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巧精致的技艺往往因此而失传。印本书出现以后，印本书里的工艺方法的说
明，尤其是书中的插图，帮助了在各行业、各技艺和学术界各专业间首次建
立了密切的联系。而且印刷术采纳后，能工巧匠们就能表达自己的见解了。
他们的势力开始引起人们的注意，并引起了科学界的兴趣与共同合作。
（6）其他技术
中世纪欧洲的技术发明虽然不多，但它有一些发明如钟表、肥皂、玻璃、
围海造田等很有特色，在世界上独树一帜，很值得一提。
欧洲古老的计时方式是报时人依据滴漏而撞鸣报时。约在11世纪时，欧
洲的能工巧匠们设计出一种巧妙的机构，就是摆轮轴和节摆件，能使轮舌往
复运动，再通过一串钟机关而释放一个重体去敲打相当的时辰。这种能重复
工作报时的机械就是最早的钟表。这种机械钟在13和14世纪时经常设置在
教堂钟楼内。到中世纪末，人们开始普遍使用更小型的私人计时器。钟表的
发明使时间在日常生活中的地位越来越重要。机械钟也是最早的能够自行调
节并自己运动的现代自动机器的雏形。制钟者和其后的制表者这两项精密行
业，后来成为科学上的奇技巧思的丰富来源。
肥皂是大约2世纪普林尼时代居尔特人的发明，到中世纪时才得到了普
遍推广。当时整个欧洲都使用肥皂，肥皂的需求量很大，因此制皂业蓬勃发
展起来。当时传统的制皂工艺是把草灰与水、牛脂和橄榄油混合在一起煮熬，
有时再加入豆粉，就可制得绿色和黑色的肥皂。
欧洲人在与东方的接触中，学会了制造质地优良的玻璃。当时在威尼斯
附近的莫拉诺等地形成了规模较大的玻璃生产中心，手工业者娴熟地使用玻
璃焖火的古典技艺。由于教堂装饰急需着色玻璃窗，玻璃生产的规模进一步
扩大。莫拉诺等地的制玻璃技术也逐渐传播到德国和法国。当时玻璃仍用浇
注和拉丝方法进行生产，或吹成管子，然后把管子切开并弄平。玻璃的生产
也导致了1350年意大利眼镜制造业的发展，并且因为需要眼镜而增添了磨镜
片和制眼镜两种行业。眼镜的使用无疑是促进人们进一步去研究光学的。
围海造田是欧洲人的壮举。从10世纪起欧洲不少国家开始向海洋进军，
围海造田。为了保障安全，大部分低地国家筑堤坝防止海水侵蚀。修堤工采
用粘土、芦苇、海草等材料加固堤坝，并在堤坝前面建造栅栏作进一步的保
护。堤坝内的沿海浅沼泽地则改造成为良田。这种大型的民用工程也促进了
不少工程技术的诞生。例如为了排除新辟土地内的积水，必须修建闸门利导
流坝。而导流坝和闸门是不利于航运，尤其是大型驳船航运的，这就促使人
们作进一步的探索。14世纪初拦河坝闸就是这样应运而生的。
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2。中国生产技术
隋唐五代，特别是盛唐时期，“河清海晏，物殷俗阜”，“左右藏库，
财物山积，不可胜数。四方丰稔，百姓殷富”。生产技术高度发达，进入了
中国封建社会的鼎盛时期。
封建经济的根本是农业。唐前期的经济繁荣，主要也反映在农业生产的
发展上。这一时期的农业有了很大发展，人民“田畴垦辟，家有余粮”，国
家“库藏皆满”。天宝八年（公元749年）政府存粮1亿石，以至为了增加
贮量，不得不大量修筑仓库。
在农业生产发达的基础上，手工业生产也进入了一个重要的发展时期。
唐政府设有专门的手工业管理机构，制定了一套完整的制度。据《唐六典·少
府监》记载，唐政府规定官府工匠要接受技术工艺的训练和学习，时间按不
同的工种长短不一。其中金、银、铜铁等金属的凿镂错镞等工学4年，车辂、
乐器等制作学3年，还有学几个月乃至几十天的。这种对工匠的培训措施，
无疑提高了工匠的技术工艺水平。因此，这时期传统的纺织、造船、矿冶、
陶瓷、造纸等手工技艺都达到新的水平。技术研究方兴未艾，迅速崛起了。
公元960年，宋太祖赵匡胤推翻后周，建立宋朝，结束了五代十国历时
几十年的封建割据局面。宋王朝统治期间，虽然与契丹、党项、女真等少数
民族进行了频繁的战争。但在战争的间歇期间，不论南方或北方，各类生产
技术均得到了发展。元朝在灭亡南宋，统一中国之后，加强了各民族之间的
交流，而且鼓励海外贸易，使中外经济和科学技术文化的交流进入了一个新
的发展阶段。因此，生产的发展，经济的繁荣，前代的积累，奖励政策以及
各民族之间和中外科学技术的交流，促成了宋元时期科学技术的发达。
中世纪时期的中国，生产技术高度发达，是封建社会的鼎盛时期。这一
时期，各项生产技术都有着丰硕的成果。以下就分门别类地一一介绍。
（1）农业生产技术
经历魏晋南北朝长期的分裂状态，进入到一个统一和安定的环境，这本
身就对农业生产的发展有积极作用。隋唐初期所实行的土地政策，检括人口，
减轻徭役等措施，也在客观上为农业生产的兴盛创造了一定的社会条件。隋
唐统治者还鼓励垦殖，把增加人口，发展农业生产作为考核地方官吏的标准。
