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有些关系必须他自己处理，明年他不亲来，今年就更需把一切料理妥当。这趟在外面呆得时间会长，预先没同家里打招呼，怕惹家人担心，程启遇到第一个返航的熟人，就托他带信回家，说明情况。
不想那艘船半路出故障，就近找了个岛屿停泊，工具材料不凑手，花了两个月，才勉强修好，重新起锚，一路走走停停。程启都回到台湾了，那船才到广州。
家人没收到信，见他逾期不归，胡思乱想，种种担忧自不必说。好容易盼到他回来，那份欢喜也不必说。他娘一向少在人前流露感情的，都扑上来抱住他流泪，搞得程启心里酸酸的，觉得自己不孝，决定要满足母亲的心愿，让她有个顺心愉快的晚年。
程启决心孝敬母亲，却不包括顺从母亲的心意娶老婆。事实上，早在认识张歆之前，他就觉得他娘挑媳妇的眼光有问题。弟媳很好，可不是娘挑的，而是弟弟青梅竹马，从小看上的。他娶过两个，都是他娘看好的，结果却是不堪。
事不过三。这一回，程启无论如何要娶一个对自己心意的女子，遇不上，没缘份，宁愿不娶。
老天对他不错，把张歆送进了他的生活。他喜欢她，认定了她，也相信她才是真正符合母亲期望的长媳，能够撑起一个家，分担母亲辛苦。只要母亲能够不带偏见地认真看待张歆，平心静气地去了解她，就一定会接受她。
麻烦的是张歆的心思。孤枕难眠的夜晚，程启躺在狭小的船舱里，翻来覆去，把相识以来的点点滴滴，回忆了一遍又一遍，把记得的每个细节都拿出来掂量过了，到最后也拿不准在张歆心里他有多大分量，甚至，有没有分量。
靠港，回家，略略安慰母亲的思念，来不及多细说，听说她这日在酒楼对帐，程启匆匆换身衣裳，找借口出门，就想去见张歆。哪怕只是照一面，只是听她说句话，也是好的。
听见她匆匆下楼的脚步，看见她毫不掩饰的喜悦庆幸，程启安心了，欢喜得嘴角差点咧到耳根。收到芦荟，感受到她的关心，程启得到莫大鼓舞。不敢妄想张歆对他有意，可至少，她已经把他当作朋友，而不仅仅是生意的东家了。
张歆对家人极好。她真心认可的朋友怕是不多，她对这些朋友也是极好的。
他在张歆心里已经有了“朋友”的分量，再有几个机会，更进一步，不是不可能的。
程启按捺住心中涌起的骚动，告诫自己心急吃不了热包子，前途困难和阻力远比希望要大，欲速则不达，沉住气，步步为营。
这趟是张歆请程启过来商议事务。先前程启找来的本地厨子老赵请辞。
单单一个厨子请辞，本没什么要紧。老赵年过半百，作了三十多年厨子，真论厨艺，还未必能比遇到张歆前的顾实强。当初请他来，不过照顾本地食客的口味习惯。宴席上有些定例的菜式，顾实应付不来。
随后，福寿阁成名。有些菜式原属淮扬菜北方菜，利用本地食材，照顾本地人习惯，经过改良，本地人吃着新奇，不排斥。有些根本是后世闽菜潮汕菜两系的名菜，源出当地，一经推出就大受欢迎。那些正宗的江南菜北方小点，得到北方来的官员官眷垂青，也不乏市场。
老赵和他的传统菜式的存在，一是照顾宴会需要，二来显得周到，于创收少有贡献。走了老赵，另找一个，也就是了。甚至不找，强令阿松顶上，也未必扛不住。
问题是，老赵辞了这边，是要投往程启的前大舅子旧敌人朱家老二的客如归。虽然老赵尚未承认这点，大家心里都是明白的。
朱家和程氏有三层的姻亲，朱老二的一个姑母就嫁给了现任家主的哥哥程三老爷。
