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四郎道：“依我看，最省事的法子就是别去吃野生蘑菇。若是一定要吃，须得十分谨慎。我常年和食材打交道，对于这些也只知道一点皮毛。大家姑且听听。第一个，颜色若是过于鲜艳，十之八九都有毒。再一个，毒菌为了诱人采食，常常散发出淡淡的蘑菇香味。普通的蘑菇闻起来，可能反而有股霉味。不过，仅从外观和气味上判断也有风险，有一种鹿花菌，就与平常所吃的蘑菇极像，极容易被误食。”
“若说试蕈之法，我倒有个更保险的法子。”侍卫老莫走到柜台边，忽然一字一顿地出声说道。
“什么保险的法子？”众人一听，都很感兴趣，仗着人多气望，也不怕这黑着脸的阴沉侍卫了，纷纷出言相询。
老莫并不卖关子，他拿起四郎剥好的一片嫩姜，对店里的客人说道：“最保险的法子就是在煮蘑菇的锅里放入姜片，如果煮的过程中姜片颜色不变，就说明该蘑菇无毒，可以放心食用。”
“胡大夫，这位大哥说的是真的吗？”李婶娘一眼看到胡恪也从后院里走了出来，赶忙问他。
“嗯，是真的。这法子能鉴别出绝大多数的毒菌。”似乎急着出门，胡恪背着一个药箱，点头回答了这么一句，就抓起四郎放在柜台上的油纸伞，急匆匆跨出大门，走了没几步便消失在雨帘中。
狐狸表哥这段时间，但凡空闲下来，就背着个药篓子在山里寻找他那个药方里的材料。路上遇见山民受伤生了急病，也会出手帮一把，渐渐地，镇民都知道有味斋里住着一个妙手回春的胡大夫。只是这大夫也不坐诊，十次有九次来求医，可能都找不到人。不过，倒也真是个宅心仁厚的大夫，穷苦人家来看病，有时候竟不收钱。所以，狐狸表哥在镇子上的名声极好。
此时见他这行色匆忙的样子，店里的客人都议论起来：“且下着雨呢，胡大夫怎么去出诊了。”
“莫不是哪家又误食了毒菌吧？”
客人们各自惊疑不定，怕是家人出了事，都有些坐不住，不一时就三三两两的告辞离去。
店里渐渐安静下来，四郎在柜台边不紧不慢的拾掇嫩姜，他耳朵灵，不时能听到从二楼传出来宇文青的抱怨之声，说是菜上的太慢，枕头也不舒服，睡得他脖子疼。
剥好了嫩姜，都装进一个大瓮里，四郎弯下腰去，从柜台下面取出一把甘草，二两白芷，少许零陵香塞进瓮。他打算泡些甜脆姜来吃。
做好这些之后，一抬头，就看到老莫背对着自己站在柜台跟前，微昂着头，目光在二楼眷恋不去，看似无动于衷的神情里隐含一抹哀伤，又有点自惭形秽的黯淡。
四郎多事，看他这样，便安慰道：“救人一命胜造七级浮屠，人与恶鬼的最大区别，就在于人有人心，不会失去控制，胡乱杀人。今日有您这一句话，日后便能免坠入下三恶趣之中。再者说，玄微师兄算起来也是道门弟子，略通鬼神之事，你二人肯定还能再见面的时候，误会总有澄清之日。”
侍卫听完没吱声，背对着四郎沉默的提着猎物，一低头进了厨房。
四郎也跟着进去，先把抱着的大瓮放在小炉子上，添了些木炭进去。然后就走到大灶台边看侍卫做菜。
猪黄瓜条一斤切成十六条，用秤称出四两白盐全都擦在肉上，然后往釜中倒入大盏浓酒小盏醋，往里面撒些干的马芹和莳萝。
盖上锅盖后老莫回声吩咐灶下烧火的小伙计：“改成慢火熬，熬到酒尽醋干为止。”
行家一出手，就知有没有，这侍卫的架势一看便知是平时做惯这些的人。
四郎在旁边帮老莫把干贝泡发下锅里煮，啧啧赞叹：“这样制肉脯的法子倒新鲜。莫侍卫也是真人不露相。我记得崔师兄往年可是以风雅清淡的饮食为佳，恨不得让身边的人同他一道餐风饮露，怎么到了北方，口味变重，也该吃起手抓肉条蘸辣椒面的人间风味了？”