因此，农民尽管受着沉重的经济剥削，但仍有一定的生产积极性，把农业经
济推上了空前兴盛的阶段，创造了封建社会盛世的物质基础。尤其在南方，
社会较为安定。从隋灭陈到宋朝统一南方，不到4个世纪中，户数增加4倍
多。劳动力的大量增加，农业生产技术的进步和大规模兴修水利，使得南方
农业生产水平大幅度提高。
农业生产技术的进步首先表现在整地技术的提高。耕地的主要工具——
犁的结构，发展到唐代已相当完备。晚唐时代的陆龟蒙（？—881），除做过
几年刺史幕宾，可说是一生不仕。他家有洼田数百亩，常常亲自在田间劳动，
对农业生产很熟悉。所以他撰写的《耒耜经》简短而清晰，是汉晋以来难得
的一篇农学著作。全文记述4种农器：江东犁 （耒耜）、爬（耙）、■■、
磟碡，重点在于记载江东犁的结构和功能。
江东犁系由11个部件构成。用江东犁耕地，运用自如，深浅均可。它的
出现是中国耕地用的铁农具已经成熟定型的重要标志。
除犁以外，还有一种新的整地工具铁鎝也在这时出现。用它掘土，比牛
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耕还深些，而且可以随手耙碎土块，很适于缺牛少耙的小农使用。
唐政府还大量兴修了农田水利工程，并加强对农田水利的管理。唐朝中
央尚书省下设有水部郎中和员外郎，掌管天下水利。又设有都水监，由都水
使者掌管京畿地区的河渠修理和灌溉事宜。唐朝还制定了关于水利的法律《水
部工》，规定有关河渠、灌溉、舟楫、桥梁以及水运等法令。
因此，到了唐代，水利灌溉技术比以前有很大进步，特别是水车得到推
广。太和二年（公元828年），唐文宗令人作水车样，“并令京兆府造水车，
散给缘郑、白渠百姓，以溉水田”。至于灌溉工具的发明主要有：在北方有
“以木桶相连，汲于井中”的水车；长江流域出现半机械化的筒车。筒车形
似纺车，四周缚有竹筒，利用水流冲力，冲击轮子而旋转，把水由低处提到
高处。
唐代茶树的种植遍及了50多个州郡，还出现了官营的茶园。名茶品种增
多，饮茶形成一种风气。茶叶的生产和加工，成为农业和农产品加工的一个
重要部门。
韩鄂撰写的《四时纂要》详细记载了有关茶树的栽培方法。书里不仅包
括播种季节、密度、中耕、施肥、排水、灌溉和遮荫等一系列措施，而且采
用沙藏催芽法和多子穴播法。沙藏催芽法至今仍有实用价值，穴播法在高纬
度地区发展茶园也有现实意义。茶叶的加工在唐代也已非常考究，主要是蒸
青制法，即把鲜叶采回，用蒸汽杀青，捣碎，制成茶饼，然后烘干。茶叶在
5世纪时开始输入亚洲的一些国家，17世纪后传入欧美，从此饮茶风尚逐渐
遍及全球。
由于农业生产发展，农业技术进步，作物栽培种类和品种增加，隋唐时
期的农学著作丰富多彩。根据现存目录看，这一时期的农书在专业农书方面
有所发展，出现了畜牧兽医，园艺、经济作物、农具等专业性农书共计 20
多种。其中有的篇幅很大，如隋代诸葛颖撰写的《种植法》达77卷。比较重
要的除了韩鄂的《四时纂要》、陆龟蒙的《耒耜经》以外，还有周思茂的《兆
人本业》、韦行规的《保生月录》以及陆羽的《茶经》等。其中，陆羽的《茶
经》也是世界最早的一部茶叶专书。
宋朝初期虽然也象前王朝一样实行一些奖励农业的措施，如课民种树，
以垦田增户考核官吏，奖励垦荒，免除农器税，耕牛税等等，但是由于宋政
府鼓励地主兼并土地，土地所有制到宋朝已经以地主的私人占有制为主要形
式，隋唐均田法规定的那种土地国有制已经很微弱了。因此，宋代农业有三
大弊端：农业人口大量逃亡；土地搁荒的情况比较严重；水利设施被破坏。
元朝以漠北的一个游牧民族南下灭金，统一了中原地区，经济形态与中原很
不适应，使得蒙古人把大量的农田变成牧场，中原农业经济遭到极大的破坏。
直到公元1176年，蒙古攻陷杭州，全面接受南宋政府的统治政策，蒙古人和
汉族地主才重新建起一个以农业经济为基础的封建政权。于是也陆续实行一
些发展农业的措施，如设立都农司，颁发《农桑辑要》等。尽管这样，自宋
迄元上下400多年的历史，农业技术方面还是很有特色和成就，出现了许多
很有价值的农书。
陈旉（1076—？），号全真子，一生读书不求仕进，种药治圃以自给，
积累了丰富的农作经验。陈旉《农书》写成于宋高宗绍兴十九年（公元1149
年），是现存最早论述南方水稻地区的农业技术和经营的农书。全书分为三
卷，上卷论田作，中卷述养牛，下卷话蚕桑，尤以上卷部分最为出色。《农
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书》分别以财力、地势、耕耨、天时、六种、居处、粪田、薅耘、节用、稽
功、器用、念虑等12大事为纲，各自成篇，各为12“宜”。在古农书中自
成体系，独成一家之言。书中涉及了整地、育苗、中耕除草技术、烤田和灌
溉等诸多方面，还专门论述了肥料，着重提出施肥要点和四种新肥源。其“用
粪犹用药”的认识，既考虑了肥料种类的选择是否适合于土壤的