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因此，除了牛排，这家餐厅还有全球最大的churchwarden pipe（陶制长烟斗）收藏。
餐厅在装修上也非常注重自己的历史，最另类的地方，就是在天花板上排满了烟斗，来用餐的人目光，多多少少都会被“满天烟斗”吸引。
这些烟斗也一样是有历史的。
陶制长烟斗，因为尺寸和材质都不方便随身携带，所以会员都会把自己买好的烟斗寄存在俱乐部。
keens steakhouse的烟斗俱乐部，在上个世纪初的时候，有超过九万个会员烟斗。
teddy roosevelt， babe ruth，j。p。 man都曾经是这里的会员。（注2）
…………………………
注1：
纽约这个在工业化进程中产生的城市，街道的排列特别像是工业化的复制，纽约最繁华的曼哈顿区大部分街道的命名更是简单粗暴的直接用数字。
曼哈顿的街道主要分为南北走向的“大道”（avenue）和东西走向的“街”（street）。
最有名的第五大道（fifth avenue），大家耳熟能详，但除此之外纽约还有第六、第七、第八、第九……超级多的大道。
第五大道把曼哈顿分成了东西两个区。
和大道相比，街就更多了，25，26，27，28，29，30……大概只能用不胜枚举来形容了。
第59街往上是上城区，第23街往下是下城区，剩下的部分就是中城区。
注2：
teddy roosevelt（泰迪罗斯福）是美国第26任总统theodore roosevelt（西奥多罗斯福）的昵称，历史书上比较经常用老罗斯福来表示。
泰迪这个昵称会不会让大家想起泰迪熊？
没错，无比可爱的泰迪熊，就被认为是因为老罗斯福总统放生一只熊的故事而诞生的。
一个有趣的、总统和一只玩具熊的故事。
babe ruth（巴比鲁斯）是美国著名的职棒运动员。
一个棒球运动员为什么能和总统相相提并论呢？
如果有这样的疑问，那一定是因为你不知道babe ruth的天才程度和职棒在美国的地位。
银行家j。p。 man，（john pierpont man，约翰皮尔庞特摩根）就不多介绍，光他的姓氏“摩根”这两个字就足以说明很多问题，摩根大通的摩根，摩根斯坦利的摩根，摩根银行的摩根。
还有一件小事和j。p。man有关，这一章提到的那艘，象征美国历史的、一下水就沉没了的世纪巨轮泰坦尼克号，就是j。p。man花钱打造的。
第九十四章 生物钟和男朋友
和大部分的美式牛排餐厅一样，keens steakhouse菜单的种类的样式都比较有限。
午餐菜单只有短短的一页，就算是晚餐菜单，开胃菜主菜甜品什么的全部加在一起也没有多长。
这其中，各种牛肉和各种土豆加在一起就占了三分之一。
美式牛排餐厅还有一个特点，就是餐具都比较“简朴”没有什么美感可言，切牛排的刀具也比较粗犷。
keens steakhouse菜单上特别标注，餐厅里所有的牛肉全都是纯手工挑选，并获得usda认证的prime级别。（注1）
除了挂满天花板，不知道原来属于哪位名人雅士的陶制烟斗之外，颜滟点菜的时候还发现了一个比较奇怪的地方。
牛排点的肉菜餐单上面，第一个力推的肉居然不是牛肉，而是“our legendary mutton chop”（菜名叫“我们的传奇羊排”）。
除了这个羊排，其他肉都是非常常规的名字。
“这里的羊肉真的有到传奇的程度吗？”颜滟并没有到一家牛排店去吃羊排的习惯。
“我没有吃过，推荐这家店的人也只说了prime new york sirloin（纽约西冷）和filet mignon（菲力），我也还是第一次来，不敢给吃货妄作推荐，你看看你平时喜欢吃什么部位的肉，再决定。”齐亦实话实说。
既然齐亦也不知道有哪些好吃的，颜滟就决定还是找服务生推荐比较靠谱。
最后，两个人点了lincoln's oysters （林肯生蚝），lump crab cocktail（蟹肉鸡尾酒），keens’s creamed spinach（招牌菠菜泥），还有五层熟的两人份的红屋牛排（prime porterhouse for two ）。（注2）
红屋牛排上来的时候，分量有点惊人，而且牛肉就是牛肉，一大盘子直接上来，没有配菜也没有摆盘。
需要配菜的话要自己另外单点。
服务生会把客人单点的菠菜泥之类的配菜，还有盐和胡椒当着客人的面，根据客人的要求加到肉里面，当然你自己加也是可以的。
“我的生物钟告诉我，现在是早餐时间，我的男朋友告诉我，现在是晚餐时间。你说是我的生物钟比较厉害，还是我的男朋友比较厉害呢？”颜滟对第一个上来的蟹肉鸡尾酒非常满意。
蟹肉鸡尾酒其实和酒并没有什么关系，就是把蟹肉沙拉装到了鸡尾酒的杯子里面拿上来。
在这家餐厅，使用同样做法的，还有冰虾鸡尾酒（iced shrimp cocktail）。
墨尔本和国内的时差只有两三个小时，颜滟之前并没有去过需要日夜颠倒的地方。
这“一大清早”的，就开始吃牛排大餐，对于颜滟来说，绝对还是人生的头一次。
“我觉得，你的生物钟和你的男朋友，都没有你的胃厉害。”齐亦对颜滟的吃货属性很有信心。
