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5 克，味精、精盐、料酒少许。
制作方法枸杞子用清水洗净，羊肉整块入开水锅内煮透，放入冷水中洗
净血沫，切成2。5—3 厘米的方块。将锅烧热，加入羊肉、姜片煸炒，烹入料
酒炝锅。炒后将羊肉同姜片一起倒入大砂锅内，放入枸杞子、清汤、盐及葱
烧开，撇去浮沫，用小火炖约1—1。5 小时，待羊肉熟烂，拣出葱、姜，加入
味精即成。
效用说明益精明目，补肾强筋。适宜于男子阳痿、早泄、女子月经不调、
性欲减退的肾虚患者，及年老体弱者食用。
白羊肾羹
主要原料白羊肾2 具（切成片），肉苁蓉30 克（酒浸切成片），羊脂
120 克（切成片），胡椒6 克，陈皮3 克，荜拨6 克，草果6 克，葱、姜、
盐适量。
制作方法先将肉苁蓉、胡椒、陈皮、荜拨、草果等装入绢袋内扎口，与
羊肾、羊脂等同煮做汤，汤开后加入面（或面子）做羹。
效用说明补肾助阳。适宜于虚劳日久，腰膝无力，阳痿等症。
狗肉粥
主要原料狗肉100 克，粳米150 克。
制作方法将狗肉洗净，切成碎末，粳米洗净，加水煮粥，待半熟时加入
狗肉末，继续煮粥至熟。
效用说明补中益气，温肾助阳。适宜于遗精、遗尿、久病气虚、腰膝酸
软、畏寒等患者食用。
姜附烧狗肉
主要原料狗肉1000 克，熟附片10 克，生姜片50 克，水发玉兰片50 克，
香菜20 克，酱铀15 克，葱段20 克，姜20 克，料酒25 克，清汤1000 克，
湿淀粉20 克，植物油750 克（耗油750 克），精盐、味精、桂皮、花椒、白
糖、醋各适量。
制作方法熟附片与生姜片一起，用水煮提取浓缩汁60 克。将带骨的狗肉
剁成2。4 厘米的方块，放入锅内煮八成熟，捞出放入碗内，加酱油、葱、花
椒、大料、桂皮、香菜，添清汤放入屉内蒸烂取出，另把玉兰片、葱、姜切
成丝，香菜叶洗净。炒锅内放入油，烧至八九成热时，取出狗肉块控净汤汁，
加湿淀粉抓匀，放入油内炸成深红色，倒出控净油。锅内放入少量油，油热
时放入葱、姜炝锅，添汤并放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、醋、玉兰
片丝及炸过的狗肉块、附片、生姜浓缩汁。汤开时，加盖用微火焖五六分钟，
去掉盖翻转，汤汁将尽时，加明油，将狗肉块盛在盘内，锅中的汤汁浇在狗
肉块上，撒上香菜叶即成。
效用说明温肾散寒，壮阳益精。适宜于阳痿、夜多小便、畏寒、四肢冰
冷等阳虚症。对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。
鹿角胶粥
主要原料鹿角胶20 克，粳米100 克，生姜3 片。
制作方法先煮粳米做粥，待沸后加入鹿角胶、生姜同煮成粥。
效用说明补肾阳，益精血。适宜于肾气不足、虚劳，男子阳痿早泄、遗
精、腰痛，妇女子宫虚冷、不孕、崩漏、带下等症。
鲜蘑鹿冲
主要原料鲜鹿冲（雄鹿的生殖器）一个，干贝30 克，海米30 克，水发
香菇50 克，母鸡肉600 克，带皮猪肉500 克，鲜蘑（罐头）150 克，清汤1750
克，香菜末10 克，水淀粉25 克，鸡油15 克，料酒25 克，葱、姜各25 克，
精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作方法取鹿冲用刀顺其长度破开，将尿道层用刀片掉，用开水将外皮
烫去，再去掉一层白皮，上锅用开水煮1 小时左右用凉水洗净，放入锅内，
加上清汤、干贝、海米、香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜上火炖烂。将炖
烂的鹿冲捞出（其它配料不要），改刀切成斜象眼片。炒勺置于火上，注入
