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王铭站在墩前，从下午上班开始到现在，他几乎就没停下来过，中午准备好的几种蔬菜早就销售完毕，此刻第二轮的保鲜盒中，准备好的几种材料也在逐渐的减少。
“喂，王铭，寸段长的香芹和青椒丝准备一盒。”
厨房里噪音极大，呜呜的灶火生夹杂着炒锅敲击的声响，形成一曲独特的乐章，王铭身旁的小郑，此时额头见汗，手中的砍刀咔咔的斩下最后一只鸡腿，放入保鲜盒后，望着后方又即将被用光的原材料，转身对着王铭喊道。
王铭点了点头，此时他的额头也有汗渍，持刀的右手隐隐有着一股酸麻的感觉传来，王铭心中苦笑一声，虽然厨师需要一定的技巧，然而依旧属于体力劳动，而他现在的身体，这么超强度的忙碌下来，在体力上，的确是有些欠缺。
“看来，闲暇之余还是要增强锻炼了。”
一念至此，王铭深吸口气，手中的桑刀发出机械般的声响，寸长的香芹，也是在他刀下不断的成型…
忙碌的时间，总是不经意的悄然而过，当王铭手中的桑刀切完最后一把荷兰豆的时候，下单的速度方才缓慢了下来，放下手中的刀具，望着身后尚且还算充足的原材料，王铭看了看表，时间指向八点半，而见此，他方才出了口气。
一旁的小郑也慢慢空闲了下来，只有墩头和二墩还在不紧不慢的搭配着各种的原材料，王铭长长的出了口气，伸手揉了揉有些酸麻的手腕和臂膀，望着一旁同样刚刚放下刀的小郑，两人相视，都是露出傻傻的笑容。
“终于是忙完了呢，稍微休息一下，一会八点五十的时候，就该收档了。”
小郑喘了口气，伸手抓过水杯一通狂饮，对着王铭开口说道，后墩的工作已经到了尾声，为了保证每天的食材新鲜，除去一些必要的熟食，简易海鲜以及肉类蔬菜，都属于王铭与小郑单独改刀，也因此，六个墩工之中，最为疲累的，也是他们两人。
“来一根么？”
将手里的水杯放在一旁，小郑从兜里掏出香烟，打开时递向王铭，可却被王铭挡了回去，而见此，他也是笑着摇了摇头，靠在墩旁的身体微微一动，便径自对着厨房的休息室行去，在那里，有厨房的吸烟区，每每到了这个时间，手头上没有什么工作的厨师，便会在那里吸上一口。
望着小郑缓缓离开的身影，王铭再度检查了一翻，确认属于自己这边的原材料的加工都还齐备，这才将目光投向此时依旧呼呼作响的炒锅。
此时距离收档还有二十分钟，王铭环顾四周，配置菜品的调理台上依旧被塞的满满当当，也因此，炒锅那里还在依旧忙碌，王铭沉吟片刻，绕过一旁提供着配置菜品的调理台，进入到了炒锅的区域。
御福楼的厨房一共有七口炒锅，此时王铭所在的位置，属于最后的一口，平日里做一些简单的素菜和汤羹，此时，炒锅上的师傅不断的翻滚着锅内的素菜，王铭站在身后，对着一旁打荷的厨工笑了笑，目光望向锅内已经断生的菜心，轻轻的摇了摇头。
炒锅的师傅动作麻利的加着作料，翻滚中，左手快速的捏了一把芡粉，放在锅中再度的翻炒了数下，方才转身装入已经准备好的玻璃器皿内。
望着眼前青翠欲滴油光闪亮的菜心，王铭却微微的摇了摇头，炒素菜讲究的火候清淡，在这一盘看似简单的清炒菜心上，却并看不到这两点的存在，虽然从卖相上来看，菜心青翠，其上的芡粉也拿捏的很到位，可从本质上来说，菜心断生即可，富含的营养价值会高一些，二来，炒素菜，最忌讳的就是出锅之前的明油，这样虽然可以使得素菜短暂的处于油亮的状态，可却因为油腻，使得他清淡的本质被掩盖。
