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王铭也笑了笑,将手里的玻璃碗打开,露出其内的食材,对于这种有礼貌的人,王铭很有好感,而随着他的声音落下,那女人却露出不好生意的笑容。
“不好意思,我们这里很少用外面的食物的,抱歉了。”
经理的声音落下,脸庞上挂着歉意,使得王铭内心微微一叹时,有些无奈的点了点头。
“蓝经理,九号和十三号的客人点的罗汉肚出问题了,都在嚷嚷着让重换一份,可是,厨房已经售完了。”(未完待续。)
第一百五十六章 许科镔《第六章》
大厅内,服务员带着些许焦急的声音响起,使得蓝经理眉头微微一皱,旋即点了点头,今天可是要进行电视录制的,出了这种事情的话,的确比较尴尬,此时心里快速转动时,目光望向一旁的王铭,微微一笑。
“你等我一下。”
蓝经理转身对着王铭说道,旋即快步的对着其内行去,而在她走了之后,王铭则是随意的翻了翻菜单,旋即目光扫过厅外食客的桌子,顿时间,一道道菜肴,也是映入他的眼帘。
“韭香八爪鱼,腊味荷兰豆。”
王铭的目光扫过周围的饭桌,在距离自己最近的一处停了下来,望向那桌上的两道菜之时,眉尖轻轻的挑了挑,或许是职业病的原因,每次看到烹饪好的菜肴,只要时间允许,王铭便会在内心做做点评,以此来推动自己的厨艺。
“韭香八爪鱼,身为咸鲜口味的菜肴,只需要加入少许的食用盐以及胡椒粉就好,用料简单,操作方便,八爪鱼用热水轻轻的焯过之后,应该过了油,不然表面不会这么晶莹剔透,而且,盘子内有明显的油汁,火候掌握的稍微的过了一点,八爪鱼缩水的有些严重,而且,韭黄也过火,已经塌秧了,要是炒制的时间再短一些,效果应该更好一些。”
王铭心头暗道,脸上浮现出饶有兴致之色的望向桌上的菜,引得一旁的服务员都不时投过怪异的目光。
“至于这一道腊味荷兰豆,腊肠切的片过于薄了一些,焯水之后应该用油轻轻的烫一下,从而使得腊味更为浓郁的扩散出来,同样是咸鲜口味的菜肴,这一道菜,如果腊肠稍微的厚上点点的话,口感也会更好。”
脑补着厨师烹饪这一道菜的画面,王铭嘴角掀起一丝笑意,旋即他耸了耸肩,转身时,正好看到服务员古怪的目光收回,王铭有些尴尬的笑了笑,目光望向厅内时,先前通知蓝经理菜品出问题的服务员,也是快速的走了过来。
“你好,厨师长要见你,跟我来吧。”
小姑娘笑着说道,见得王铭点头,方才转身在前方带路,王铭见状,轻轻的松了口气时,也是紧随着跟了上去。
醉香居的厨房并不大,小姑娘带着王铭来到厨房内的时候,简单的介绍了一下,便走出了厨房。
“你做的食物我看看。”
厨师长是个三十多岁的胖子,洁白的厨师工作服配上红蓝条纹的厨师帽,使得他看起来精神抖擞,一张胖乎乎的脸上也挂着笑容,见得王铭进来,点头时,开口说道。
王铭笑了笑,将手里的玻璃碗打开,露出其中的下脚料,而胖厨师在看到卤水制品时,目光微微一凝,可依旧是忽略了去,直接停留在了放着切好片的罗汉肚的器皿上,伸手时,夹起一片闻了闻,旋即放入口中,咀嚼了起来。
“嗯?”
胖厨师细细的咀嚼着口内的罗汉肚,入口鲜香有劲,随着咀嚼,弥漫在口腔之内的香味更浓,使得人食欲都隐隐有些被勾了起来,顿时眼前微微一亮,那望向王铭的目光,也有了一丝凝重。
“这是你做的?”