清汤，加入鲜蘑（大的劈四半，小的劈两半）、料酒、味精、胡椒面、盐、
水淀粉，再把炖烂的鹿冲下入同烩，然后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香
菜末即成。
效用说明补肾壮阳，益精暧宫。适宜于虚劳体瘦、精神疲倦、头晕目眩、
视物模糊、阳痿、早泄、腰膝酸软、慢性睾丸炎及妇女宫寒不孕等症。
人参清汤鹿尾
主要原料加工鹿尾200 克，人参3 克，清汤1000 克，精盐3 克，料酒5
克，味精适量。
制作方法人参切成精致薄片，用白酒浸泡法提取人参酒液，泡后人参留
用。将鹿尾去骨，切成0。6 厘米厚的金钱片。汤勺加入清汤、料酒、精盐和
味精，再放入鹿尾片及人参酒液，汤烧开后撇去浮沫，倒入大汤碗中，把泡
后人参片置汤上即成。
效用说明适宜于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力等症。因性
属热，一般宜冬季服用。
御府鹿尾
主要原料加工鹿尾500 克，腐竹60 克，炸豆腐泡150 克，干贝30 克，
水发口蘑30 克，水发海米9 克，净冬笋60 克，清汤2000 克，熟火腿30 克，
菠菜心10 棵，葱姜油30 克，鸡油15 克，精盐5 克，味精6 克。
制作方法将鹿尾去骨切成金钱片，干贝去筋洗净，腐竹用温水泡软洗净，
切成寸段。冬笋用刀拍打、掰成块，在开水中烫一下捞出。火腿切成3 厘米
长、1 厘米宽、0。6 厘米厚的条，菠菜心洗净。锅中放入葱姜，油烧热烹入料
酒，放入清汤、干贝、海米，炸豆腐泡、冬笋块、香菇、火腿条和口蘑，再
加入精盐和味精，把鹿尾片放入汤内。汤烧开撇去浮沫，将汤和各料倒入砂
锅内，用小火约炖30 分钟，然后放入菠菜心，开锅淋入鸡油即成。
效用说明补肾壮阳，暖腰膝。适宜于腰痛、阳痿、早泄等肾阳虚症。健
康人食用，有较好的滋补强壮作用。
核桃仁鸡卷
主要原料净公鸡1 只（约重1250 克），核桃仁60 克，葱、姜丝各10
克，植物油750 克（耗油50 克），料酒、味精、香油适量。
制作方法核桃仁去皮，甲植物油炸熟剁碎。将鸡从脊背下刀剔尽骨，保
持整形不破裂，把鸡用盐、料酒、味精、葱、姜抹匀腌渍3 小时，拣去鸡身
上的葱、姜，皮朝下放于案上；理开铺平，把核桃仁放在一端，向前卷成筒
形，再包卷两层净布，用细麻绳捆紧。烧开卤汤，放入鸡卷，煮约1。5 小时，
捞出晾凉，解去线布，再重新用布裹紧捆好，再放入卤汤内煮30 分钟，捞出
解去绳布，刷上香油（以免干燥）。食用时切成2 毫米左右的圆形薄片即成。
效用说明适宜于肾阳不足的阳痿、尿频，肺肾两虚的咳嗽、气喘，精血
亏少的眩晕、便秘等症。
海马童子鸡
主要原料净仔公鸡1 只（约重1000 克），海马10 个，精盐6 克，料酒
20 克，葱段、姜片各15 克，清汤500 克，味精适量。
制作方法海马用温水洗净，鸡在开水中约煮5 分钟，取出，剔除鸡骨取
肉，连皮切成长方条。将鸡条整齐地排列在一个蒸碗里，分别放上海马、配
料及调料，上屉蒸约1—1。5 小时，熟后拣去葱、姜，加入少许味精，调好味
即成。
效用说明补肾壮阳。适宜于阳痿、尿频，妇女肾阳虚弱、白带清稀绵绵
不断，腰酸如折、小腹冷感，以及老年体衰、神倦肢冷等症。
麻雀粥
主要原料麻雀5 只，小米30 克，黄酒1 杯，葱5 寸段，调料适量。
制作方法先将麻雀去毛及内脏，洗净炒熟，用黄酒煮麻雀肉，约15 分钟
后加水，再下米煮粥，欲熟时放入葱白、调料等即成。
效用说明补肾助阳。凡因肾阳不足，命门火衰而引起的形体羸瘦、面肢
浮肿、腰腿无力、阳痿、畏寒喜暖等症，可辅食此粥。
雀儿药粥
主要原料麻雀5 只，菟丝子30—45 克，覆盆子15 克，枸杞子30 克，粳
米100 克，葱白2 根，生姜3 片，细盐少许。
