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这段时间的生活对于赵海生的影响实在是有点大，所以现在当他自己来开一个快餐的连锁店的时候。他就极力地主张就算是花的时间长一点。或者是说成本高一点也一定要坚持用炒的青菜而不是烫的青菜！
“呵呵，这水烫的青菜实在是太难吃了一点。咱们弄出来的快餐绝对不能是这样子的孙志成笑着说。
赵海生重重地点了点头，说：“没错，确实如果非得用烫的，还有一个办法，那就是不能用清水烫，而是用比如说骨头熬过的汤来烫，这样出来的青菜就会带有骨头汤的味道，这样吃起来味道就好了。”
“没错，这样确实是一个好办法。”
“可是，这样的做法有一个缺点。”赵海生皱起了眉头。
孙志成愣了一下说：“有一个缺点？在我看来这个办法挺好的，就是成本可能高了一点
赵海生摇了摇头，说：“不是成本的问题，而是卫生的问题
“啊？这有什么关系？我们严格控制好卫生就行了。”孙志成这下有点不太明白了，在他看来这个卫生控制的问题并不难解决。
“呵，我们当然能控制好卫生。但是会有人不相信我们的卫生已经控制好了，或者是说就算他们相信了。在通过检测、拿到牌照也是很困难的事情。”赵海生苦笑着摇了摇头说。
“不会啊，你看我的海鲜酒楼，不是一样拿到牌照了吗？”孙志成都快要给赵海生拿糊涂了。
看着孙志成那迷惑的样子，赵海生不由得拍了一下自己的脑门，笑着说：“你看我，说得没头没尾的，我说的当然不是在中国拿牌照１而是在国外拿牌照。”
“在国外拿牌照？”孙志成一时之间反应不过来。“ “呵，孙老，您难道不想我们的快餐连锁店开到国外去吧？”赵海生半开玩笑半认真地说。
孙志成这一回真的是愣了一下了，好一会他才回过神来，笑着说：“想，当然想！小。
十来年之后，外国那两个著名的快餐店用一些不是中国人传统的食物征服了中国人的胃，特别是征服了年轻人的胃，甚至还有人号召所有去那里吃东西的人都记得拿发票。
甚至这种行为已经都上升到爱国的程度这从某种程度上来说应该是一种悲衰，所以说当时光倒流。赵海生有了这样的一个机会，他所想的当然不仅仅是在中国实现自己的快餐“沾遍地开花的梦还想着把自己的快餐连锁店开到心，飞六
既然外国人用一种完全不是中国人的饮食习惯的食物能征服中国人，那么为什么中国人不能用自己的食物去征服外国人？
“所以哪我们的快餐店的卫生标准能不能达到他们的要求，这是我们能不能进军他们的市场的最大的决定因素，所以说我们如果用汤来烫这个青菜，在国内当然没有问题，但走到了国外恐怕就会有阻力了。”赵海生说。
赵海生的担心不无道理。中国的很多吃的东西在国外难以推广虽然有很多的原因，但是不容易通过国外的卫生标准审察无疑是一个很重要的原因。
中国人食物博大精深。有很多菜味道不用多说，而且做法让外国人根本难以想象，在他们看来这些做法是很奇怪的，超出了他们的想像，正是因为超出他们的想象给中国食物在国外的扩大惹了祸。
那些根本想不明白这食物是怎么样煮出来的国外人自然也就想当然地认为用这些他们不能明白的方法煮出来的食物是不卫生的。
比如说，中国人一些老字号的牛杂铺，一锅牛杂汤可能是一连熬了数十年，汤底不换，只是不断地加料等等。在这外国人的眼里是很不可思议的，他们想不明白为什么要用这样的办法，想不明白的他们就会认为这一定是不卫生的。如果拿着这样的一锅汤去国外申请拿一个餐馆的执照，那肯定是通不过卫生的审查。
