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爵是古代饮酒器的通称。但是作为专名，爵是用来温酒的，它有三只脚，下面可以举火。上古常用的饮酒器是觚（gū）和觯（zhì），觯比较轻小，所以古人说〃扬觯〃。战国以后出现了一种椭圆形的杯（），两侧有弧形的耳，后人称为耳杯，又叫羽觞［13］。杯可以用来饮酒，也可以盛羹。《史记·项羽本纪》说：〃必欲烹而翁，幸分我一羹。〃杯的质料有玉、银、铜、漆等，汉代很流行。
古书上常见（盘）（yí）并举，二者是配合起来用的盥洗器。像一只瓢，有把，有足，有盖。《左传·僖公二十三年》记载怀嬴为晋公子重耳〃奉沃盥〃，可见是用来浇水洗手的。古代祭祀燕飨有沃盥的礼节，用浇水洗手时，下面用接住水，所以《说文》说是〃承〃。上古又用于饮食，《左传·僖公二十三年》提到〃乃馈盘飧〃，《史记·滑稽列传》提到〃杯盘狼藉〃，但还不是现代所谓的盘子。现代的盘子是瓷器发达以后才出现的。
以上所说的饮食用具，大多数是贵族所享用的，平民则用陶制的鬲、盆、盂、罐等器而已。
自宋以来，人们都认为有两种。
一种是面积较大近乎矩形而深度较浅，有足而无盖，倒出来的水流很细狭，但却可以持续较长的时间。另一种面积稍小而深度较深，大抵无足，却都有牛形状的盖，倒出来的水流很猛，而持续时间就非常短了。
到了民国时期，不少学者提出，后一种并非是而是兕觥，并说是生活用具，无盖，而兕觥是礼祭用器，有盖。
古礼器的名称，大多是宋代人所定。然此中又有两种情形。
像钟、鼎、鬲、 、敦、 、簋、尊、壶、 、盘、 等等，都是古器自载其名而宋人因以名之者，属第一种情形。像爵、觚、觯、角、
等则在古器铭辞中并没有明确的记载，是宋人根据其大小、差异等而定的名称，属第二种情形。
19世纪以来以甲骨文为代表的地下文物的大量出土，为我们了解三代礼器提供了巨大的方便。但是人们却吃惊地发现，无缘见到这些资料的宋人所定的名称，至今仍无以易其说，可见当时学术水平普遍是很高的。
注释：
［1］琴，用如动词，弹琴。
［2］古人坐着要起身时，先把腰挺直，这叫长跪。长跪可以表示敬意，《战国策·魏策》说秦王〃长跪而谢〃。又，箕踞在古代被认为是一种不恭敬的坐式，所谓箕踞，是说坐时臀部着地，两足向前伸展，膝微曲，其状如箕。《战国策·燕策》说荆轲刺秦王不中，〃自知事不就，倚柱而笑，箕踞以骂〃，正表现了蔑视敌人的气概。
［3］依朱骏声说。麻蒸是去掉皮的麻秸。
［4］后来镫的形制多样化了。
［5］兰膏，加兰香炼的膏，燃起来有香味。烛，动词，照耀。错，错镂。些，语气词。
［6］耒耜（lěi sì），犁。铧叫耜，犁柄叫耒。
［7］所以古人用〃鼎足〃〃鼎立〃等词语来譬喻三方并峙的情况。《史记·淮阴侯列传》：〃三分天下，鼎足而居。〃 ［8］铉是木制的杠子，以金为饰。
［9］钟鸣鼎食之家，鸣钟列鼎而食的人家，指富贵人家。
［10］釜（fǔ），锅。甑（zèng），瓦做的蒸东西的炊具。爨（ｃｕàｎ），炊，烧火做饭。铁，指铁制的农具。
［11］但是这并不等于说上古没有和现代碗形大致类似的器物，不过它们的名称用途和现代所谓的碗不同。
［12］（léi），盛酒器。觥（gōng），饮酒器。兕（ｓì）觥，形似兕头的觥。
［13］《汉书·外戚传》颜师古注引孟康曰：〃羽觞，爵也，作生爵形，有头尾羽翼。〃此外还有别的说法，这里不列举。