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何新军抹了一把冷汗，讪笑道，“额，这个，我忘记你不知道这什么意思了。”说完，拿过卫生纸给星子介绍起来。
“您好是萨拉买斯孜别，还有一种是萨拉买森别，再见是扫奥勒/阿曼包勒，谢谢是拉和买特，对不起念开西愣斯，奥哈斯交克是没关系。。”何新军很快的将各自的含义给星子说了一遍，星子拿着铅笔不断的在后面标注着，嘴里还念念有词。
星子有了干的，大伟同春硕不是嬉笑着聊两句，何新军看着他们的食物从里屋端出来，上了烧烤架。唯独周甜一反常态，端坐在哪里只是微笑，并不做声。
何新军有些好奇的看了她一眼，这家伙什么时候变得这么安静了？四目对视，周甜笑的更甜了几分。
何新军有些搞不懂了，这又是什么招数吗？看见自己不喜欢跳脱的女孩，所以装文静？何新军眉心一跳，赶忙将目光转向了其他地方，他可没有再去招惹周甜的冲动，这种女孩不是他的菜。
何新军不去搭理他，不代表周甜对他失去了兴趣，相反，何新军的博学又使得周甜对何新军的兴趣加深了几分，眼下她的交际面很窄，何新军就算她圈子里最为富有的了。
人不错，懂的多，还有钱，使得周甜心中产生了不小的悸动，然两次接触下来，何新军对他都是不冷不热的态度使得她有些郁闷，思索下来，认为是他可能喜欢安静的女孩儿，这才一直坐在位置上没有说话。
安静下来的周甜还是颇为不错的，起码是将大伟春硕的注意力吸引了过来，就连春硕，都有些诧异的望下了她，显得很是惊讶。
周甜内心得意极了，眼神不断的游走在何新军身边，不时与他来个对视，汪汪的大眼睛犹如明珠一般，极为诱人，红润的嘴唇性感奔放。
何新军坐不住了，倒不是他内心起了波澜，而是周甜的目光让他感觉很不舒服，明知道大伟正单恋着人家，女孩的注意力却全被自己吸引，这不是纯粹闹不好看呢。
何新军如坐针毡，最后还是决定起身先离开一阵，省的自己心里不舒服。随即起身，冲众人道了句过去看看，径直走向了烧烤的地方。
因为到了饭点，肉都是县城的，手抓饭早已做好，一直在保温桶里搁着，烤鱼此时已经上架，点单的大汉正在切着羊肉块。
羊肉是直接称斤的，现割现切现烤，因此会慢一点，羊蛋羊腰子羊蹄则还在温水里泡着，这些东西一般来说都是冻着的，有人点才会拿出来，要不然一天就坏完了。
点单的大汉咧出一抹难看的笑容，看了何新军一眼道，“要不要来点菜。”
何新军想了一下，觉得搭配点绿色的菜品也蛮不错的，虽说过来主要是吃肉，但适当的来点也没什么关系，随即点头笑道，“那就拿点韭菜和金针菇吧，生菜土豆也考一些，别的就算了。”
粗狂大汉放下手中的刀，转身回了里屋，不一会，从里面拿出一把菜品，向着何新军示意了下，“每种来5个，一共20串？”看着何新军同意下来，直接丢到了烧烤架旁边的托盘上。
第162章 肉串的诱人程度（）
烤菜品这个东西何新军不知道哈族的大叔是什么时候学会的，反正他从乌市回县城的那年依稀记得是不烤菜品的，偶尔同乌市的老姐联系，也没听说吃这些玩意，大部分还是属于吃肉，可能这也算是入乡随俗的一部分吧。八零电子书/
菜品的烤制与其他地方大体相同，也是刷一层色拉油，然后上架烤制，有些需要味重的，则来一层菜籽油，经过木炭的熏烤，很快发出了‘嗞嗞'的声音。
