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玉澈，陪着客人说几句行酒令，一杯酒还没吃完呢，人就从二楼下来了。
不过钟意也想过，白鹤楼再开下去，就该找京城那几个大青楼还有戏班子合作了。
所谓光明的背面是黑暗。做生意，不管在哪个时代，最好的处境就是白道黑道都吃得开。尤其是做餐饮娱乐业，就算是钟意所在的大型连锁酒店，也避免不了阳光照不到的阴暗面在滋生。
与其让那黑暗自己滋生，倒不如由酒店出手，制度化管理。
在柜台上看完账本的钟意想到这里，就叫银蝶：“你在玉仙楼的时候，包厢里的客人都是什么样的人陪？”
银蝶就明白钟意问的是什么。干脆说道：“有‘富贵春’戏班的戏子，也有红绡楼的姐儿。还有些是在大堂卖艺，被爷们看上，叫到包厢里的。”
钟意点点头，看来玉仙楼也不能免俗。
不过她并不着急。白鹤楼的名气再大下去，这样的三教九流，自然就会主动登上门了。
登上门的不仅有三教九流，还有地痞流氓。
比如说今天晚上，大堂就有一拨喝大了的客人，言语间对隔壁桌的女宾非常无礼，另一桌也有男客，两桌几句话没谈拢，加上酒气上头。就都唰唰站起来，想闹事。
钟意在柜台里看到这一幕，李小四也跑过来说：“掌柜。又来了。”
“哼。”钟意冷笑一声，拿着酒壶走了出去。
“哎呀呀，这是怎么说！”钟意走到两桌客人中间，笑得满面春风，说道，“来我白鹤楼的。可都是客，两桌客人比邻而坐。也是修来的缘分，又没什么大不了的事，还是坐下好好吃酒说话吧！”
钟意又回头对李小四说：“给这两桌多上一道菜，算我请的！”
一般来说，钟意这一招都会有人买面子，毕竟白鹤楼不是那种贩夫走卒去的寻常饭店，就算是大堂里坐的，也是生活条件比较好的市民。
这个朝代又是以礼治国，在公共场合无礼，其实是一件很丢脸的事。
不过架不住三两杯酒下肚，有的人就控制不了自己。
比如那桌有女宾在的客人，听钟意这样说，虽然还是很生气，但坐了下来，继续吃菜喝酒。
可最初那桌调笑女宾的客人，反而不领钟意的情，依旧怒气冲冲地说：“不过是个有夫之妇，大爷看上你，还不是你的造化，狂什么！”
钟意连忙将手中酒杯敬过去，笑眯眯说道：“这位爷看您说的，既是人家娘子，自然是宝贵无比，您和我喝一杯酒，去那边坐吧！”
那客人怒气未消，看到钟意巧笑嫣嫣，忽然又说道：“不叫我找那小娘子也行，掌柜和我喝个交杯酒，陪我一晚上如何？”
“交杯酒？”钟意笑意更浓了，说道，“可以啊！”
那客人大喜，都听说白鹤楼的女掌柜风姿无限，除了敬酒，却连坐都不曾坐下陪客，今天他居然有此造化，想来这女掌柜不过也是个轻薄女子罢了。
那客人刚要斟满一杯酒，和钟意碰杯，就听钟意冷冷笑着说：“就看客人能不能喝上呢。”
说时迟那时快，电光火石之间，那客人的酒杯已经被打掉了，手腕也被打得生疼，红肿起来。
那客人定睛一看，打了他的，是一只木筷子。
“哪里的毛贼，敢伤你大爷！”那客人怒骂着叫起来。
钟意却失去了所有笑意，转身往回走，又冷冷说道：“二者相争，各有责任，我本想小事化了，却没想到你居然还要轻薄于我，那就别怨我对你翻脸了。”
此时不知从哪儿冲出来两个人，正是安杰那伙人的阿七和十三，架着那客人，以飞快的速度把他拖到大门口，“嗖”地扔了出去。
那客人那一桌的另外几个人都惊呆了，他们的伙伴刚被扔出去，他们才来得及站起来。
