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对于齐娘的打趣，慕贞毫不在意，笑道：“没吃过就好，等下我来试着做做，你们又有口福了。”
吃饭的时候，慕贞就把自己的打算告诉大家了，因为是大家都没见过的，所以，连一向稳重的赵明哲也表示感兴趣。
对于宝珠，那就不用说了，这群人当中，宝珠是继逸清，徐大夫之后，第三个嘴巴被慕贞养馋的人。
其实，腌蛋在前世，具有非常悠久的历史，而且还具有医用效果。
据医林纂要说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
腌蛋的制作原理也很好理解，就是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。
但是，腌蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。
如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的腌蛋是为墨绿色且有松花及 富弹性。
说起腌蛋，就不得不提一下那些极富盛名的腌蛋小吃了，只是在市场上，并不叫腌蛋，而叫皮蛋。
腌蛋的吃法有很多，简单粗暴的，是直接煮熟了当洋芋啃。还可以沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等，在前世，很多餐馆用这种吃法做成凉菜，或者加点豆腐，就变成了著名的皮蛋拌豆腐。
当然，还可以制成各种料理，如糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
吃过饭之后，慕贞就开始动手制作腌蛋了。
根据腌蛋的制作原理，就知道只有在碱性溶液里，鸡蛋才会发生变化，而在生活当中，这种碱性物质，而且适合用来腌鸡蛋的，当然就是小灰，也就是草木灰了。
因为烧火遗留下来的小灰，里面会有一些碳渣滓，所以需要过滤一下，才能使它很好的附着在鸡蛋上。
过小灰就简单了，就是用箩筛筛一下就可以了。
这东西要的不多，一般十斤差不多一老碗的小灰就够了。
自家喂的土鸡，个头比较小，所以鸡蛋的个头也不大。
一般是十个鸡蛋就有一斤，而十斤鸡蛋，差不多只需要半斤盐，一老碗的小灰。
慕贞虽然吃过自制的腌蛋，但是从来没有自己动手做过，所以，她也不晓得能不能一次成功。
为了避免浪费，这次她就腌了十个，反正差不多半个月的时间就可以吃了，要是成功的话，到时候再继续做。
因为鸡蛋少，所以盐和小灰也就相应的减少。
然后，把盐放在老碗里，往里倒开水把盐融化，接着，把小灰倒到盐水里。把水晾温了之后，把鸡蛋放碗里一滚，整个都沾上小灰后，放到坛子里密封起来就可以了。
虽说制作过程比较简单，但是还是有些细节要注意的。
就比如说这个水温的问题，如果不注意，就着开水把鸡蛋放下去，那鸡蛋肯定会给烫坏，到时候，一煮出来一个臭的，糟蹋东西不说，还恶心的很。
当然，也不能用冷水，用冷水，第一个盐化不了，第二个，没有温度暖着，鸡蛋表面的小灰就不容易发生变化，到时候腌制的时间会过长，要是天再一冷，说不定一两个月都没得啥子变化的。
第二个，裹鸡蛋的小灰，不能搅得太稀，也不能搅得太干。
太稀的，没办法附着在鸡蛋的表面，鸡蛋的变化不大。太干了的话，里面含的盐分太多，鸡蛋腌过了，吃着咸不说，对身体也没得啥好处。
宝珠在听慕贞说要做啥好吃的时候蛮高兴的，以为有多难呢，但是看慕贞操作的这么简单，撇了撇嘴道：“贞娘，这么简单的做法，我看一遍就会了，有你说的那么好吃吗？”
赵明哲对于慕贞说的话也很好奇，但是他所疑虑的却不是在吃的上面，“就是啊嫂子，做法这么简单，就是盐加小灰，咋就能把白色的鸡蛋变成黄褐色的呢？”
对于众人的疑问，慕贞只是神秘一笑，“到底好不好吃，到底会不会发生变化，半个月之后你们不就晓得了。”
相对与这两口子的难以置信，逸清则表示了对慕贞的极度信任，“叔叔婶婶，我娘说好吃肯定好吃，我娘说可以变就是可以变，你们就莫问了。”
说完了还点点头，“嗯，就是的。”
然后扑到慕贞的怀里道：“娘，等鸡蛋腌好了，逸清要吃五个。”
慕贞笑着刮了刮儿子的鼻子，笑道：“贪吃鬼，这个东西虽然好吃，但是也不能吃多了，吃多了之后，逸清就会变成小呆瓜，还怎么保护娘亲。而且，你忘记了娘和你说过孔融让梨的故事吗？家里这么多人，你一个人就要吃掉一半，那爷和奶，还有山子叔他们呢？难道他们平时都白疼你了，在你的心里，他们连一个鸡蛋都比不上？”
慕贞平静的看着逸清，温柔告诉着他这些道理。小孩子是要教的，慕贞从来不主张打骂，当然，这也是因为逸清比较懂事的原因。
听了慕贞的话，逸清羞愧的低下了头，“娘亲，逸清错了，以后不会了。”
齐娘看着逸清这委屈的模样，笑着摸了摸他的头，“我们逸清就是乖，知错能改。”
然后又对慕贞道：“这个东西叫啥名呀？难道就叫腌蛋？”
