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无担石之储，耻穿布素矣；团龙立龙之饰，泥金剪金之衣，编户僭之矣。
物愈贵，力愈艰，增华者愈无灰心。”不仅男子多服锦绮，连素来循规
蹈矩的妇女也一变古风，多用命服，“以贵为美，以多为胜”，“非绣
衣，大红不服”，至有冶容艳装，“一衣之值二三十金者”。历来被视
为最低贱的下层市民，如胥隶、屠沽、倡优之类，也敢突破服饰禁例，”
无不戴貂衣绣，炫丽矜奇”。服饰上的奢华之风，刺激了人们的虚荣心
理，以至于有人“卒岁之资，制一裳而无余”。
满洲贵族入关以后，将满族食俗传入中原，丰富了传统饮食文化。
清代上层社会酹酢，讲究“满汉全席”。所谓“满汉全席”，就是除去
汉族酒席上国有的山珍海味以外，加上烧烤，即烤猪、烤羊。“满汉全
席”以豪华、丰盛而著称。满族还时兴用水煮白肉招待客人。吃这种白
肉颇有讲究，须用解手刀片成一块一块的薄片，然后放在酱油汤中蘸着
吃，没有其它佐料。酱油汤系用开水冲泡酱油纸而成。汤的浓度视客人
口味而定。如果客人口味重，可在汤中多放几张酱油纸，反之则少放几
张。白肉吃得越多，主人就越高兴。吃完以后，抬腿就走，无须向客人
告辞，更不能擦嘴。满族糕点很有特色，如萨其玛、饽饽等。饽饽是满
族祭祀的必备品，因其耐饿，过去八旗兵打仗，常用作军粮，后来成为
满族人民最喜爱的食品之一。
中国的饮食文化在清代发展到一个新的高峰。食品之丰富、烹饪之
精细都大大越过前代。清人袁枚写的《随园食单》，仅记载流行的食品
就达326种，有些制作方法现已失传。
专供达官贵人和富裕市民吃喝玩乐的商业服务业急剧发展起来。在
富庶的江南地区，酒楼饭馆鳞次栉比。康熙以前，常熟县仅几家饭馆。
雍正年间，酒楼猛增，生意兴隆。县西的何家桥，城东的新庵、慧日寺
附近，“茶坊酒肆，接栋开张”。酒楼不仅出卖菜肴，还包办酒席。经
常光顾酒楼者以商人为多，“一切酒楼饭馆与夫轻舟荡漾、游观宴饮之
乐，皆行户商旅迭为宾主，而本地士民罕与也”。商人洽谈贸易，结交
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朋友，酒楼饭馆成为他们最好的业务场所，在酒酣耳热之际，成交了一
笔笔生意。太仓璜泾镇，是个棉花交易之所，来往客商甚多，酒肆就有
四、五十家。平民百姓则去茶馆闲谈娱乐、饮茶品茗，兼用小吃。乾隆
年间，苏州城内大街小巷遍设茶馆。无锡不仅县城街巷遍设茶馆，连村
镇也都有了，人称“遍地清茶室”。据说璜泾镇有茶馆近百家，农民到
镇上都要去喝茶①。
官绅富商除上酒楼饭馆以外，还喜欢在家宴客。他们刻意求精，互
相攀比，赛食品之丰盛，比器皿之精美，于山珍海味之中极为讲究烹调
之法，令人眼花缭乱，叹为观止。“肆筵设席，吴下向来丰盛。缙绅之
家，或宴官长，一席之间，水陆珍馐，多至数十品。即庶士及中人之家，
新亲严席，有多至二三十品者，若十余品则是寻常之会矣……然识者尚
不无太侈之忧。及顺治季年，疏用宋式高大酱口素白碗，而以冰盘盛添
案，则一席兼数席之物，即四五人同席，总多馂席，几同暴殄。康熙之
初，改用宫式素花碗，而以露茎盘及洋盘盛添案，三四人同一席，庶为
