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茶博士道：“这一次是实践题：识茶。请大人鉴别一下这两包茶叶的优劣。”
“本官明白这是考选茶的技巧。请取赏茶器来。好！选茶首先要细看茶干外形。茶干的第一要素即为干燥程度，诸位请看左边这包茶叶，拇指与食指轻捏即碎，显然品质优良。”蔡京将少许茶置于掌心轻握，“唔，略感刺手的茶叶，表示干燥度良好。诸位再请看这右边的，即使重压也不易碎裂的茶干，表示已受潮回软，品质较差。我们回头看左边这包茶干的条索与叶片形状完整，大小整齐。而右边的这包茶角、茶梗、黄片及其他杂质含量过多。”
众人听了，都不禁暗暗点头。
蔡京道：“刚才讲了选茶首先要细看茶干外形，其次要深闻茶干清香。这左边的在色泽上，带有油光颜色鲜艳者为新茶，摆放时间较短，我闻一下，唔！这香气和滋味较佳。我再闻一下这右边的，这茶干色彩暗淡，闻之带有焦火味，在坐的诸位都知道凡带有油臭味、焦火味、青臭味或其他异味此类茶叶均为末流。还要我说下去吗？”
茶博士道：“足够了！蔡大人不愧茶道耋宿，来呀，给蔡大人颁奖！”
礼仪小姐送上奖品，为龙井一盒，姑苏余杭七日游券一张。
掌声经久不息。
蔡太师笑纳。
最后一个也是最吸引人的茶盅聚焦了所有茶客的目光。
龙井一箱，车迟国一月游。这实在太诱惑人了！
可是没有人敢动。
到车国义务贩卖茶叶一年！谁敢？
很多人暗悔没对第一个下手，大不了在此店义务为茶奴一个月。
就是第一个拿不准，选第二个也好啊，万一砸了，到杭州义务为茶农半年，也还在国内呀！
只有寂寞的琴声在幽幽地响着。
约摸过了一盏茶功夫，还是没有人敢上。
“看来只有我来试试运气喽。”随着爽朗的笑声，一人把折扇一合，徐徐站起。
众人都把目光投向了那个人。
敢于问鼎金盅的竟是潇潇洒洒的白先生。
蔡京和李师师均一愕，但随即释然，都露出敬佩的神情。
茶博士显然也出乎意料，一时怔住了。
白先生已大步走过去，揭开了金盅。
白先生面对着写着问题的黄绢不禁皱起了眉头。
琴声戛然而止。
难道是问题太难，无法回答？
蔡京和李师师等人的神色顿时紧张起来。
有的茶客则有点庆幸自己没去冒这个险。
正是：不畏浮云遮望眼；只缘身在最高层。
第二十二回 茶艺神韵
枝上花，花下人，可怜颜色俱青春。（昨日看花花灼灼，今朝看花花欲落。不如尽此花下欢，
莫待春风总吹却。莺歌蝶舞韶光长，红炉煮茗松花香。妆成罢吟恣游后，独把芳枝归洞房。
惜花吟
“问题也太简单了。”白先生摇了摇头，满脸不信道，“何谓烹茶四宝？”
蔡京和李师师均暗暗松了一口气。其他茶客直后悔自己的胆子小。
琴声再起。
茶博士笑道：“茶道之道，不在于复杂的道理，而在于悟出人生的哲理。考的是人的勇气和胆识，而非死记硬背的知识。其实真正的真理都是简单的。”
白先生一听，顿时大喜：“唔，言之有理。好吧，我来回答这个烹茶四宝：一是风炉，把水从水坛中装入釜中放在风炉上烧沸，然后才能冲茶；二是釜，即烧水的水壶；三是泡茶用的小茶壶；四是喝茶用的小茶杯。”
茶博士道：“然也。请奉上奖品。”
礼仪小姐奉上龙井一箱，车迟国一月游券一张。
白先生笑纳。
掌声雷动。
这时，老板娘笑吟吟道：“斗茶暂告一段落，请大家稍稍休息一下，品一下新上市的茉莉花茶，观赏本店新编排的《采茶舞》。接下来的斗茶更精彩，奖品更丰厚！”
欢快的琴声中，一群身着绿衣的山村少女背着茶篓，蹦蹦跳跳地走上来，跳起了动人的舞蹈。
