了TAF的分子结构被破坏了。于是认定＇控岩散＇是天然的反TAF物质。然而，使用化学合成的方法，又不能制造成功。这也是＇控岩散＇只杀灭癌组织毛细血管，而不伤害正常组织血管的原因。
后来，美国学者发明了反TAF的药物CDS，已经在动物身上试验成功，也是一种药物治疗动物的各种癌症。英国学者在老鼠尿中提取了反TAF物质，也是一种物质治疗动物的各种癌症。尽管对于人体的毒性太大，但是说明了一个问题，那就是反TAF是治疗癌症的好办法。
由于各种癌细胞分泌的TAF分子结构是一样的，那么反TAF的药物结构也应当是针对性的。可见治癌的道路只有一条。许多人以化疗方案为例，要求每种癌病，要使用不同的中药治疗。那么TAF的发现，就可以说明治癌的方法，只有一个。有些人认为方法越是很多，那么越是高超。可能不是这个道理。比如：外伤