肉串是与菜品不同的，切好的羊肉串先放置一边，将多余的羊油加热，带液化后，在肉串上刷一层羊油，随后放到烧烤架上，粘稠的羊油偶尔淋到烧红的木炭上，‘哧'的一下，冒起一股白烟，弥漫出一股浓郁特有的香味，甚是诱人。
肉串经过木炭的熏烤，很快表皮就变成了白色，烤制的师傅将肉串拿起，分成两股拿在手中，翻转过来，相互交叉的压了一下，又放回烧烤架，拿起蒲扇扇了几下，是的木炭的温度再度提高了一些。
羊油被烤的‘嗞嗞'作响，不断的融化落到木炭上，使得木炭的点燃的烟中，充满了羊肉的味道，熏制在上方的羊肉串，碳烤的香气不断萦绕在其周围，缓慢的随着加热沁入肉中。
很久没有吃到正宗的新疆羊肉串，望着眼前诱人的肉串，何新军的口中也逐渐的开始分泌唾液，回想一下，还真有些儿时的味道。txt全集下载请用小写字母输入网址：heiyaпge观看最新最快章节
大肉串经过羊油的涂抹与适度的温度，表皮会逐渐的变成金黄色，色泽不一的金色略带一抹红，夹杂着的两块白肉也随之烤的香脆起来，没有了软塌塌的感觉，整个肉串上，红白相间，金黄逐渐增多，这时，大师傅伸手抓了一把孜然在肉串的右侧略微使劲一撒，腾起的孜然面随即犹如蒲公英般，升腾到了肉串的上方，木炭的烟气弥漫起来，孜然略微被加热，随后落在肉串上，很快犹如宝石一般，镶嵌在了肉串上。（77nt。 千千小说网）
孜然的香气顺着****钻到了肉串中，羊油、孜然、木炭三者的香气混合在一起，拧成了一股何新军熟悉的味道，大师傅手中扇子一动，香气扑鼻，何新军不禁闭着眼睛深深吸了口气。
没错，就是这个味道！
这股子让他想念了数年的味道，久违的怀念瞬间萦绕心头，丝丝的甜蜜使得何新军整个身子都有些发酥。
这是小时候的记忆，是属于小时候的快乐。人总是这样，怀念美好的事物，怀念自己幼时的开心，虽然穷苦，但却依旧充满喜悦。
称斤的羊肉切成的块儿要比平时现成买的大的多，一块就有半个大拇指那么大，一串上只有4个，纵然这样，也就二十串的样子，由于肉块较大，烤制的时间略长，待羊肚皮也串好，腰子与羊蛋也放入托盘，肉串终于要进入尾声。
随着大师傅最后一把孜然的撒上，宣告着肉串即将进入盘中。
这次的孜然与刚才的不同，烤制中间撒入的是孜然面，为的是迅速入味，将孜然特有的香气沁入肉串之中，无缝的与肉串融合起来，这次的，则要打了不少，新疆特产的孜然粒儿本就比其他地方的大，香气更足，大师傅最后撒的，也就是经过一次加工的孜然，虽说比原本的孜然粒儿小不少，但也有将近三分之一的大小，孜然犹如一粒粒的芝麻一般爬在肉串上，最后撒上一层辣椒面，宣告结束，随即开始烤制肚皮与羊腰子羊蛋这些，这些个东西都属于是细工慢活，得费点功夫。
羊肚皮本就是肚皮上的一层羊皮带着一丝丝的肉层，虽说白肉居多，但肉皮要烤熟，烤出口感，还的一阵功夫。羊腰子与羊蛋则是考验对火候的把握，稍有不慎就会烤糊，烤糊的羊腰子与羊蛋会发苦，这就失去了它最好的口感，要是赶工的话，也会出现夹生的情况，这比烤糊还要恶心，羊腰子中心要是夹生，会有一股子骚味，味儿还挺重，反正何新军是不能接受。
羊蹄比起前面这几个，反倒是快一些，但也速度有限，基本这几样，都是后期产品，不急的话，一般都是先烤这几样，后烤羊肉串，这样，可以最后一同上桌，然星子大大咧咧的来了句快点，让师傅误以为他们饿了，率先烤了肉串，手抓饭也已盛好，与搭配送的洋葱一同放在了一个大的托盘中。