钟意回头说：“你们还要喝酒，请便，但白鹤楼不欢迎那个人，以后永远都不会让他进来。”
“你他｜奶｜奶｜的——”那人气得爬起来，大叫着要冲进白鹤楼，“你可知道爷是谁！”
阿七和十三哪里容那人嚣张，一人随便一下，就打得那人爬不起来了。
钟意走到门口，冷冷说道：“管你是谁，以后不准踏进这个门槛，不然我见你一次打一次！”
那人知道白鹤楼有了不得的高手。只好爬起来，“哎哟哎哟”地，悻悻地一边叫唤着一边走了。
他的同伴哪里还能喝下酒去。纷纷站起来，有一个说着“等着”就往外走。
“慢着！”李小四忽然喊道，“各位客官，还没结账呢！”
这桌客人扔下一两银子，气急败坏地走了。
他们刚走，正好又迎来一拨人，四五个年轻后生。都穿着青色衣服，留着光头。有其他喝酒的人看到了。纷纷侧目。
“钟掌柜！”何七刚走到门口就叫钟意，“你生意做得越发好了！”
“何爷！”钟意也笑着迎上去，连忙吩咐李小四把svip包厢“琥珀”收拾出来，引着何七他们往楼上走。
“一直也不来。以为何爷不把白鹤楼放在眼里，也不敢说什么，只能忍气吞声地等着何爷那天闲了，闷了，来白鹤楼随便消遣消遣，也是好的。”钟意欢快地笑着说。
“哪儿敢呢！”何七也笑着说，“怕钟掌柜的人把我叉出去呢。”
钟意笑得更大声，说道：“叉谁也不敢叉了何爷。”
一行人走到“琥珀”，何七他们落座。钟意等李小四和蕙娘端上酒菜后，亲自给何七斟了一杯，又给自己倒满酒。说道：“还要谢何爷对白鹤楼、摘星阁的照拂，免了这两处的花红。”
何七笑道：“沈二给你的那些人，比我手里的还有用，无功不受禄，既然保不了白鹤楼，我们青花会就不收白鹤楼的花红。”
何七与钟意碰了一下。将杯中酒一饮而尽，又说道：“我也是无事不登三宝殿。眼下有个事，还请钟掌柜成全。”
钟意说：“何爷太客气，有什么事尽管吩咐，我能做到的，一定答应！”
何七笑道：“很简单，明天晚上有几个分舵的兄弟要来，想请掌柜把白鹤楼空出来，单给我们青花会做席，银子我们照付。”
明天晚上……钟意在心里一盘算，好像是有三个买了入楼状的人家要拼席，已经提前定了四五天。
人情和制度，到底该选择哪一个呢？
那三个人家都是中等家庭，就算是得罪了，其实也没事吧？但如果把青花会这些人得罪了……
钟意很明白，何七之所以跟她如此亲热，不过是因为她有一群高手，不用着他们。但强龙难压地头蛇，就算是安杰他们武功高强，惹上了这群泼皮，也是很麻烦的事。
“何爷怎么会想在白鹤楼呢？还这么急？”钟意笑道，开始套何七的话。
何七诚恳地说：“实不相瞒，因那些兄弟来得急，人又多，京城大酒楼竟都不得闲，想着和钟掌柜还有点交情，就老着脸来这儿了。”
钟意心里有了数，于是笑道：“何爷待我至诚，那我也不与何爷打太极。实不相瞒，白鹤楼明天晚上也有酒席，是四五天前就定下了的。”看何七微微变色，钟意连忙说道，“但何爷若信得过我，我替何爷找一家酒楼如何？”
何七不相信似的看着钟意，说道：“我可只在东城做这桌酒。”
钟意笑道：“何爷放心，我也只能找东城的酒楼。若是找不着，明天晚上，你再来我白鹤楼如何？”
有了这句话，何七放心，钟意叫他明天一早派人来听信儿，又特地上了几个新鲜的菜，陪着何七喝了两杯，就下楼了。
紫烟和银蝶都在外头，看钟意下来，脸上没什么表情，就放了心，问那何七来做什么。
钟意把原因一说，两个人也觉得棘手。
钟意却有些胸有成竹，让李小四把三个月前辛肃送的那张请柬找出来。
