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门的鸟气，孤苦伶仃躲在不知哪个角落流泪，甚至，被肥头大耳的纨绔子弟调戏，□枯丑陋的好色老爷奸污，被花言巧语的禽兽骗心骗身，张歆身上立刻起了鸡皮疙瘩，胸口郁闷的不行。
反正是出去做工，不如打发到她这里，给她帮忙。反正她也要用人，虽说用亲戚有些顾忌，大姆教导下长大的孩子，差不了。
不知是因为这几个孩子不姓陈，还是考虑到张歆和阿彩的亲密程度，陈林氏这回没有表示反对。
几个孩子听说阿姨要走，赶出来送别。听见这话，阿兔阿云暗暗欢喜雀跃。虽说阿嬷阿婆和娘，还有很多女孩儿都是这么走过来，轮到自己，总是害怕的，不知道过完年，等待她们的是什么样的命运。要是能到阿姨身边去，就太好了！虽然统共没见过几次，阿兔阿云本能地喜欢亲近这个阿姨，还有总是带笑的小表妹，更加忘不了那个乐呵呵流口水的小表弟。
阿彩和阿龙都往阿龙爹看去。老人在场，很多事还轮不到他们做主。
阿龙爹很干脆地答应：“阿姨看得上，就让她们去。还请阿姨不要把她们当小孩子，该分派，该管束，该打骂，都不要客气。”
阿兔阿云高兴地欢呼起来。
老大阿松忙问：“我呢？阿姨讲我也可以去啊。”
阿龙爹大手一挥：“去吧，跟着你阿姨长点见识。”
老小阿樟急得直蹦：“我呢？我呢？阿姨，我也可以去不？”
阿龙娘拍了他一巴掌：“你什么也不会干，去了也是捣乱，过几年再说。”
阿兔阿云臊他：“是啊，外太公生日那天，你还欺负小羊。阿姨才不要你去。”
“我没有，我没有，阿姨你问小羊啊。”
从热闹的小院出来，坐进车里，张歆忍不住微笑起来。她是地主了耶！
扬州那个田庄，现成摆在那里，玉婕都没当回事，张歆更是一早知道只是借用，不是她的。这块地虽然小，虽然差，却是亲自打听，判断，买下，还将在她的规划和注视下，一点点变化，建设起来。在这过程中，大姆的疼爱，阿彩一家的关心，乡亲的纯朴。田地还没出产，她已经收获很多！
戒心
酒楼的硬件设施改造，已经完工。
最初接手酒楼，张歆并没想一开始就在硬件上大投入，承接同知府老夫人寿筵，是机会，也是极大的考验。潘氏给的宴客单子上亲友官员绅士名流已经有三十来家。虽有人口单薄的人家，只是少数。多半人家，老爷夫人少爷小姐，可能还有老妇人少夫人。每家平均得算上五六口，再加上随身伺候的小厮丫环，摆宴席的地方就需能容下三四百号人。外围还要留下停车落轿，放置礼物，给车夫保镖随从休息的地方。潘氏后来又追加了两家客人，保不齐还会追加。寿筵当天，还可能有未受邀请的商人乡绅来凑趣送礼。为防措手不及，宴客厅容量至少得按五百人算。
潘氏也承认，想要热热闹闹给婆婆做个整寿，家里没场地，没人手，才想到改在酒楼宴客，托给张歆去伤脑筋。
张歆以前不是做酒店的，这么大规模的宴会不要说没办过，都没参加过，一想到五百个人头挤挤挨挨，五百张嘴张张合合，立刻头大如斗。好在本土人士程启和薛伯见多了这样的阵仗，并不觉得什么了不得。
原来的“客如归”在泉州城也算大的酒楼了，却也只有不足一半的容量。扩大场地，更改格局，势在必行。
好在程启搏击海上，有冒险精神，明白渡过危机，就是机会，更赞成张歆将承接宴席作为酒楼将来经营重点的想法，愿意进行初始投资，也有个大家族能解决这个问题。