“菜心火候较大，外部的色泽也是油包芡的效果，再有十秒，玻璃器皿下应该会渗透出油汤汁了。”
此时打荷的厨工去消毒间搬运装菜的器皿，王铭望着眼前玻璃器皿中的菜心，心中暗道，眼见着打荷的厨工还未回来，王铭伸手端起器皿，心中默默的倒数时，对着传菜的方向缓缓走去。
“四…三…二…一！”
当最后的一个数字从王铭嘴中默念出来时，那玻璃器皿的底部，一层淡薄的泛着些许油花的汁水，悄然的渗透了出来，王铭嘴角掀起一抹弧度，虽然他如今还没有资格上炒锅，可经验眼力依然还在，此时走到传菜的专用通道，将着手中的菜品轻轻的放在了上面。
接下来的时间，王铭依次的从后方的炒锅慢慢看过来，鱼香肉丝，江南小炒，草菇牛柳，香酥辣开边虾，黑椒茶树菇爆双鲜，一道道菜品观察下来，王铭发现，除了第六个炒家常菜的师傅手法略微有些笨拙，炒出来的菜品卖相尚且算一般，灶台上靠前的几位师傅，出品也是好上了一些。
此时王铭放下手中的爆双鲜，默默的转过身，在距离传菜通道距离最近的头灶身后停了下来，那上面，厨师长李师傅锅中也在烹制着菜肴，那高大厚重的背影，以及有条不紊的加配着所需调料的稳重姿势，使得王铭第一次认真的观察起来。
李师傅锅内的菜肴并不复杂，黄玉参烧蹄筋，一道地道的饭菜，李师傅的身材高大，且做起来菜来没有其他师傅那种频繁的翻动炒锅的动作，也因此，使得王铭第一次认真去看时，视线完全被李师傅的背影所遮挡。
李师傅手中的炒锅轻轻转动，其后的王铭只能偶尔看到锅内的原材料顺着锅边滑动，看着已经被收拢的略微粘稠的汤汁泛着嗤拉的声响，眼见菜品成型，李师傅手中的手勺轻轻的点了一下调料罐，收回时，其上滴落的油花掉入锅内，接着，李师傅左手轻轻向着上方掀起，锅内已然成熟入味的菜品，划过一道优雅的弧度，落下时，李师傅转过身，极其熟络的将其倒入一旁的器皿之中。
“好漂亮的大翻…花椒油的香味也被遮掩在了下方。”
就在李师傅翻勺出锅的那一刻，王铭的眼睛陡然一亮，一股浓香的味道，随着菜肴大翻出锅的那一瞬间，快速的弥漫开来。
“色泽红亮，浓香扑鼻，汁芡的比例也达到了几乎完美的地步，一道并不复杂的下饭菜，却能够做到这种程度，李师傅果然厉害。”
望着眼前色相香全的这道菜，王铭能想象的到，其中的味道也绝对算的上佳品，成品的菜肴除却对于火候的把握，首重色泽，其二菜肴溢散的香气，最后，方才是味道，在这道菜上，李师傅能够近乎完美的掌握前两点，也是证明了他的不凡以及扎实稳健的基本功。
看着王铭那认真的表情，灶台上的李师傅眼中划过一道赞赏之色，旋即转身刷锅时，调理台上的菜品被打荷的厨工端了起来，而王铭的眼神，收回时，那其中的钦佩之色，颇为的浓郁。
李师傅快速的刷完锅，调料台上的配菜也被他再度的放进锅内，而其后的王铭，则是再度的目不转睛，望着那锅中的菜肴，以及李师傅并不华丽的朴实动作。
“王铭，收档了。”
而就在这时，从休息区抽烟回来的小郑，路过李师傅的灶台时，望着那依然沉醉在李师傅身后，看似偷学手艺的王铭，上前拍了拍他的肩膀，开口轻声的说道。
“恩，好。”
小郑的声音落下，王铭下意识的点了点头，目光从李师傅还在翻炒的锅内缓缓收回，那略显稚嫩的脸庞上，依旧挂着些许意犹未尽的感觉。