慕贞晓得齐娘是心疼逸清，但是，在自己教育孩子的时候，她从来不插嘴。再说了，小孩子的自尊心比大人还强烈些，慕贞也就不再计较了。
笑着对齐娘道：“不叫腌蛋。就叫变蛋吧。”
“变蛋？”宝珠对于慕贞取得名字什么的奇怪。
“放进去是白色的，取出来是黄褐色发亮的，所以谓之变。”
慕贞还没出声呢，一直在一旁默默听着的墨效才就开口了。
慕贞嘻嘻一笑，也不怕这些人在这里，夸赞道：“知我心者，唯相公也。”
其实才不是呢，是因为前世慕贞吃这个东西的时候，人家就是叫的变蛋，她觉得取个高大上的名字不接地气，所有才用的变蛋。
小妞有话说：这个做法是真的，感兴趣的宝宝们可以找我讨论。
。。。
第一百一十三章 ：送钱
虽说这个时代比较落后，但是，任何落后的时代，都有它的先进和神秘之处。
就比如说，埃及的金字塔，秦始皇陵，这些东西的存在，都是科学和技术非常落后的时代。
但是，它们中的有些问题，是现如今大家无法理解和解释的。
所以，就算是大恒王朝也很落后，但是，就通讯来说，也不算是那么的闭塞，虽说和前世比不了，但是，至少是出乎于慕贞的意料。
这不，第二天的时候，慕贞的变蛋刚腌好，一品堂的王掌柜，就派宝泉来平窑村找慕贞了。
看到宝泉的到来，慕贞还是挺奇怪的，“宝泉兄弟，你咋来了？啥事啊？”
宝泉满嘴喝了一口茶，这才缓了口气，道：“掌柜的派我来给你说一声，你说的方案我们少东家已经答应了，而且那个苗疆的人，他已经开始找了。不过，少东家还说了一个要求，并且说，要是你不答应，他就让他手下的产业，不选择这次和你合作。”
听了宝泉前面的话，慕贞还是挺开心的，但是，后面的话一出口，却是让慕贞的心惊了一惊。
沈君和慕贞打过几次交道，虽说慕贞对他不甚了解，但是也算是熟悉。
就合作这块儿来说，他是个很不错的合作伙伴。
无论是眼光还是处事。
就从慕贞第一次开始找上他的时候，说实话，对于满堂香拒绝她，慕贞也只是对于满堂香的小二感到恼火，但是，对于他们并不接受自己的东西，慕贞还是能够理解的。
因为一个新的事物，在它才开始问世，不被人们理解的时候，自然也是不被认可和接受的。
但是，和满堂香比起来，沈君的选择截然不同。
从他愿意给慕贞机会来看，就晓得他是一个很有野心，而且很有包容性的人。
野心从和说起？他想要把自己的产业做大，想要碾压满堂香，自然需要比满堂香做的更好而且更有特色。
虽说，第一个吃螃蟹的人是勇敢的人，但是，不是每个人都敢，这需要勇气和野心的支撑。
所以，在慕贞把椿芽送到他的面前时，他会给慕贞说服他和展示自己的机会。
而包容性呢，就凭慕贞是一个小妇人，穿着打扮毫无特色，他却愿意亲自和慕贞谈生意就能看出，他看人，是看一个人的能力，而不是你的身份地位。
还有就是，他对自己的合作伙伴十分的照顾，这点，从他好几次主动提出，抬高收购慕贞东西的价格就可以看的出来。
但是，就人品来说，慕贞还真是不怎么了解。
平时生意上的交谈，慕贞觉得他的为人十分精明，但是，生活上，慕贞总感觉他有点阴晴不定。
不是慕贞记仇，只是，因为沈君一直给他一种温文尔雅的感觉，所以，慕贞一直觉得他很有气度。
但是，上次也是墨效才生病的时候，他来探望，但是不晓得为什么，慕贞总觉得他好像有些不高兴，最后连饭都没吃就走了。
虽然说，这只是慕贞的感觉，但是，有时候女人的感觉还就是那么神奇。
就在慕贞忐忑着，不晓得怎么开口的时候，墨效才说话了，“十分感谢宝泉兄弟亲自跑这一趟，不晓得沈公子所提的要求，是关于哪方面的？从一开始，我娘子就说的很清楚，我们和沈公子，只是合作伙伴的关系。”
宝泉一看这夫妻俩的表情，懊恼的拍了一下脑袋，“嗨，你们莫想错了，都怪我说的不清楚，其实也没得啥子，就是我们公子说了，贞娘提供的卤菜方子十分的受欢迎，单单是帮贞娘在各个酒楼传个话，这实在是有些占便宜，所以，我们公子又吩咐掌柜的，让给贞娘送来两千两的银票，算是感谢贞娘再次帮助他。”
宝泉这话一出口，慕贞顿时不好意思的红了脸，自己最近也没遭谁陷害啊，咋做个啥都能想起阴谋论呢？
“这个，宝泉兄，害的你跑一趟，真的是不好意思，但是这件事，我觉得我和沈公子是互利互惠的，要说，还是我沾他的光多一些，因为只有他生意好了，我找到人的可能性才会大一些。所以，这个银子，我们是咋法儿都不能收的，你还是拿回去吧。”
宝泉笑着道：“嘿，我们公子真是料事如神。不过，东家说了，你们本来就是合作伙伴，他对自己的合作者向来是不吝啬的，这次就算是你没给他这个卤菜的方子，他也会答应的。那这样以来，自然是他占了你的便宜，所以，这个钱，请你务必要收下。”
听宝泉的语气，似乎沈君是真的要送这笔银子，一直纠缠着也不是个事，大不了事成之后，另一半的卤菜方子，自己再给他就是了。
“那，不晓得沈公子，开了个啥子价买这个方子呢？”
宝泉从怀里拿出来五张银票放到慕贞的手里，道：“这事五千两银票，我们少东家还说了，这只是他自己预估出来的价值，要是到时候生意不错，他愿意再出一倍的价，买了您的另外一半的方子。”