“你说的有道理，这样的话，我觉得我需要祈祷一下我的肠子也一样英勇无敌。”颜滟看到第二个上桌的超大一盘底下放着冰块的生蚝，发出了由衷的感慨。
“这样的祈祷，你可以等吃完之后再做吗？毕竟我可能会因为当心你的肠子而不愿意离开你的酒店半步。”齐亦又开始把话题带到昨天没有能够完胜的讨论上了。
“哎呀呀，爷爷，您都一把年纪了，可以不要这样吗？”颜滟已经预感到，齐亦接下来要把每一个话题都扯到他想要聊的地方去。
颜滟原本还以为齐亦是觉得吃饭的时候提起肠子会影响食欲，才说让她等吃完之后再做祈祷的。
“你以为我想吗？谁让你明天就要走的！你难道不会想要时时刻刻和我在一起，不要浪费接下来的每一秒钟吗？”齐亦觉得自己的要求是极其正当的。
“我如果说真话，你会相信吗？”颜滟有点好笑地看着齐亦。
“我觉得你现在的样子，不像是准备要说真话的。”齐亦没有直接回答颜滟的问题。
“我说不说真话是我的事情，你愿不愿意相信是你的事情，我问的是你会不会相信。”颜滟看着齐亦，等着齐亦的回答。
“看来，我已经没有除了说相信之外的第二种选择了。”齐亦很快就决定让步，他又不是来惹颜滟不开心的。
“相信就对了，我和你说，我呢～特别想要时时刻刻和你在一起，我就是发自肺腑地担心，美男在侧，我会图谋不轨。你在我心目中是男神，是可远观而不可亵玩的。为了防止你被我玩坏了，我必须得趁早离开。”颜滟继续自己插科打诨的本事。
“所以，你的意思是，你以后就只打算远远的看着我？”齐亦有点不敢相信自己的耳朵，他不担心颜滟亵玩，他担心的是颜滟不玩。
“怎么可能？我很快就会让你走下神坛，从男神直接沦落为小齐子。”颜滟时常会有些神逻辑，就像现在这个时候。
“直接变太监？”齐亦决定添点油、加点醋，让颜滟的逻辑变得更离谱一点。
“哈哈，爷爷，我喜欢你现在这么幽默的样子。”颜滟笑的很是开心。
“哪里幽默了？我并没有给自己的未来设定一个身残志坚的目标。”齐亦一脸严肃地看着颜滟。
齐亦显然是心有不满，但不知道为什么，看着颜滟笑得这么灿烂，齐亦也忍不住有点想笑。
…………………………
注1：
美国是牛肉大国，usda（u agriculture，美国农业部）也有着自己的牛排分级标准。从高到低分为prime、choice、select、standard、mercial、 utility、cutter 以及canner这八个等级。
prime的牛肉有着非常漂亮的大理石纹理，脂肪含量高达10％左右。美国的牛肉，能够达到这个级别的，不会超过2％。
注2：
【小墨课堂】
牛排的名字像是西冷啊菲力啊，都是牛身上不同位置的肉的音译。以后有机会再详细写一写。
今天开个特别简单又实用的小墨课堂。
点牛排，不可避免地还需要面对一个问题：请问您要几层熟的牛排？
这个问题很多第一次出国，英语还不错的人也经常会闹笑话。
中国人喜欢吃七层熟的牛排。
那么问题来了，七层熟的牛排英文是什么呢？
听过好几个人在餐厅和服务生说要70 percent（70％）的牛排。
人老外根本就听不明白这个意思是什么，通常会以为你只准备买70％的分量。
而餐厅并不会提供这样的服务，于是很多人就被拒绝了。
七层这个说法是中国人特有的。
对于老外来说，牛排的成熟度主要是用三个词汇来表示，rare（一分熟），medium（五分熟），和well done（全熟）。
这几个单词本来也有自己的意思，都很简单，在形容牛排的时候有才有这些特定的含义。
有了这三个，剩下的三层熟和七层熟也就是个排列组合的问题。
三分熟是medium rare，七分熟是medium well。
到keens's steakhouse点牛排的人，很少会点超过medium的熟度的。
牛排的成熟度越高，牛肉内部的温度也就会越高，肉汁的增发也就更明显。
老饕们喜欢点medium rare三层熟的牛排，prime级牛肉，在这样的成熟度下，那是真正的入口即化。
五分熟的话肉汁还保留得比较完整，牛排内部的温度会达到140度，是牛排吃货们能够接受的最高成熟度。
如果真要点mediunm well七层熟才敢吃的话，味道就会差一些。
至于要吃well done全熟的，建议直接离开，不要玷污了那么好的一块肉。
毕竟，牛要把自己的肉长成prime级别，也不是太容易。
第九十五章 真的可以
“好了，不和你开玩笑了，你不是说需要努力工作几年，拥有匹配大小姐的资历吗？
虽然我既不觉得自己是大小姐，也不明白资历是什么东西。
但我觉得，能让你下定决心，以年作为单位努力的事情，一定是对你来说非常重要的。
我不能成为你前进路上的绊脚石。”颜滟忽然换了特别认真的语气。
“你换语气的速度怎么比我眨眼睛的速度还快啊？”齐亦差点不知道要怎么反应。
“哈哈哈，我有这么厉害吗？
其实呢，你也知道，我们能重新走到一起，多少都是因为一些意外。
像是忽然闯入了对方的生活，打乱了对方的计划。
异地这件事情，我们都没有过经验，以后也不知道会什么样。
我不想因为我们两个人是异地，就有一个忽然的大跃进。”颜滟继续认真发言。
“你还是不要这么说