“嗯，今天晚上我们去喝酒，不过不在白鹤楼，咱们去玉仙楼！”钟意笑眯眯地对紫烟和银蝶说。
银蝶恍然大悟，说道：“姑娘，你是想让玉仙楼接下青花会的酒席？”
“对呀。”钟意说道。
银蝶有些急，连忙摇手，“不可不可，那玉仙楼的辛大掌柜，可从很久之前就盯上你了！他怎么会同意？而且你去他们的地盘，岂不是自去找那晦气！”
钟意看着银蝶，赞许地说：“银蝶你真好。”
银蝶听出了钟意的意思，脸红了，说道：“奴婢之前是糊涂。”
“没事！”钟意说道，“你也很久没回去复命了吧，正好对辛大掌柜说说，我们那点心的方子，也带一份过去，就说是你得到的。”
“姑娘？”银蝶有些糊涂了。
紫烟却听明白了，“姑娘是希望你做个两面人。”
ps：中午好歹在开会的大厦旁边的网吧更了一章，晚上还要陪客户吃饭，估计不能8点更了，但我一定会在12点前更一章的！（没有存稿害死人呀……泪）
☆、099 倾城仙
钟意看着呆住了的银蝶，笑道：“发什么呆呢，玉仙楼还以为你在做探子，总得给他们点东西，让他们相信才是。”
“可、可那方子……”银蝶有些迟疑，那可是白鹤楼的招牌产品的秘密呀。
钟意笑道：“那方子早晚也要拿出去的。市场上同类产品卖得越多，才越能体现我们点心的好来，所谓有比较才有参考啊。”
银蝶没听明白，但她知道那方子姑娘是不在意了，就点了点头，眼眶里涌出了泪水，“姑娘，奴婢……”
钟意拍拍银蝶的肩膀，温和说道：“别多想，你去拿着方子找辛大掌柜，再听听他怎么说。”
时间已经有点晚了，钟意也不再和银蝶多说，稍作收拾，就叫来马车，和紫烟银蝶一起去了玉仙楼。
虽然已经过了大半个夜晚了，玉仙楼却依然人声鼎沸。前些天因为白鹤楼的入楼状，玉仙楼的客人少了很多，可玉仙楼只出了一招，就挽回了人｜流。
开张十年，八折酬宾。
不得不说，姜还是老的辣。在便宜的条件下，人们还是愿意去玉仙楼的。
钟意走到玉仙楼门口，有两个伶俐小二迎了过来，定睛一看，他们居然也是面目很清秀，修了眉毛，甚至还刮了刮脸。
“客——官——来——啦——”两个小二整齐地喊着，把钟意他们往大堂里迎。
一进大堂。钟意差点被晃瞎眼。
她觉得白鹤楼就够富丽堂皇了，和玉仙楼比，还是个小地方。
这玉仙楼烧了不知道多少烛火。照得整个大堂有如白昼，墙壁上挂满了名人字画，有一面很大的墙壁，刷得洁白，题满了文人墨宝。
桌椅都是雕花的，就连不起眼的小角落里，也有雕花的栏杆。酒壶和碗碟都是银制的，包厢里用的更是金制的。
大堂里有七八个小二在穿梭。旁边还围着唱曲儿的艺人和说书的先生，还有打杂耍的人，非常热闹。
钟意走进去，被迎进了一张桌子前。还没开始点菜，就看到一个胖胖的人走了过来。
银蝶立刻在钟意身边悄悄说：“是玉仙楼的于二掌柜。”
钟意会意，看那胖掌柜喜笑颜开地走过来，对她说：“敢问是白鹤楼的女掌柜钟姑娘吗？”
钟意站起来，对于二掌柜笑道：“我的确是，敢问您是如何认出我的？”
于二掌柜笑道：“听闻花街尽头有一白鹤楼，最近风头大盛，谁不知它的大名？”
钟意笑道：“这么说来，大爷竟是白鹤楼的老客。在玉仙楼相遇，也算是缘分。”
于二掌柜有些尴尬，说道：“我是玉仙楼的二掌柜。敝姓于。”
“哦。”钟意不在乎地说，“原来是于二掌柜，于二掌柜竟然能赏光去我那里，实在是荣幸。不然何以能认出我来呢？”
于二掌柜想说他并没有去过白鹤楼，是从她身边的银蝶认出来的，可这样一来。不就暴露了银蝶的身份？但他一个玉仙楼的二掌柜，不好好在玉仙楼带着。跑