舞毕，茶奴将准备泡茶用的茶壶、茶杯、茶盅以及所需置茶器、理茶器、涤洁器等相关用具搬了上来。茶客们兴奋起来，斗茶的**就要到来了。众人的目光不约而同地聚焦在形状奇特、材质各异的茶壶上。
茶博士指着那一堆奇形怪状的茶壶笑道：“大家想必已猜到了，下面这个环节，是识壶。一把好的茶壶不但使用方便，更能泡出茶叶的真滋真味。因此识壶是茶艺的一门重要的学问。谁能说出这些壶的名称。”
应伯爵应声站起，一一指点着那些茶壶，侃侃而谈：“依形状而论，这壶叫‘肩壶’，那叫‘茄形壶’，这叫‘文琳壶’，那叫‘海壶’……依材质，左边的这些都是竹壶、右边的那些是木壶、前面的这些漆器壶，右边的是瓷器壶，这中间的是金属壶，应该是锡壶……哎说了半天茶博士，请问有奖品吗？”
茶博士笑道：“当然有。这把锡壶是唐明皇的御茶壶，归你了。”
应伯爵眼露绿光，喜得浑身发抖，几乎拎不起壶。还是谢希大帮他拿走了奖品。应伯爵跟在**后头：“哎哎呀，我说你可小心点儿，可别把我的宝贝跌坏了！”
逗得众人一阵哄笑。
茶博士道：“我们接着茶壶的材质这个话题，我要考大家一考。请问：中国历史上第一种用来制作茶具的材料是什么？”
众茶客一时无语，是啊，那么多种材质，哪一种最早？可要想想。
谢希大却信口叫道：“这还不简单？土烧的陶器嘛。”
众人无不称奇。我们想得太多了，倒不如一知半解的好。
茶博士笑道：“恭喜你答对了！确实是土陶。奖励你竹制茶具一套。”
谢希大没想到真的蒙对了，喜孜孜地领走了奖品。
众茶客见门外汉都领走了奖品，不禁跺脚捶胸，后悔不迭。
茶博士安慰道：“大家稍安毋躁。以后还有机会。刚才提到土陶最早的茶具，其实后来的釉陶、彩瓷都不错。下面我们马上就要进入斗茶的实战阶段也是最精彩的环节。现在我手中有十八个签，其中只有五个签上画茶叶图案，抽到的可以参加PK。然后通过回答签上的问题再淘汰两位，也就是五选三。”
抽签结果，白先生、蔡京、潘巧云、谢希大、李师师入围。
谢希大签上的问题是：匈奴是否有茶叶？
谢希大的回答是：有。
这回可没蒙对。在众茶客的哄笑中率先被淘汰。
琴声唏嘘。
潘巧云签上的问题是：大红袍的产地是哪里？
她的回答是：武当山。
又被淘汰。
琴声嘶哑。
茶博士读着第三个签上的问题：“在所有茶壶茶最出色的是什么壶？并要回答理由。”
蔡京从容不迫，沉声道：“最出色的是紫砂茶壶，保温性强，透气度高，茶水即使久放也不会产生腐化的馊味。以紫砂茶壶泡茶不但不影响茶叶的香气和滋味，更可贵的是，还能衬托出茶叶的品质。当紫砂茶壶经过长时间密集的泡茶动作滋养，壶体本身吸附茶汁，积增茶锈，壶面生成光洁的颜色，这种非先天养成的茶壶气质，更增添它的后天价值。”
茶博士笑道：“妙极。蔡大人请坐。识壶，还要识水。我们知道斟茶首先讲究的是泡茶。师师小姐的问题是：泡茶的水有什么讲究？”
李师师道：“要泡出一杯色香味俱佳的好茶，用的水质极其重要。水有软硬之分，除了雨水、雪水之外，自然界中的泉水均属于硬水。泡茶宜用软水。但硬水一旦煮沸，也可以成为软水。”
茶博士笑道：“妙极。师师小姐请坐。白先生的问题是：泡茶的水温有什么讲究？”
白先生轻摇折扇，朗声答道：“泡茶既要在乎水质，更要在意水温。从外观看，色泽较绿，水温较低。像铁观音、水仙、冻顶乌龙之类的陈年茶，宜用高温。香片、红茶、薰花等细碎茶叶宜用中温。龙井、碧螺春之类的绿茶宜用低温。”