胖厨师有些惊讶的开口问道,而见到王铭点头之后,他也是点了点头。
“还有成品么?怎么卖的你这个?”
“成品的话,一块大约有四斤重,每斤25元,也就一百左右的样子。”
胖厨师直接开口问询价钱,而王铭则是略一沉吟,开口回答道,而在他的声音落下之后,胖厨师笑着摇了摇头,而王铭见状,目光带着饶有兴致之色,望向胖厨师。
“成品的罗汉肚,市场的价格也在25元左右,而且,我相信,我做的比市场里的味道,应该更使人容易接受,而且,从成本核算上来说,你们只需要简单的刀工处理,我看了你们上菜的碟子,按照比例,一份罗汉肚给的量不会超过三两,也就是说,一斤罗汉肚,你们最少可以走三份,而醉香居每一份罗汉肚的标价则是在十六元,一斤的话,最少也能够卖到五十四元,这样算下来的话,保守估计,利润也会在百分之五十以上,我想,这个利润,还算不低的。”
王铭一口气说完,随着他的话音传出,胖厨师脸上的表情却是有些精彩了起来,缓缓点头时,对于王铭多了一丝感兴趣的神色,在他看来,眼前的王铭虽然年龄并不大,可做出来的菜品质量却相当不错,而且,也正如王铭所说,比起市场里面的那些,王铭这个罗汉肚,已经算得上是上品了。
可这些都不是重点,重点是,王铭心思的缜密,进店仅有十几分钟的时间,就将凉菜的售卖价格以及装菜所用的器皿菜量,尽数的说了出来,更是直接帮着讲出了成本核算的利润。
“好,如果有的话,就拿进来吧,我留两块出来。”
胖厨师的声音落下,交代了一旁的小弟跟着王铭去取之后,王铭也是笑着点了点头,旋即对着门外行去,而其身后的少年,脸庞上则是隐隐透着一股兴奋,紧随王铭的脚步,跟了上去。
“你好,又见到你了,真是有缘啊。”
尾随着王铭走出醉香居的大门,王铭身后的少年,突然笑着开口说道,随着他的声音落下,脚步加快中,与王铭肩并肩的对着出口的地方行去。
“嗯?你是?”
王铭隐隐的觉得眼前的小厨工有些眼熟,可一时却想不起来,开口问道时,身旁的许科镔微微一愣,旋即脸庞上的笑容更深了一些。
“我叫许科镔,是醉香居的小厨工,食品街,五级考核区域,我见过你,刀工特棒,太崇拜你了。”
许科镔的声音落下,似乎想起来什么一般,将头上的厨师帽摘了下来之后,露出一头黄色的染发。
“也可能,你记不得我了,不过没关系,现在我们也算认识了,对了,你刀工那么厉害,怎么练的啊。”
许科镔很能说,尤其此刻,大有跟王铭有些相见恨晚的意思,而随着他的声音落下,王铭脑海之中,五级考核区域那个动作缓慢,可神色却认真的小黄毛,于着眼前的许科镔的样子,缓缓的重叠在了一起。
“哦,我记得,是你啊,怎么样,五级考核过了么?”
两人来到王铭的摩托车前,王铭打开后面锁着的特制箱子,回头时,对着许科镔开口问道。
“唉,白花了几十块钱,不过,五级考核还是勉强过了。”
“要不是醉香居的厨房管理太过于严格,我现在去参加四级的考核,应该也没啥大问题,当然,跟您不能比,一路扶摇直上跳到二级,更是将老川鲁的李繁铭都直接碾压,我要是有您这样的师傅就好了。”
许科镔的声音落下,使得王铭手中的动作微微一滞,旋即恢复正常时,他的手中,赫然已经出现了两个包装好的罗汉肚。
“拜我为师?”(未完待续。)
第一百五十七章 疯狂的罗汉肚《第七章 》
小食品街入口处,毒辣的日头开始褪去他的暴虐,使得空气中的炙热气息也都消散了一些,随着许科镔的声音落下,王铭微微一愣,接着,摇头中笑着将手里的罗汉肚递了过去。
“我都还是别人的徒弟,哪里有资格去收你做徒弟?”