朱老二不是懂得反省的人。眼看福寿阁蒸蒸日上，面向高中端市场，宴席堂吃外卖全面出击，日进斗金，连带程启的名望都扶摇直上，他不记得程启当初因何盘下这个酒楼，更忘了他对程启做过什么，也不去算程启母子投入改造的金钱心力，只认定他老子留下的酒楼风水好，被程启给占了，夺了他的财路。
朱老二志大才疏，接掌家业这些年，尝试过几桩生意，有赔有赚。赚，赚得不多。那一回赔得很惨，要不是程启好心借着盘下酒楼接济了一大笔钱，朱家没有东山再起的机会。那回事，他忘了，眼看餐饮市场比他预想的还大，想要把客如归做大，却无资金可投。找亲友借钱，人家记性比他好，记得程启的教训，谁还肯当暖蛇的农夫？
程三老爷错失家主之位，连原先管的船队和生意都不得不交出来，坐在家里吃分红，赋闲很多年了。这回大概也瞧着福寿阁眼红，又想给程启父子添堵，竟然借机入股客如归。要不是程启的爹，他弟弟当初抢不到家主的位子，现下也坐不稳。
新的客如归夏天开张，大主意由程三老爷拿，具体经营操作的是朱老二。程三老爷比朱老二有眼光，知道福寿阁的名声地位已经确立，人脉已经建立。董氏和张歆两个女人面冷心狠，做事小心，又有靠山。阴损招数放在别家有用，用在她们身上，弄不好引火烧身。宴席那块，且放着，先抢夺外卖市场。外卖价低量大，利润率不高，可只要能控制费用，获利可观。做得好，口耳相传，是建立名气的好途径。
福寿阁外卖部，一开始只卖卤物点心，后来应客人要求，也卖主食和腌制小菜，但不提供热菜。
朱老二一开始以为这是缺口，开始外卖主食配热菜，和张歆知道的快餐盒饭差不多。没几天就做不下去了。
这时不象现代，没有没时间好好吃饭，又不能不填肚子的上班族。多半人都有很多时间很多心情，可以花在吃饭上。下得起馆子的，自然进去慢慢吃，三五个人把话聊天，追求个格调美味。
好的酒楼做外卖，就是看准那些没那么多钱或不方便进门吃的人。省了服务，外卖的价钱比堂吃低。一手交钱一手交货，要快，免人久等。热菜，现做现卖，卖低价，人家还嫌慢，厨房里的人先受了打击。做好慢慢卖，色香味受影响，砸厨师的牌子，影响酒楼声誉。一样菜式，两样价，想进门吃的客人也改换门庭了。
吃一堑，长一智。朱老二抛开对女人的鄙视，学着张歆卖起卤物点心。他这人永远喜欢通过打击别人，来发展自己。第一个想到的就是断掉福寿阁的原料来源。
且不说知恩图报之类，阿金家老二马上就是张歆的侄婿，当初借的本金还没还完呢，不怕张歆，还怕亲爹的棍子呢。他却机灵，闻到涨价的味儿，拉着小舅子抢先收购了一大堆禽畜，暂养在阿怀阿祥家和阿松的农庄。未来岳姑母大人给定的收购价可是一年不变，赔了钱，他回头拿什么娶老婆？
被他这么一抢收抢购，短期内，泉州一带，禽畜收购价真地提了。朱老二打草惊蛇，给自己涨了成本。
客如归的外卖走上正确的方向，生意却没什么起色，突然换轨，还遭非议。价钱不比人家低，味道没人好，花色花样更没人家多，也只有附近一些不愿多走路的人家，偶然照顾一下。
朱老二想出打击敌人第二招——恶性降价。
客如归打出外卖堂吃一律七折，为期半月的招牌，果然吸引了不少吃客。吃惯了福寿阁，换换口味也不错啊，还省钱。
张歆得信，干脆让人贴出通告，福寿阁对外停业半个月。
朱老二还以为人家怕他，自动躲了，正得意洋洋，被程三老爷叫去一顿臭骂。这半个月，福寿阁有两场预定的大型宴席，停了外卖堂吃，正好专心忙宴席。钱少不了几个。客如归降价半个月，不知能拉住多少客人，来客越多，赔钱越多，还不能伤到对手半根毫毛。