“走吧，想要偷师学艺，以后有的是机会。”
望着王铭脸庞上那恋恋不舍的表情，小郑摇头轻笑中，率先对着后方行去，王铭见状，再度的看了一眼工作中的李师傅，这才对着后方行去。
两人收完档口的时候，时间正好定格在九点，此时除了墩头还在上面做员工餐，其余的人都已经三三两两的坐在一旁聊天，小郑手中拿着纸笔，记录着明日里所需的原材料，一旁的王铭见状，刚刚是要开口询问，放下炒锅的李师傅那里，对着一旁的王铭招了招手。
“王铭…过来一下。”
第十八章 入职
厨房之中，李师傅的声音落下，王铭那里微微一怔，旋即在着小郑满脸坏笑的眼神注视下，快速的整理了一下身上的工服，方才跟随着李师傅走了出去。
而就在王铭身形即将消失在厨房门口的一瞬间，那灶台上一直看似专心炒制工作餐的墩头，此时目光带着厌恶，更有不屑，从着王铭身上一扫而过。
此时已经临近下班，然而灯火通明的大厅之中，仍然有不少食客，王铭跟随在李师傅身后，目光粗略的扫过大厅，竟有将近七成的座位，依旧处于就餐状态，王铭心中暗自咂舌的同时，也感叹着这御福楼的生意之火爆。
两人一前一后，穿插过大厅时，李师傅的身形没有丝毫停留，对着通往二楼的楼梯上走去，其后王铭沉默，紧紧的跟随着。
上了二楼以后，李师傅径直的走进了通道的尽头，在赵经理办公室的对面，有着一间关闭的房间，打开门径直走了进去，王铭紧随其后，进入房间时，乖巧的关上了房门，这才转身随意的打量起来。
房间面积不大，除了一桌一椅之外，墙边闲置的几张凳子旁，还有一个木制的书柜，其上密密麻麻的摆放着各种书籍，王铭粗略看去，怕是不下两百的样子，当下，对于李师傅这里，更为的尊敬起来。
“坐吧。”
李龙径直的走向桌子旁边，坐下时，打开抽屉拿出一个文件夹，望着那四下打量的王铭，淡淡的开口说道。
李龙声音落下，王铭那里回过神来，从墙边搬来一个凳子之后，方才在李龙的对面坐了下来。
“感觉怎么样？适应么？”
李龙手指有节奏轻轻的拍打着身前的桌面，靠在椅子上的身躯显得有些疲惫，抬头时望着王铭，开口问道。
“还可以，第一天上班，或许还有些生涩，不过御福楼生意这么火爆，每天的业务量也不小，想要熟悉起来的话，并不是很难。”
李龙的声音落下，目光带着询问，望向王铭时，王铭沉吟片刻，方才点了点头，开口说道。
“那好，如果觉得可以的话，就把这份入职表填了吧。”
见得王铭点头，李龙靠着椅背的身躯微微前倾，办公桌上的文件夹里，取出一张入职的表格，顺手递向王铭。
王铭伸手接过，仔细的阅读着入职表格上的酒店规章制度，心头却有忐忑，这种有些名气的酒楼餐饮，为了自身的长远发展，一切都会程序化，王铭记得上一世时，自己刚刚进入厨房的样子。
那时候的厨房被录用时，仅仅只是一份口头的应允，更不存在什么法律的效用，说的难听点，就是所谓的临时工，上岗下岗，也根本不会提前通知，依然是一句话的事情，就能够随时随地决定你的去留，也因此，那时候的学徒做起事来认真刻苦，凡事也都小心翼翼，生怕那里做的不对，从而被无情的解雇。
王铭的思绪回荡，丝毫未曾注意到此刻面对自己的李龙正在打量着自己的脸色变化，很快，入职表填写完毕，在看到没有什么疏漏之后，王铭将入职表递了过去。