制作方法先将菟丝子、覆盆子、枸杞子同入砂锅内熬取药汁，去渣。再
将麻雀去毛及肠杂，洗净后用酒炒，然后与粳米、药汁加适量水一并煮粥，
欲熟时，加入细盐、葱白、生姜、煮成稀粥。
效用说明壮阳气，补精血，益肝肾，暖腰膝。适宜于肾气不足所致的阳
虚羸弱、阳痿、早泄、遗精，腰膝酸痛或冷痛，头晕眼花、视物不清、耳鸣
耳聋、小便淋沥不爽，遗尿多尿、妇女带下等症。
麻雀肉
主要原料麻雀5 只，茴香、姜、葱、盐等适量。
制作方法先将麻雀烫去羽毛，除去肚肠，置锅中炖煮，同时放入调料。
喝汤食肉。
效用说明益肾壮阳。凡因命门火衰，出现早泄、性神经衰弱、阳痿的患
者，皆可食用。
御酱铁雀
主要原料麻雀20 只，鸡汤750 克，生菜250 克，酱油5 克，白糖20 克，
香醋15 克，料酒15 克，葱段25 克，姜块15 克，毛姜水25 克，京黄酱100
克，猪油100 克，植物油300 克（耗油50 克），糖色少许。
制作方法将麻雀除去五脏、嘴和爪，洗净，用酱油、葱姜、料酒和精盐
腌好。锅中放入植物抽烧至七成热，把麻雀放入油内炸上色捞出，待油温升
后，再把麻雀放入油内炸酥透，捞出控油。锅中放入50 克猪油烧热，投入葱
姜（拍软）煸炒，放入亨黄酱出香味，烹入10 克料酒，加入鸡汤、白糖、毛
姜水和醋，用糖色调成浅红色，调好口味，放入铁雀，用小火煨到汤汁收紧，
改用大火，淋入猪油颠翻，使汁裹匀铁雀盛入盘中，生菜洗净镶边。
效用说明适宜于阳虚羸瘦、阳痿、腰膝酸痛或冷痛、崩漏、带下等症。
鸽蛋烩银耳
主要原料干银耳30 克，鸽蛋12 个，火腿末15 克，鸡汤1500 克，精盐
6 克，料酒15 克，熟猪油15 克，味精、胡椒面、香菜叶少许。
制作方法银耳用温水泡胀，洗净。开水氽一下，再用清水泡后蒸熟，香
菜叶洗净，火腿切末，取12 个圆形铁皮模子，内壁抹上猪抽，将鸽蛋打破倒
入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，蒸5 分钟取出，泡在冷水中。将鸡汤
烧开，下入料酒、盐、胡椒面，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，
最后放入味精装碗即成。
效用说明润肺和胃，补肾益气。适宜于腰膝酸软、疲乏无力、心悸头晕、
气短等肺肾阴虚患者食用。
银耳氽鸡片
主要原料水发银耳30 克，生鸡脯肉120 克，鸡蛋2 个，鸡汤1000 克，
精盐6 克，料酒15 克，味精、水淀粉、胡椒面适量。
制作方法水发银耳摘去杂质，洗净，分成小块。鸡脯肉剔去筋洗净，切
成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下捞出，用鸡蛋清浆拌，再把鸡片在沸水中
略氽一下（逐片下锅）。烧开鸡汤，加入调料，调好味，银耳、鸡片用热汤
先烫一下，捞入汤碗内，用水淀粉勾成稀流芡后，随即注入汤碗内即成。
效用说明补虚滋阴，润肺养胃。适宜于咳喘气短、心烦失眠、舌红无苔
的阴虚患者食用。
韭菜粥
主要原料新鲜韭菜60 克（或用韭菜籽10 克），粳米100 克，细盐少许。
制作方法取新鲜韭菜，洗净切细（或取韭菜籽研为细末），煮粳米成粥，
待粥沸后，加入韭菜（或韭菜籽细未）、精盐，同煮成稀粥。
效用说明补肾壮阳，固精止遗，暖脾健胃。适宜于脾肾阳虚所致的腹中
冷痛、泄泻或便秘，虚寒久痢、噎嗝反胃，阳痿、早泄、遗精、白浊、小便
频数，小儿遗尿、妇女白带过多、腰膝酸冷、月经痛及经漏不止等症。
枸杞炸烹大虾
主要原料净大虾肉500 克，枸杞子30 克，青蒜段50 克，鸡汤50 克，料
酒15 克，酱油15 克，葱段10 克，姜块10 克，蒜瓣6 克，湿淀粉150 克，
香油5 克，植物油1000 克（耗油100 克）