得中。然而新亲贵客仍用专席，水果之高，或方或圆，以极大磁盘盛之，
几及于栋。小品添案之精巧，庖人一工，仅可装三四品。一席之盛，至
数十人治庖，恐亦大伤古朴之风也。”①清代江南地区有一句流传很广
的俗语：“不是三世当官，不知道吃饭穿衣。”
清代对民居格局限制较严，如京师民居必须低于宫殿，州县也必须
低于官衙。民居朝向不许正南正北，一定要稍偏一点，内部装饰也有许
多禁例。但是，这些限制和禁例很快被突破。一些拥资百万的富商豪贾
在住宅规格、式样、装饰等方面，越礼逾制，别出心裁，“其宫室则画
栋连云，其器用则雕文刻镂，虽犯分僭礼，亦所不顾”②。康熙以来，
随着商品经济的发展，各地商人为经商之需在大、中城市普遍设立了商
业会馆。这些商业会馆，有的按地域分，如山陕会馆、汉口会馆等；有
的按行业分，如药行会馆、烟行会馆等。会馆规模大都宏伟壮观，如山
东商人在吴江盛泽镇上建筑的济东会馆，“宽敞华丽，金碧交辉”，梁
枋遍雕珍禽异兽，奇花端木，并施彩绘。柱头镂空雕刻人物故事，彩绘
贴金，显得富丽堂皇。江南园林建筑兴起于明代，至清代达到高峰。这
些风格各异的园林基本上都是私家花园，或清静优雅，或雍容华贵。松
江府所拥有的私家花园，嘉庆时修府志用了整整两卷篇幅加以记载，其
中的赐金园，曾吸引康熙帝两次巡幸，可以想见它的精致与气派。天子
脚下的北京民居亦崇尚华侈，“内城房式异于外城。外城式近南方，内
城则院落宽阔，屋宇高宏。门或三间，或一间，巍峨华焕。二门以内，
必有听事。听事后又有三门，始至上房。听事上房之巨者，至如殿宇。
大房东西必有套房，名曰耳房，左右有东西厢，必三间，亦有耳房，名
曰盠顶。或有从二门以内，即回廊相接，直至上房，其式全仿府邸为之。
内城诸宅，多明代勋戚之旧，而本朝世家大族，又互相仿效，所以屋宇
日华。”①
清代的交通工具有车、马、轿、船。除亲王、郡王、大学士、尚书
可乘舆（车）以外，满员都骑马。汉官文职，三品以上，在京坐四人轿，
出京坐八人轿；四品以下坐二人轿。外官督、抚、司、道以下，教职以
上坐四人轿，钦差官三品以上用八人轿。武官虽然官至三品，仍不许坐
轿，只能骑马。
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实际上清代京官都是乘骡车，仅大臣“赐紫禁城骑马”，即到午门
后，由内务府为他备一乘二人敞轿，外官文职都是坐轿。满清政府规定，
轿顶限用银色，盖帷用皂色，实际上有绿呢大轿与兰呢大轿之分，司道
以上用绿呢，府、县用兰呢。但这样轿制很快被突破，江南妓女出局亦
乘兰呢轿。北方平民，出门多用骡车。1735年，一位西方传教士描绘了
北京的交通情况：“街上人山人海，数量多得惊人的马、骡、驴、骆驼、
马车、手推车、轿子更使交通堵塞。此外，每隔一段路面就有一二百人
扎成一堆，围住一个算命先生，一位耍杂技的，某个唱曲的艺人，某个
善讲滑稽故事的说书人，乃至某个吹嘘自己的药方灵验的江湖郎中。有
身份的人上街必须有骑马的随从在前面开路，警告闲人散开，否则他们
寸步难行。”
南方河流纵横，湖泊众多，出门多半坐船。官绅富商一般都拥有自
己的坐船，惟帐衾褥，十分精致。偶尔也租船。邀三五好友同行，谈天
说地，品赏船菜，旅途并不寂寞。船菜别具风格，得一“清”字，讲究