王铭笑了笑,旋即与许科镔并肩前行,对着醉香居行去,而在王铭的声音落下之后,许科镔脸上划过一道黯然,可那眸子中的坚定之色,却更为的浓郁了一些。
“师傅,这些东西都是你自己做的啊?真厉害。”
许科镔还不死心,自从上次在考核中心见识过王铭的刀工之后,他就心有向往,在他看来,王铭虽然年轻,可刀工的掌控,却是他入行一年以来见过最厉害的了,也因此,对于王铭崇拜,已然到了一种偏执的地步。
“以后你也可以的,加油做,勤行这个东西,不光要看天赋,勤劳也很重要,勤快一些,遇到不懂的多学多问,还有,叫我王铭就好,至于师傅,我可真的不敢当。”
王铭无奈的摇了摇头,旋即开口说道,眼前的许科镔看样子非常健谈,而且两人年龄相仿,也或许是这个原因,使得王铭对于许科镔,无形中多了一丝好感。
“我也想啊,可是在醉香居,我只是一个小厨工,就算想上去练习刀工,也只有等到别人都忙完了才有机会,而且,还不是每天都有机会,你也看到了,店里生意很变态的,中午休息的时间,也都有客人用餐。”
“更何况,我一个自己上门应聘的小厨工,即便在这里已经做了一年,可除了一些打杂的工作,稍微有些技术含量的东西,根本不会让你碰刀,有时候偷偷的练习刀工,被发现后也会被训斥,甚至会被罚款。。。”
许科镔撇了撇嘴,有些无奈的开口说道,随着他的声音落下,与他前行中的王铭内心却微微一怔,最后一句话,莫名的戳中了他前世的记忆。
“心性不错。”
不知不觉中两人已然来到醉香居的门前,推开门进入的一瞬间,王铭侧身,对着一旁的许科镔开口说道。
两人一前一后进入厨房内,在看到眼前的罗汉肚之后,胖厨师伸手摁了摁,感受着其内充盈的弹力,不由笑着点了点头。
称完了分量之后,王铭去前台结了账,在和胖厨师打过招呼之后,两人笑着分开,此刻也已经临近了四点钟的样子,王铭转身离开厨房的一瞬间,看着一脸郁闷之色的许科镔,心头轻叹时,从兜里掏出一张名片,递了过去。
“这是我的电话。”
看着脸色瞬间阴转晴的许科镔,王铭笑了笑,接着,对着门外缓缓行去,而在其身后,传来许科镔的声响,使得王铭也是无奈的摇了摇头。
“师傅再见。”
王铭出了醉香居的大门,看了看时间之后,有些无奈的摇了摇头,或许连他自己也都没想到,一中午的时间,推送出去的,也就兜里的两百多元钱。
距离回程的时间还有半个多小时,王铭跨上摩托车,再度的感受到了时间的不够用,启动中,便欲对着回程的路行去,转眼的一瞬间,看到了停在路口旁的一辆白色的面包车,准确的说,是看到了白色面包车上的电视直播海报。
“河西区第六届厨王争霸赛,时间,十月十八号,报名热线8003883388”
王铭略一沉吟,将其上的报名电话存在了手机里,启动着摩托车,风驰电掣一般的对着回程的路行去。
醉香居,电视台的录制依旧还在继续,主持人脸上挂着微笑,不厌其烦的介绍着其中的特色菜品,配备着食客脸庞上满意的笑容,交杯换盏中,欢笑声不断,使得画面感颇也颇强。
后厨房,冷荤间的师傅快速的切好两份罗汉肚,心中不由的松了口