程启的母亲董氏一开始很不满儿子找了个寡妇合作，还把经营权完全交了出去，却被程启几句话驳得无话可说：“你又不肯帮我管，又叫我争气。我自己没那本事，托了薛伯的福气，遇上个有本事的人。你又要挑拣。寡妇不是人？族里死在海上的也有十几个，留下的女人不都是寡妇？”还有没说出来的半句：“哪天我爹在外面没了，你不也是寡妇？”
没多久，听说同知夫人把老夫人的寿筵交给张歆操办，也就是由程启的酒楼举办，董氏才相信了张歆有本事有手段，也不知她儿子是真的练出了慧眼识得珠，还是走了狗屎运气。先不管酒楼以后能不能赚钱，这回的寿筵，从金钱上来讲，一定没得赚，能少贴点就好了。可同知老母亲六十整寿，又是初到泉州，上起知府，下至士绅，都要来拜贺捧场，地方官绅名流一网打尽。闽南还没有哪个商家有幸承办过这样的“官宴”，赔本倒贴钱都有人愿意做。办这一场寿筵，即使程启从头到尾不露面，也没人会不记得“福寿阁”是他的生意。办好了，福寿阁和程启就在大小官员和各路人物那里挂了好，以后有事容易说上话，也会被城乡父老记住名字，可谓一宴成名，摆脱默默无闻。如果办不好，砸的不仅是张歆和福寿阁的招牌，丢的更是程启，他们家，甚至整个程氏家族的脸面。
这场寿筵，对程启，对他的将来，对他们一家都是至关重要，只可成功，不许失败！一直对儿子的酒楼不闻不问，只管拿这个对儿子进行说教激励的董氏，突然热心起来，仔细询问详情，认真筹谋规划，给了几条建议，提醒了许多注意事项，甚至要把身边得力的心腹派给程启帮忙。
程启早不是毛头小子，知道张歆的性子，更晓得他娘的脾气，明白不可让这两人对上，否则，他就是可悲的炮灰。他娘制造的压力，一直不轻。锤炼久了，他顶得住。张歆却是飘然，弄不好，这头风一大，她心里一烦，撒手就撤了，不说无影无踪，也落得从此形同陌路。
程启打定主意，该说的说，不该说的不说。他娘的教导，他老实听着，记住，觉得有用的，转头说给张歆听，问她的主意。至于帮忙和派人——“我现在有合伙人。等我同她，还有薛伯商量过怎样做，有需要家里帮忙的，会同阿娘张口。”
董氏心里不满，也不好说什么。再怎么说，同知府是把寿筵交给张歆打理，不是程启。不通过她，这边办了，张歆不满意，回头程家吃力不讨好。
理虽如此，董氏心里却起了疙瘩。她这个长子，老实孝敬，可并不是听话的孩子。从小，他认定的事，拉不回来，打不回来。自己生养的，她只好认了。可，怎么觉得，他对合伙的寡妇言听计从，面对亲娘，心也是向着那边呢？
再怎么说，做娘的也不会真同儿子怄气。当程启与张歆商量过，以酒楼现有的地盘和建筑，难以扩容，考虑买下紧邻的一两处房产，回家寻求帮助，董氏骂了句“早讲不听，我的话都当过耳风”，也就伸出了援手。
一墙之隔的茶庄，是董氏娘家的老客户。董氏出面，用自己陪嫁的一块好店面与那东家交换，又争得老父同意，许诺来年茶庄从董家进的茶给打八五折。正好年底时生意清淡的时候，茶庄给伙计防大假前，就把家给搬了。
这样一来，福寿阁就不是程启一人的，而是母子俩人共有。程启感激母亲的支持，也有点担心董氏有了这个缘由，会干涉反对他与张歆的合作，不想董氏二话没有，只叫他好好去同合伙人商量，看怎么用茶庄那块地方，工匠也要过年，定下就早点开工。
程启懒得动脑子，酒楼该怎么改造，只问张歆的主意。
打从家里买房子，爸妈让少年的姐妹俩自己设计闺房，张歆就喜欢上这活计，后来装修自己买的房子，更是下了一番功夫。酒楼和居家不是一码事，张歆只当一个功能强大的厨房，服务多个会客室和餐厅，注意充分利用空间，减少不必要的通道，花了两个半天，设计出一个大概方案，画出草图，征求程启和薛伯的意见。
