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“这个炼油的配方很独特，效果也非常不错，我大概核算了一下成本，虽然比预期高了一些，可却胜在质量有着绝对的保证，这一道水煮鱼，可以作为主打特色来做了。”
李龙从兜里掏出香烟，点燃之后狠狠的抽了一口，目光望向一旁沉默中坐在一旁的王铭，脸上的笑容更为的浓郁，轻声的开口说着。
“我也只是侥幸看过这种方法，没想到还真的可以。”
而面对李龙的话，王铭则是挠了挠头，开口回答道。
王铭的声音落下，厨师长李龙也是点了点头，沉吟片刻之后，方才似乎想起来了什么一般，那目光再度的落在了王铭的身上。
“厨师考取资格等级证书的考核内容，你最近了解的怎么样了？”
“五级的考证，按照现在的考核标准，只需要纯粹刀工和菜的味道达到一定的标准，对于冷荤的凉拌菜以及一些简单的家常菜做法有一些水准，就能够办理下来，而这一点，我完全不担心。”
“而考取四级的时候，除了对于刀工有一定的要求，冷荤中要求写出酱汤和卤水的配比，在热菜的要求上，会对于菜的色香味进行鉴别，这一点，我相信你也能够做到。”
“等级考核的标准，越往上越是繁复，也越是艰难，到了三级证书考核的时候，除了对于刀工的严苛之外，刀法的运用以及时间的控制，凉拌菜的搭配以及对于炒锅的成品菜肴的芡粉兑比，菜品的成型以及色香味的综合掌控，都会要求在一个严格的水准线。”
“三级考核之中，刀工这里我依旧不担心，至于冷荤，你这段时间应该好好的熟悉一下，而热菜的话，一般都会随机抽取两道老菜来进行烹饪对比，这一点，到时候我会想办法找一些曾经考核过的老菜来进行重点培训，如果没什么问题的话，拿下三级的考核证书，也不是没有可能。”
“所以，这一段时间，你可要用些心了，厨师的等级考核看似简单，可其中的一切，只有逐渐的接触，你才能体会到里面的难处。”
李龙的声音落下，目光带着希望之意，望向一旁漆黑的眸子泛着些许毫光的王铭，而王铭见状，也是缓缓的点了点头，如今的考核制度虽然与几年后略微有些差别，可对于王铭来说，却显得并不那么繁复，望着师傅李龙眼里的那一抹希望之色，王铭心中轻叹一声，接着，从未有过的好胜之心，在这一刻，缓缓的被点燃。
“既然要张扬，那么这一次，就彻底的张扬一次吧。”
王铭心头暗道，旋即他深吸口气，缓缓的站了起来，跟师傅李龙打过招呼之后，便对着厨房内行去。
经过水煮鱼的实验成功，厨房内的众人，看向王铭的目光，再度的有了不同，即便是一直关系僵硬的二墩三墩，在面对王铭时，以往的那一股刻意伪装出来的淡然早已散去，取而代之的，则是带着善意的目光。
而对此，王铭却并没有太过的在意，中午匆匆的吃过饭之后，王铭来到了小店，连日来的绵绵细雨，也是逐渐的停了下来，几日未见的太阳出现在天际，映射中，有七彩的彩虹犹如一座拱桥，横跨在天空之中，引得不少路人围观。
中午的生意尚可，王铭来到的时候，依次的进行材料的储备，而至于小酥鱼的销售情况却不容乐观，尽管口味的确不错，可一元一条的价格，却使得很多人望而却步，而对于这一点，王铭也是早有预料一般，可依旧未曾改价。
｜豆豉酥鱼从买来开始加工到成菜，工序比较多，也因此，卖的价格虽然略贵，功夫钱占据了一定的份额，而且，在小店销售这个，也只是权宜之计，真正想要打开豆豉酥鱼的市场，还是要向酒楼饭店之中长期供应，方才是王铭的初衷。