“你说的有道理，我这些年有一些老朋友去了国外舁餐厅，他们也都说到了你所说的这个问题。”孙志成既然知道了赵海生的目标并不仅仅放在国内，那对于赵海生从一开始就要想办法控制这个卫生的问题就很容易理解了。
“所以说，在这个“青菜上，我们还先是用炒的吧。”赵海生想了好一会，暂时他也没有好的办法。
骨头汤确实好，但是这种做法日后能不能通得过国外的卫生标准的审查还真的难说，尤其是自己当时会以一个大的连锁店的面目出现在它们的面前的时候这个问题就会更加被放大了。
“行，那就先这样吧。炒的，这个办法虽然费点时间，但是我想在卫生方面就比较容易控制了。”孙志成想了一下又笑着说：“说起来也怪，他们外国人蔬菜都喜欢生着吃，还叫做什么沙拉，这样就卫生了？既然这样卫生，那么我们这个煮的汤为什么又不行了？”
“哈！这是因为他们看的清楚那些沙拉是怎么样来的，而我们这个汤，如果你告诉他们说你用大量的猪骨头熬了十来个小时，然后再加上其它的如当归、沙参或者是别的一大堆药材调味，而且最后还告诉他们说这个，汤还不是用来喝的，而是用来烫菜的，你想，他们多难理解？再说了，我们放了这么多东西进去，每一样他们都在进行卫生的检查，这里面比一个小生菜沙拉多了多少的程序？他们不头晕才怪呢。”“ 赵海芒听了孙喜成的话，也不由得哈哈大笑说。
孙志成也不由得摸了一下自己的胡子，点头说：“确实是这个道理，咱们的菜很多时候是看不分明的，他们什么都要拿去化验一下还不得头疼要死？还不如干脆说我们的不卫生就走了。”
“呵，虽然说也不全然如此，但是这个确尖也是一个重要的原因吧。 当然，我们的一些饮食习惯也是有不符合卫生的地方，不太能接受也正常，如我们可以一桌人都把筷子伸到一个锅里夹菜吃在他们看来就很奇怪，在这一点当然如果从卫生来说是不太文明的，但是这毕竟就是我们的生活习惯嘛。”
赵海生笑着说。
“呵，咱们中国人吃东西不仅仅是要吃好，还要吃个热闹，一桌人都夹一盆菜，这样才热闹，都只吃自己的盆子里的，有什么意思。不过话说回来，他们的观点当然也是有道理的，不过正如你说的那样，确实是一个，民族的生活习惯。这事情没有对与错。”
孙志成有点不以为然的说。确实，在所有人的中国人看来，一桌人都用各自的筷子夹一盆菜没有什么大不了的。
确实，赵海生知道十来年之后慢慢地出现了所谓的公筷。也不是说没有用，但是最后还是没有办法推放开来，卓竟这与中国人传统的饮食习惯不太适合。
饮食习惯其实是数千年下来养成的一种文化习惯，不是说改就改得了的。
当时赵海生就没有什么使用公筷的习惯，当然，如果吃饭的时候有人提出使用公筷，他也不会反对，只是下一次就再也不和这样的人一起吃饭就走了。
赵海生看到已经把最主要的配菜 青菜的做法确定下来了，就笑着对孙志成说：“孙老。您看今天咱们要不就到这里，明天开始咱们研究一下我们的饭应该怎么样煮，怎么样？”
“行，没有问题，那咱们明天接看来。”孙志成笑着说。
听到赵海生这样说，他就知道赵海生肯定是不满足只是在自己的快餐连锁店里出现一般的白饭了，对于赵海生会有什么新的主意，孙志成也很是期待。
第三卷 美食之争 第二十三章十大主菜之仓鱼