老莫听完似乎回忆起什么来，阴沉的脸上不由露出一个笑容：“这是北边胡人制肉的法子，用牛肉做出来更好，可惜法令不许宰杀大牢。主人年少时的确爱吃素馔，到了北方后要与高大的蛮人作战，便最爱吃手抓肉条。我以前常给他做。后来宇文公子不喜吃辛辣之物，主人便跟着不怎么吃了。”
说着说着，老莫脸上的笑容渐渐消失，复又冷淡起来。垂目将自己采来的蘑菇在开水中焯去土腥气，再细切葱白，与麻油，醋一同熬出香味来。煮熟后捞出来，将蘑菇切成小色子状，与花椒，砂仁，葱，白盐和匀，下绿豆粉调入锅中作腻，开大火一滚后盛出。
四郎把煮熟的干贝捞出来去壳，铺在盘子里递过去，侍卫就将炒好的蘑菇卤子用勺子仔细地淋上去。
槐大把鹌鹑拾掇好了，老莫接过来之后，就拿一个巴掌大的浅粉色蘑菇沾上盐巴椒粉，去擦鹌鹑的肚子。之后，又把做成的干贝蘑菇全部塞入鹌鹑腹中，往鹌鹑表皮上抹了蜜糖在火上烤。
旁边的开水锅里已经咕嘟咕嘟冒起了鱼嘴泡。另一边的蒸笼里也噗噗的直冒白烟。四郎看老莫一个人实在忙不过来，又动手帮他收拾那只肥家鸭。因是老家鸭，所以褪毛是用的水温就该高一些。
“多谢。”老莫对四郎客气的道过谢之后，就揭开蒸笼，取出板鸭来脱骨。
四郎将手中的鸭子在开水中仔细褪毛，顺便洗干净血丝，略焯了一焯。口中说道：“板鸭是拿嫩野鸭做的，比之寻常鸡鸭，皮都更加脆嫩易破裂。恐怕不怎么好脱皮。”
他话音还没落，转头就看到老莫已经麻利的将板鸭连皮带肉翻到了双腿处，很快就脱去了骨头。将一张皮肉翻过来时，形态上还是一只完整的鸭子，只在脖子上有个小小的刀口。
“不愧是上过战场的人，这脱骨的手艺也是绝了。”四郎不由得赞叹道。
老莫只说：“宇文公子爱吃鸭，做得多便很熟练。”
侍卫大哥真可怜，不只要打仗流血，还要伺候崔师兄以及宇文小鸭，真是做三个人的活拿一个人的工资，还终身无休。四郎不由得替他难过起来。
宇文侍卫并不知道四郎心里在想什么乱七八糟的，只见他小心翼翼将鹌鹑塞入板鸭腹中。侍卫接过肥大的家鸭后，却并不像四郎昨日那样上笼蒸，而是在烧开水的铁锅里又放了一个大海碗，碗中不加水，只盘着一只鸭子和几个用酒醉过的蘑菇，以及一把葱。
“这样隔水干炖，利用食材本身溢出的鲜味致熟，是为了保持鸭子和蘑菇的原汁原味吗？”四郎看着他的一系列动作，不由赞叹道：“看来侍卫大哥于厨艺一道也是行家里手啊。”
老莫的脸上却依旧不见一丝儿笑影子，只说：“过奖。”
约莫一炷香的时间后，他又上前揭开锅盖，将半熟的鸭子和蘑菇都拿出来，鸭子腹内塞入板鸭，与新鲜蘑菇、葱白姜片一起放入海碗中，再将海碗用另一只碗严丝合缝的扣起来，还用一块麻布包在最外面。最后选了一束八根长短一致的松木碳塞入灶下，最后老莫扣上铁锅盖子，继续隔水炖。
松木碳刚刚点燃，那宇文阀的侍卫就走了进来，看到老莫在厨房，他似乎有些诧异：“怎么是你？”
老莫总在宇文青跟前献殷勤，他自己毫无所感，旁人却将他的心思看得一清二楚，宇文家的侍卫自然十分厌恶他，此时居高临下的吩咐道：“动作快点，公子好容易醒过来，菜上的不及时的话，又该不肯动筷子了。”
明明刚才还在和崔师兄撒娇，怎么就说是好容易才醒过来？四郎不服气，正想分辨两句。低头做菜的老莫却躬身应道：“我知道了。要不先把做好的端上去？”