准备完材料之后，王铭接手了梅卡的工作，趁着有限的时间内，尽量的让梅卡多一些休息，好有精神继续下午的工作，小店的工作虽然并不复杂，可拉的时间却较长，而且白天工作起来并没有固定的休息时间，也因此，王铭都是尽可能的帮一些。
时间流逝，转眼间过去了一周，而在这一周之中，王铭依旧如同一个陀螺，每日里将自己安排的特别充实，出租屋，小店，御福楼，三点一线。
而这般高强度的生活，使得王铭略显疲惫时，也是彻底的适应了下来，这一周的时间，不但彻底的稳固住了小店的生意，而且，对于厨师考核的一些实践，王铭也在空闲之余进行实际操作，而有功底的他，操作熟悉起来的速度，却依旧令人咋舌，短短一周的时间，王铭有着绝对的信心，考取三级等级资格证书的话，应该有百分之九十的把握能轻松而过。
还有一件大事，在紧锣密鼓的筹备着，御福楼的主打菜，也最终确定了就是水煮鱼，与此同时，一些贝类的海鲜，也列入了特价菜的名单，经过长达一周的筹备，开始了试推广的状态。
第一百一十九章 招牌水煮鱼
时间步入八月底，这一阵子，御福楼的生意比起以前，已经有了一落千丈之感，随着餐饮业的发展，位于临海城市的东江，也逐渐的要掀起一股海鲜风暴，使得一些高不成低不就的中型餐饮，也深受其扰。
任何行业都是如此，你不进步，就只能逐渐的被淘汰，随着海鲜市场的进一步扩大，以及一些以海鲜为主打的餐厅逐渐的涌起，人们对于海鲜的追求，也形成了一股势不可挡的趋势。
御福楼在沉寂了半月之后，在准备充分之后，保持原有的在品水准的基础上，增添了以水煮鱼作为主打的海鲜菜品，以求能够在中餐传统菜式步入低迷的趋势下，保证御福楼的盈利。
清晨的曙光照耀在御福楼明亮的玻璃上，反射着耀眼的光，外部经过简单的装修之后，也有了新的面貌，一排排喜庆的红灯笼挂在巨型灯箱的下方两侧，就连那青铜牌匾，都被仔仔细细的擦的干干净净，大门两侧，不知何时安装的霓虹灯走字牌匾，其上不断的游走着最新推出的经典菜式，以及招牌水煮鱼和一些贝类的特价菜。
透过巨大的玻璃窗可以看到，其内的服务员也都换上了崭新的工作服，一派焕然一新的景象。
而在外面焕然一新之间，御福楼厨房内，准备了一早上的厨师们也都暂停了手里的工作，此刻在休息区域前站定，王铭也在其中，目光带着一丝无奈的望向站在众人身前的厨师长李龙。
“今天开始换新菜，这一次的换菜，在保持原有的传统菜肴的基础上，增加了以水煮鱼为招牌的海鲜菜品，这一阵子，店里生意的下滑，瑜总虽然不说，可作为御福楼的厨师，作为中型餐饮的领头羊之一，我们不能放任御福楼的牌子倒下去。”
“厨房里有不少跟随我多年的老人，也有新人的加入，我希望大家能够齐心协力，将御福楼应有的客源拉回来，再创一个巅峰十年，这一阵子的磨合，很多海鲜菜品你们也都有介入，接下来，我希望大家在对工作的认真上，更投入一些，争取做到以店为家。”
“多的话，我也不说了，总之，一句老话，今天工作不努力，明天努力找工作，我相信，我们跟着餐饮的前沿行走下去，一定能够再度的创造一个辉煌。”
李龙面色凝重，对着身前的众人开口说道，而随着他的声音落下，厨房内的众人，面色也都涌现出一股凝重。