茶博士道：“妙极。斗茶具有技巧性强、趣味性浓的特点，而且对于用料、器具及烹茶方法都有严格的要求。请三位选择自己最拿手的工具，展示各自的茶艺吧。”
三人不约而同的均选取龙井茶叶，茶具均选紫砂茶壶。
蔡京动作稳健，沉着冷静，一丝不苟。
李师师冉冉站起来，婷婷玉立，美艳逼人。李师师取出泡茶所需茶叶轻轻置于茶仓，烧煮热水，热水注入茶壶中，温烫茶壶。每个动作都像舞蹈，其魔鬼身材更显得丰姿绰约，曲线玲珑。众人都盯着她人看得痴了，哪里还去注意什么茶艺。
琴声也清柔悦耳，如痴如醉。
这边白先生也已温烫过茶壶，正将选取的茶叶置于茶荷中，仔细观赏茶叶的外形和颜色，并优雅地嗅闻茶香。
那边蔡京已用茶匙将茶荷中的茶叶轻拨入茶壶，注水入壶。
三人几乎同时用茶桨拨去水面表层泡沫，盖上壶盖后立即将水倒掉，让茶叶吸收温度和湿度。
然后将适温的热水冲入茶壶，盖上壶盖，计时1分钟。
再将温盅水倒入茶杯中温热，将茶壶中浓度恰当的茶汤倒入茶盅，再持茶盅倒入茶杯约八分满。
茶博士开始一一筛茶。
蔡京先闻茶香，再啜饮茶汤，含在口中品尝味道，然后慢慢咽下去感受滋味变化。一盅茶分三次啜饮，显得韵味十足。
白先生双手接茶、三转茶碗，轻品，慢饮，奉还，说不尽的儒雅。
李师师正襟危坐，敛眉聚目、屏息静气，小心翼翼非常呵护地捧起茶杯，慢慢地凑近嘴边，那神情仿佛在和上苍交谈。
少女的琴声也似有若无，恍如天籁。
正是：竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。
第二十三回 吴用说书
万卷经书曾读过，平生机巧心灵六韬三略究来精。胸中藏战将，腹内隐雄兵。
谋略敢欺诸葛亮，陈平岂敌才能？略施小计鬼神惊。
《临江仙》
茶博士道：“斗茶趣味在斗，茶艺境界在品。在坐都是茶道高手，都知道以茶面汤花的色泽和均匀程度、盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹来衡量斗茶的效果。要想斗茶夺魁，关键在于操作：一是“点”，即把茶瓶里烧好的水注入茶盏；二是“击拂”，即在点汤的同时用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使其泛起汤花。应该说今天的三位都是当今茶艺顶极高手。实在难分伯仲。但斗茶既是斗趣，也只得选个好中之好。恕在下直言，蔡大人今天在‘点’的时候，不如以往沉稳，手轻微抖动了一下，盏的内沿与汤花相接处有一丝不易察觉的水痕，故只能屈居季军。师师小姐追求姿体语言的完美，本身没有什么不妥。但茶道不是舞蹈，有刻意之嫌，与茶道讲究自然的精神不完全吻合。我冒昧地认为只能得亚军。只有白先生从头到尾，一以贯之，无懈可击。来之前沐浴焚香，进门后闻琴致意。答题时胸有成竹，斗茶中气定神闲。“点”的功夫炉火纯青，把茶瓶里烧好的水注入茶盏，盏的内沿与汤花相接处丝毫没有水的痕迹。“击拂”的技巧登峰造极，在点汤的同时用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，茶面汤花的色泽和均匀程度恰到好处。最值得称道的是品茗。白先生抿一口汤，用舌尖在口腔里来回打转，让茶汤与与口中味觉细胞充分接触，然后用鼻子呼出口中气味，再将茶汤慢慢咽下，入喉产生圆润舒爽的感觉，并出现滋润甘美的回甘现象，暂停片刻仍然余味十足。纵观白先生的茶艺，如行云流水，一气呵成，质朴自然，温文尔雅，潇洒至极。乃是