两场宴席，福寿阁推出两款新菜。半月之后，外卖部重新开门，客人们发现，除了卤物点心，还多了他们从未见过的精致月饼。马上进农历八月，可以开始卖月饼了。
福寿阁的月饼供不应求，一下子成为泉州人中秋走礼的最佳选择。就连程家朱家的太太奶奶小姐们都要想方设法弄一块尝尝。
判定朱老二烂泥扶不上墙，为防之前投入的大笔资金打水漂，程三老爷转开了脑筋。
首先是召唤老赵。老赵是程启通过程家找来的，与程家有亲。他一个堂妹是程三老爷堂弟的侍妾。前些日子，程三太太做主，把他一个女儿说给娘家一个堂侄做妾。
老赵不想结那门亲，可推不掉。不想走，可不能不走。有了那层关系，这边的东家更不会重用他。
他不敢去向董氏请辞。那是有名的利害女人，扫过程家大佬们的颜面不止一次。
他委婉地向张歆透露。张歆说：“你是程家找来的人，我管不了。”
他只好等容易说话的程启回来。好在，程启没让他等多久。
感念老赵这些日子对阿松的指点，做事勤快，人也还算本分，可怜他迫不得已，战战兢兢的，张歆做到为他保密，直到他当面对程启说明去意，没让提早面对旁人的侧目和怒火。
程启有些意外，却也不是太意外。这种事不是第一次遇上，知道留也无用，瞧瞧张歆对此无所谓的态度，更是心定，道声“我知道了”，就让他去找程六结算工钱。老赵来时带了两个帮手，还让他带走。
想着他因为这个酒楼，两次被亲戚用这种手段坑了，张歆还有些不落忍，出言安慰说：“别担心。酒楼生意不会受影响。”
程启当然信得过她，犹豫不决，不过在想怎么把怀里那张银票掏出来。
一波平
“这是怎么回事？”张歆一头雾水地看着手里的银票。
程启咽了口口水，小心翼翼地解释：“余老夫人寿筵前，你画了样子拿去订制的瓷器，我瞧着好，让人多做了一些，拿到南洋去买，果然卖了好价钱。我们不是说好了生意获利益人一半？这是你那一半。”
顿了一下，又忙忙补充：“以后，还要请你按那个路子，再画些瓷器样子。”
这事程启预先没有告诉张歆。若在当时被张歆察知，她虽不会抗议，心里必有看法。时过境迁，如今将程启真正看作伙伴朋友，又是这么被告知这回事，满心就只有感动和感慨了。这人还真是实心眼！给人送钱，都送得这么笨笨的。
张歆爱钱，取之有道，望着银票上的数字，难以置信地笑：“卖瓷器获利的一半就有这么多？你到底带了几船瓷器去？这些钱不单是卖瓷器所得吧？”
程启巴不得能多同她说会儿话，老老实实地解说：“瓷器重，又不怕水，最适合压舱底。两艘船，都是半船瓷器。到那边都是以货易货，换黄金宝石，还有珍贵的木料香料。那些货物拿回大明脱手，再换成金银或者银票。”
“那个半船装的都是新样子的瓷器？也太冒险了些！投石问路，第一次换个一半都太多。”
程启虽然憨厚，也是要面子的大男人，不愿意被心上人看扁，加之张歆说得有见地，应该附和一下：“这回没把握，备的货也不够多，新样子只装了不到半船。”
说完瞧见张歆似笑非笑的样子，恍然明白自己被套话了，只得嘿嘿憨笑。
张歆又问了几个问题。今年购入此其花费多少，换了多少黄金宝石，最终得了多少银子？往年购入瓷器一般花费多少，最终能得多少银子？跑一趟南洋，直到货物全部出手，包括人工和船只，需要花费多少？
程启约摸明白她的用意了，却是不敢谎报一个数目。
“你一番好意，我领了。这些钱，不是我该得的，我不能收。”
程启有些着急，结结巴巴地找话想要说服她。
张歆看得好笑，想了想，计算一番，报