“散会吧，希望大家能够恪尽职守，努力的做好自己的本职工作，我相信，只要用心，只要认真，只要努力，你们都能够做得到。”
看着众人的脸庞上都浮现出认真严肃的表情，李龙轻轻的点了点头，开口继续说道之后，人群逐渐的散开，各自对着自己的岗位缓缓行去。
不得不说，在两千年的时候，这一种营销手法还是比较受众，外加新鲜的海鲜也有折扣，当天中午，御福楼就迎来了许久没有过的火爆，虽然依旧比不上以前，可却创造了这半月低迷状态下的新高。
王铭虽然在七火的位置，可除了素菜和家常菜的制作，新添加的海鲜菜肴，也有一部分经由他这里烹饪出来，站在炒锅旁，望着锅内清水中的蛏子，王铭伸手擦了擦脸颊上的汗水，侧身望向身后不远处的调理台，其上密密麻麻白案，摆满墩上切配好的菜品，使得王铭不由的撇了撇嘴。
“还是底子厚啊，就这么简单的营销手段一出来，加上一些当下逐渐热门的海鲜菜肴，这生意就有有了回暖的迹象。”
收回目光，王铭将锅内的蛏子倒了出来，用清水冲洗干净之后，将作为辅料的香芹抓过来倒入一旁的漏勺内，锅内注入食用油，烧至七成热的时候，香芹被热油轻轻的烫了一下，接着拿了出来放在一旁。
“怎么吃？”
王铭回头望向钟歌，开口问道时，钟歌快速的翻看了一下单子，接着，大声的开口回答道。
“香辣炒。”
钟歌的声音落下，王铭锅内注入底油，晒干的朝天椒段入锅，与葱姜米爆香，加入辣妹子，少许的红油豆瓣进行煸炒，接着放入料酒，以及少许的白糖搅拌均匀，将蛏子以及辅料香芹，翻炒之后，淋入红油出锅装盘。
辣炒蛏子出锅，颜色红亮，扩散着一股股香味弥漫，使得钟歌深深的嗅了一口，对着王铭竖了竖大拇指，这才将其端起来，对着传菜口的方向快速行去。
厨房内再度的显现出热火朝天的景象，不得不说，人们追逐餐饮潮流的步伐很可怕，以往的传统菜和家常菜售卖的并不多，大多数的食客，都是以海鲜为主，配备一些简单的素菜，而作为主打的水煮鱼，却鲜有食客点单，这一点，不光头火上的李龙有些疑惑，即便是王铭自己，心里也都有了一丝茫然。
时间缓缓而过，伴随着高峰期的来临，厨房内海鲜的菜肴下单更多，放眼望去，庞大的调理台上，摆放着各种各样的海鲜产物，蚂蛤，海蛏子，海肠，海螺，扇贝。。。
各种海鲜贝类的菜肴，就几乎占据了点菜量的百分十七十以上，使得王铭都不禁为之咋舌，与此同时，手上的动作也更为的快了一些。
然而海鲜的销量虽然惊人，可作为招牌的水煮鱼，却依旧一份也没有卖出去，厨房内的水台处，准备的数十条活蹦乱跳的草鱼在池子内不断的翻腾，溅起朵朵水花，似是在提醒着它们的存在。
此刻随着调理台上的菜越堆越多，墩上的几人，也都将动作放缓了下来，望着调理台上堆积的菜品，不由的松了口气。
而一旁的王文东，则是将菜单一一的对比了下，于眉头微微皱起间，嘴角掀起一抹莫名的弧度，而一旁手中动作停缓下来墩上的几人，望着王文东莫名的表情，不由的凑了过来。
“怎么了老大，落下菜了么？我记得只要是经过我手里的单子，都应该没啥问题啊，我都做了标记的，就算是换了新菜，也应该没落下吧。”
墩上过菜的二墩三墩两人，也都如此，围拢上来之时，二墩开口问道。
二墩的声音落下，一旁的三墩也是挠了挠头，眉头皱起时，刚刚是要开口说话，王文东脸庞上的笑容，却更为的浓郁起来，与此同时，他也是轻笑出声。
“你们两个中午过菜的