程启和薛伯都不是细致人，看了只说好，连声夸奖张歆有想法。张歆没得到任何建设性反馈，只得请他们拿去给有经验的人看，挑挑毛病。她的理念和思路都是几百年后的，年代不同，风俗不同，她的设计就算足够科学，也会有需要改动的地方。
董氏看到程启拿回来的图纸，再听了他转述的一番说明，大为惊讶。工整的小楷，简洁明白的图画，除了画图人的修养和底蕴，也透露出画图人干脆决然的性格。再看构思和布局，大方之处难以想象出自女子之手，细致之处又可见女子才有的用心。这个张歆，到底是什么样人？
时间紧，先就事论事。董氏要了图纸来，仔细看了，又找了亲友中几个见过大世面的长者咨询，不出意料，听见一片称赞，也收集到一些有益的意见。
董氏兄长开玩笑说程启傻人有傻福，这回碰上一个有来路有能耐的合伙人，时来运转，怕是要大发了。董氏心里却沉甸甸的，高兴不起来。想着程启对张歆的听从回护，就觉得不对劲。人家称赞张歆本没他什么事，瞧他欢喜得有与荣焉似的，董氏不能不担心——生意成功，可她儿子要糟糕。
说起来，程启是娶过两房妻子，纳过一个妾的。自己的儿子自己知道，董氏认为程启虽然明白了男女之事，在情事方面还是嫩草一棵，见识过的女人不多，性子老实，心又软，一旦动心，怕是难以收拾。而这回他遇上的张歆，绝不是简单角色。她若有心，三个四个程启也能耍得团团转。钱没赚到，先把心赔进去，本折大了！
董氏心里忧虑，又没法从程启口中打听到想知道的底细，越发想要找机会派个心腹到酒楼去打探消息，实行监视。不需她费神，机会找上来了。
店堂的扩建改造，方案确定，找来程家和薛伯用过，手艺好信得过的工匠。程启负责材料，薛伯负责监工，张歆的关心焦点转移到软件上来。那么多客人，需要多少服务员？上哪里找那么些训练有素，懂规矩，可靠的服务员？那日来宾非富即贵，社会矛盾，阶级矛盾，人际矛盾，无所不在，保不准就会有人借人多闹红的机会闹出点事端。真出了事，砸牌子丢脸还是小的，吃上官司都有可能。
如果按原来的设想，张歆也准备让程启出面招募人手，按她的要求进行训练管理。毕竟程家势大，比她一个寡妇镇得住。眼下情急，更是只有去程家挑现成的人手。
于是乎，程启回家找董氏讨人。年底准备送旧迎新，正是事多繁忙的时候，董氏为了一力支持儿子的事业，愣是从自家和娘家的家生子中抽调了二十四男二十女，交给陪嫁的心腹管家董方和他娘子阿瑞带队，送来酒楼交给程启使唤。
这样一来，从人数上论，程家的势力在酒楼成为压倒多数。
虽说程启的态度很明确，酒楼大小事务都是张歆说了算，程家来人都得听张歆的，张歆可知道这些人不会老实听程启的，最多不过来个阳奉阴违。
她最怕最防的就是人际纠纷，何况这回派系分明，己方明显处于弱势。敢请他们进门，自是已有对策。惹不起，咱躲开。
张歆把酒楼分成服务部，厨房部，供应部，后勤部。各部之间需要交接的地方，设有专门的窗口，交接汇总进行，在两边主管监督下进行，每次都要登记在册。工作时间，各部人员只能在自己部门的服务场地活动，严禁串门。举例说，服务部的人负责宴客厅的卫生和服务，可以在酒楼对外营业的面积内走动，但不允许进入厨房仓库和后院，需要其它部分提供什么，只能报给自己的主管，主管认为需要，就去与相关部门协调。反之，其他部门的人员，不得进入宴客厅。服务部归程启管，其他三个部门由她协调