更新时间：2010…10…12 15：39：16 本章字数：7983
心海生与孙盅成在日日白茬的海鲜部外慢慢地老着，今明州丸要决定快餐连锁店的主菜，目前他们决定先选取出十样海鲜来炮制出十道主菜。所以他们现在就在这里选海鲜。
现在日日鱼巷的海鲜都是由赵海生的公司供应，所以对于这些海鲜他当然很熟悉，但是正因为熟悉当决定要选什么的时候反而是很为难了。
海鲜是鲜，但是也有它不可避免的特点，那就是凉了之后很多海鲜的味道都会变腥，不要说是不习惯吃海鲜的人，就算是习惯吃海鲜的人也不一定能接受得了凉了变腥的海鲜。
快餐以海鲜为主菜不能不考虑这一点，毕竟海鲜一般来就只有前十来二十分钟是味道最好的，在快餐店里这个时间食客则未必会完成就餐，所以说赵海生和孙志成在选择海鲜的时候还是有一点为难的，毕竟这可是两个人决定的第一道主菜，两人都想慎重一点。开一个好头是中国人的传统习惯，他们都不愿意自己选出的第一道菜最终被证明是失败的。
选择出来的海鲜必须是容易做小也就是说做法要简单，这样才能符合快餐的精神，一道做法复杂的海鲜是不可能适合快餐店的。
同时。这种海鲜就算是凉了它的腥味也是耍能被人们所接受的，不能同时满足这两个条件的海鲜是不能选的。
正走出于这种考虑，赵海生与孙志成在众多的海鲜之中走了好几圈之后才不约而同地在仓鱼前停了下来。
看到彼此都在这种鱼之前停了下来，两人不由得相视一笑，孙志成说：“我们选仓鱼？。
“煎怎么样？。赵海生马上接着说。
“哈哈哈哈！”
两个人都不由得大笑起来。
成*人手掌那样大的白仓鱼在两个人的眼里正是适合海鲜快餐的主
。
孙志成从一旁伞起一个专门用来抓鱼的网兜，把还在水里游着的一条白仓抓了上来，也许是感觉到自己的末日就要到来了，这条白仓在拼命地挣扎起来，甚至还把两个都溅了一身的水。
“呵，海生啊，你们海潭镇来的海鲜那可都是很生猛的孙志成不由得知着说。
“哈！不生猛的哪里敢真给你？走，我们回厨房试一下我们两个人都不约而同地选择的白仓是不是真的合适做我们的快餐的主幕。”赵海生也乐着说。
回到厨房之后，动手的当然还是赵海生。
白仓是仓鱼的一种，因为其颜色灰白而被称之为白仓，一般来说仓鱼是越大越好，但是如果仓鱼有手掌那样大味道就已经很鲜味，是海鲜之中的极品之一。
赵海生此时手里的这一条白仓正如同手掌那样大。判断鱼是不是肥的方法其实都很简单，那就是看鱼身是不是圆或者是鼓的，而现在这一条白仓那本来扁平的鱼身却是如同吹了气一般向着两侧鼓了起来，可见很是肥美。
赵海生把这条白仓放在了砧槌上，还用手按了一下，很是满意，鱼身圆鼓。而且按起来结实之中不乏弹性，肯定是好鱼一条。
赵海生麻利地用刀把仓鱼的鱼肚切开。把内脏去掉，然后用水冲洗干净，其实仓鱼的鱼肚相对来说不算大，这也就让它的鱼身能吃的部分比一般的鱼大，这是它的特点之一。
然后赵海生又把仓鱼的鱼尾和背上鱼腹下的鱼结切掉，只留下鱼
。
般吃鱼，特别是大鱼，最好吃的鱼肉会是腹都有鱼鳍的部分，又或者是鱼头里面的那两块小的肉，但是这些对于仓鱼来说则是不适合的，仓鱼全身最精华的部分就是鱼身的中部，以一条巴掌大的仓鱼来说，最美味的部分也就不过是最中央的半指厚的部分。
因为这部分往往是鱼身中最“鼓。”也就是最肥美的部分，