真是个没出息的。总这么退让的话，师兄就被宇文小鸭拐跑了！四郎作为一个旁观者，在旁边握着拳头干着急。
案台上摆着一个清拌鸭舌，是四郎用新掐下来的迎春花加上白酒酿，熟鸭舌拌的，崔公子爱吃。还有槐大用茶油炒的鹌鹑，四郎记得也是汴京时崔玄微常点的菜。除此之外，就是方才做的那一盘手抓肉条了。
宇文青身边的侍卫看了看这些菜，皱了皱眉头，也没多说什么，只哼了一声：“你也不笨嘛，倒知道该先讨好谁。”
老莫抬起眼睛，冷冷地扫了那侍卫一眼，就转头问四郎：“主人嗜茶，这几日又有些上火，有鸳鸯草吗？”鸳鸯草就是金银花。
四郎想起狐狸表哥昨日出诊归来，的确带了一把金银花。就去柜子里翻找出来，一回身就看到老莫不知道从哪里拿出一个煮茶的壶和铫子，里面已经煮好了茶水，将茶壶放在风炉上，老莫又把四郎递过来的鸳鸯草，以及一块姜片加进去煮。
那侍卫被他那一眼看得有些发憷，居然再没有多话，老老实实在旁边等着。
“这几日湿毒重，春雨里带着的寒气最能伤人根本，这么煮茶就能祛风散毒。胡老板也尝一尝。”老莫见四郎好奇的盯着这壶茶看，就给他倒了一杯出来，然后将一壶茶整个放入食盒中，叫那侍卫一并送上去。
“戚，真人不露相啊。原来老莫你还会这一手。这下连我们公子都得对你另眼相看了。”那侍卫端起食盒，打趣道：“你可真是能干，一个人就将丫鬟厨娘的事情一并做了。”
老莫依旧没有笑，只低头道：“宇文公子脾胃弱，只怕吃不得这茶。再说，他也一贯受不了在茶汤里加姜片和其他调味药材，待会我给他做道什锦鸭羹吧。”
那侍卫撇撇嘴，道：“几日不见，倒是精乖了不少。罢了，我们公子爱吃的那几道也快些上来。”
“是。”淡淡应一声，老莫加快了手上的动作。将数个巴掌大的蘑菇切去蒂，清洗干净后酿入调好味道的肉糜，用竹签固定好后，放入油锅中炸。
阴雨天本来就黑的早，外面的雨不知道什么时候停了，但是天上却迅速的聚集起一朵朵铅灰色的低云。
宇文小鸭的侍卫走后，厨房里越发黯淡，四郎一晃眼，看到那些可食用的普通蘑菇似乎在散发着荧荧的光辉，但是被油一炸，又全都成了酥黄色，再看不出什么异样了。四郎想了想，就去把厨房四角都点上蜡烛。巨大黑影在厨房的地板和墙壁上乱晃，原本正常的厨房忽然之间阴森恐怖起来，仿佛到处都是鬼影幢幢。
老莫沉着脸不讲话，也看不出有什么表情，只是加快了手上的动作。厨房里只剩下锅碗瓢盆的碰撞和柴禾的噼啪声。这一片压抑的沉默就和外面的天气一般，似乎在平静中酝酿着一场大暴雨。
四郎本来是要做那道什锦鸭羹的，也被空出手的老莫抢了过去。于是他只好走到一旁，撑着头盯着窗外发呆。
恰好这时候，瓮中煮的脆姜煮好了，四郎就把姜块都捞出来，切成片子，吃起来脆美异常。因为加了甘草香料的嫩姜，也不特别辣，反而在辛辣之余有股淡淡的甜。
姜通神明，这种湿度聚集的天气里，正该多吃点姜片，去寒邪扶正气。
老莫把香菇盒子炸好后，又将野鸭肉切丁，配上松菌、笋尖、火腿丁，用老鸡汤烩熟。最后为了提味，还将葱椒剁成的泥搅拌进去，只是唯独没有放生姜。
四郎吃着姜片，在一旁百无聊赖的坐着。厨房里暖气熏得人昏昏欲睡，不一时，他的头就开始小鸡啄米似的往下垂。正在半梦半醒之间，四郎忽然听到外头如同炸开锅似的闹腾起来，似乎有很大一群人从有味斋前面跑过去，口里嚷着：“死人了，马家死人了！”
厨间也没他什么事，四郎忍不住跑出门去看热闹。
马家大门敞开着，门口停着一辆独轮车，几个好似地保样的人指挥着一些精壮大汉将几个长