何新军笑眯眯的吞咽着口水，扭身回了座位，将桌子空出来，笑着道，“来来来，给pia子腾个位儿。”
“pia子？”星子瞪了瞪眼，“那是什么玩意儿？”
何新军咧着嘴直笑，星子大伟这些货没有在西部待过，自然不知道这些词汇代表着什么，等肉串这些端上来后，这才指着送的醋溜洋葱道，“喏，就是这个。”
“洋葱？”大伟诧异的楞了一下。
“恩啊。”何新军伸出筷子夹了一块丢到嘴里，“洋葱在他们口里就是念pia子的，至于为何，你们不要问我，我也不知道。”
醋溜洋葱是用来去腻的，一般来说都会送一盘，不值什么钱，但给人的感觉却相当不错。
“尝尝羊肉串吧，感觉应该还不错，我刚才看了半天，手艺上都基本达到了，唯独这料上没法讲究，在新疆做烤串的一般都是西伯利亚小尾羊，这种羊膻味小，肉嫩烤起来汁水很足，不像咱们这里羊的，去膻味就得折腾半天，人家都是直接杀了就拿来烤，没有第二道工序，再说孜然这块，新疆的孜然是全国数一数二的，粒粒饱满，个大香气足，味道经久不散，搭配起来相当美味。”说着，自己先拿起一串，侧着咬下最上端的一块肉。
最顶上的，都是选取的最嫩的肉粒，因为烤制的时候是中心温度最高，因此，老一点的会放在中间的部位重点加热，而嫩点的，则放在两侧，第一块的肉，也是最先接触到的一块，这一块，决定着品尝者对肉串的最初映象。
第163章 手抓饭（）
第一口咬下去，其实何新军的心里也是相当忐忑的。（ ）即便是刚才过去看到大师傅烤制过程与自己小时候见到的如出一辙，但当这第一块入口的时候，心中还是有些害怕。
毕竟不论是在肉的品质上，还是在调料的选择上，新疆都有着独到的先天优势，不论是日照、还是温度上，都要与内地有很大的区别。牧场的肥美与温差，造就了羊肉绝佳的品质，日照与温度，则使得孜然的香气带有了独特的味道与持久，然恰恰这两种东西，是羊肉串里最为关键的部位。
将最顶端的羊肉咬下，何新军的味蕾可以明显感觉到孜然的香味儿与木炭熏烤的醇香，这定然是果木炭自有的味道。
舌尖轻轻的抵住肉块，表皮凹凸不平，稍稍发硬。牙齿轻轻咬下，咔哧的一声，焦脆的表皮随即破裂，焦香味儿与肉的香嫩一股脑儿的涌入口中，瞬间香味覆满口腔。
久违的熟悉感随着香味涌入口腔，又顺着神经传入大脑，一股羊肉特有的鲜味顺着喉咙一路向上，瞬间激活了他全身细胞，羊肉不咸不淡，辣味带着孜然的香味与羊肉完美的结合在一起，肉中的汁水很多，并没有烤的太干，犹如经过精心调制好的肉汁一股脑的覆满舌尖，吸溜一口，唇齿留香。
“不错。”何新军眼眸发亮，他很久没有尝到这么美味的肉串了，自从95年回县城以来，出去吃的烧烤不少，但都没有这么的令人愉悦。＇ 超多好看小说＇摆渡一下看新节
是的，就是愉悦。（s。 ）吃饭是个享受的过程，好的饭食能够使得人们心情畅快，这顿饭就是如此，美味的肉串勾起了何新军美好的回忆，吃饭等于在吃回忆，这是极为高超的一种境界。
众人看到何新军的模样，不禁好奇的拿起肉串也往嘴里送。
何新军的挑剔是众所周知的，要不然他们也不会对吃饭这么发愁，找个饭店都如此纠结。都是何新军带着，将他们的嘴巴也养叼了，一般来说，很普通的饭店基本都不去，宁愿回家随便吃一口，也不愿意去糟蹋自己的口腔。
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