色、香、味三绝。有些船娘只以烹饪技艺应酬，不及其它，端庄而不失
活泼；有些船娘以色取胜，实际上已沦为官绅富商的情妇。还有一种手
推独轮车，南北方都有，供单人旅行之用，一边坐人，一边放置行李。
③闲暇与娱乐清代的消闲生活和娱乐活动十分丰富。一是传统娱乐
文化融入了满族娱乐习俗，二是商品经济的发展和都市城镇的繁荣，刺
激着市民文化的成长，人们表现出日益追求闲暇娱乐的趋向。
中国娱乐习俗的孕育和发展与农业生产的联系异常密切。在娱乐方
面形成了以节假日为核心，与岁时节令相适应的风俗习惯。清代继承了
传统娱乐习俗，在节假日举行各种竞技、游艺、游戏、体育、工艺方面
的活动，诸如木偶表演、跑旱船、蹋毽子、花会、灯市等等。清人潘荣
陛所著的《帝京岁时纪胜》，专门记述了北京岁时风俗和各种娱乐活动。
该书目录如下：
“正月：元旦、进春、春盘、星灯、喇嘛打鬼、天诞、琉璃厂店，
上元、三元、焰火、走桥摸钉、岁时杂戏、燕九、填仓、禁忌、时品；
二月：中和节、薰虫、惜字会、花朝、道诞、观音会、时品；
三月：清明、赦孤、蟠桃宫、东狱庙、时品；
四月：立夏、结缘、天仙庙、药王庙、台湾芍药、时品；
五月：端阳、禁汲、天坛、都城隍庙、里二泗、关圣庙、夏至、宜
忌、时品；
六月：六月六日、浴象、赏莲、时品；
七月：立秋、秋爽来学、七星坛、七夕、蟋蟀、秋声、中元、地藏
会、时品；
八月：中秋、彩兔、先师诞、时品；
九月：九皇会、重阳、登高、赏菊、辞青、占雪、斗鹌鹑、腌菜、
夜八出、禁忌、时品；
十月：送寒衣、占风、熏炕、蛞蛞、安期、白塔、燃灯、时品；
十一月：冬至、消寒图、冰床、滑擦蹙鞠、时品；
十二月：市卖、腊八、窖冰、祀灶、稽善恶、乱岁、沐浴、丢百病、
岁暮杂务、皇都品汇。”
满族喜爱冰上游戏，入关以后将冰嬉带入中原，与中原地区早先流
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行的一些冰上游戏相结合，形成了一系列活泼、欢快的冰上游戏项目，
如跑冰鞋、拖冰床、抢球等。跑冰鞋又名溜冰鞋。冰鞋的制法是在一块
木板底部固定铁条或铁片，再把木板捆扎在鞋上。民间跑冰鞋游戏的场
所多在运河、积水潭、什刹海等处，而宫廷则在太液池（北海、中南海）
的冰上举行。宫廷跑冰鞋游戏规模宏大，约有1600人参加，犹如一场冰
上运动会，分为花样滑冰和速度滑冰。嘉庆进士吴振棫在《养吉斋丛录》
中描写了速度滑冰：“抢等，去上御之冰床二三里外，树大纛，众兵咸
列。驾既御冰床，鸣一炮，树纛处亦鸣一炮应之，于是众兵驰而至，御
前侍卫立冰上，抢等者驰近御座，则牵而止之。至有先后，分头等、二
等，赏各有差。”
传统游戏娱乐活动在清代有了进一步发展，并孕育产生了一些新的
游戏娱乐项目，如摔跤、斗鹌鹑、麻将之类。满族人素好摔跤，宫廷摔
跤手叫“布库”，宫廷摔跤游戏被称为“官跤”。布库按技术高下分为
一、二、三等，按等级从管理宫廷摔跤事宜的专门机构——善朴营领取
钱粮。民间业余摔跤游戏被称为“私跤”。由于统治者的提倡，清代民
间摔跤活动非常普及，跤场遍布全城，东四、西四、月坛、日坛、天坛、
地坛、朝阳门、永定门、崇文门、地安门等，都有“跤窝子”。人们围
成几圈，饶有兴趣地观看大汉摔