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）生活调剂好，大家都很满意，生产格外积极。
1958年第7期的《红旗》发表了该社编辑李友九的《河南信阳来信》，在讲到公共食堂的优越性时，来信提到了十二大好处，即：一、解放妇女；二、节省劳动力；三、改善伙食；节省粮食；四、节省柴禾；五、节省灯油；六、节省家具；七、免得失火；八、免得家里吵嘴；九、好除“四害”；十、好监督二流子；十一、便于开会，便于领导；十二、好割资本主义尾巴。李友九认为，公共食堂的最大好处是第一条和最后一条。
河南省遂平县委在一份关于建立公共食堂情况的报告中，将公共食堂的“优越性”总结为十个方面：
（一）公共食堂适应了当前生产上的军事化、战斗化组织形式，能更好地贯彻鼓足干劲、力争上游、多快好省建设社会主义的总路线，同时能够培养广大群众的共产主义觉悟和集体主义观念，更好地建设社会主义和共产主义。
（二）家庭私有观念是私有制总和，同时也是产生资本主义的温床。公共食堂的建立，能够提高人们的共产主义觉悟和集体主义精神，有利于克服农民的自私本位狭隘的落后意识，因此，这一思想改造，再加之生产关系的改变，就从根本问题上截断了发展资本主义的后路，更加有利于“破资立社”，促使人民公社更加巩固。
（三）公共食堂的建立，取消了小家庭生活单位，能够正确地贯彻实施粮食政策，有效地制止私分瞒产，有利于粮食的分配，同时也有利于计划用粮、节约用粮。
（四）挖掘了劳力潜力，使妇女社员摆脱了琐碎的家务劳动，更好地投入生产，参加社会主义建设事业，真正达到了男女平等，同时也能节约大批劳力，提高出勤率和生产效率。
（五）可以移风易俗，减少因琐碎之事吵嘴斗架和因做饭不齐影响生产而发生不团结的不良习惯，使社会上出现了左邻右舍团结和睦的道德风尚。
（六）由于干部和群众一起吃饭，更便于了解群众的要求和反映，解决工作中存在的问题，有利于工作的顺利开展。
（七）减少了浪费，节约了开支，增加了社员收入。
（八）有利于除“四害”、讲卫生，减少疾病的流行，增加社员的身体健康。
（九）便于加强对群众的政治、时事教育，促进文化革命的高潮。
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“大锅饭”的“优越性”（2）
（十）公共食堂的建立，促进了一切共产主义事业的发展。
河南鲁山县在人民公社化运动中，实行一县一社，也就是将全县43万多人组织在一个大公社里。到1958年11月，全公社（即全县）共建立了3675个公共食堂（意味着平均每一个食堂超过1000人），其中农村食堂2643个，全县100％的人在公共食堂吃饭。鲁山县委也将食堂的优越性总结为十个方面，如打破了几千年的私有观念，集体主义思想大大增长，节省了大量的劳动力，节约了燃料、粮食，能大量发展副业生产，便于加强社员思想政治教育等，内容与遂平县委的总结大同小异。鲁山县委还借社员之口，为食堂的优越性编了一首顺口溜：“公共食堂真是好，省劳力来节约粮；厨房饭厅宽又大，男女老少喜洋洋。老人吃饭桌上请，小孩有馍又有汤；老少照顾都周到，个个吃得饱又好。吃起饭来人人喜，内心感谢毛主席；只要苦战再苦战，幸福生活乐无疆。”
其实，不论是十大好处，还是十四大优越性，这些大都是表层的东西。当时人们之所以看好公共食堂，与这些“优越性”或“好处”固然有一定的联系，但更主要的，却正如李友九在《河南信阳来信》中所提出的，是解放妇女和便于割资本主义尾巴两大好处。正是有了这两点，公共食堂才可成为“培养集体主义精神的阵地”，也才可以成为“共产主义的幼芽”。李友九的来信中可谓抓住了公共食堂“好处”的实质。
公共食堂曾被认为是实现家务劳动社会化，进而解放妇女的重大举措。对于家务劳动社会化的问题，马克思主义经典作家曾有过论述。
恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》一书中说过：“只要妇女被摒弃在社会的生产劳动以外而只限于家中私人劳动，那末妇女的解放，妇女跟男子的平等，便是不可能的。妇女的解放，只有在妇女可以大量地，社会规模地参加生产，而家庭工作仅占有她们很少工夫的时候，才有可能。这只有在现代大工业下才可以办到，现代大工业不但允许大规模的妇女劳动，而且直接要求妇女劳动，并且它日益设法使家庭的私人劳动也变为社会的生产了。”
列宁也曾指出：“尽管颁布了种种解放妇女的法律，但妇女仍然是家庭奴隶，因为琐碎的家庭事物压迫她们，窒息她们，使她们愚钝卑贱，把她们缠在做饭管小孩的事情上；极端非生产性的、繁琐的、劳神的、使人愚钝的、折磨人的工作占去了她们的时间。只有在反对这种琐碎家务的普遍斗争（为掌握国家权力的无产阶级所领导的）开始了的地方，更准确地说，只有开始把琐碎家务普遍改造为社会主义大经济的地方，才有真正的妇女解放，才有真正的共产主义。”他还说：“公共食堂、托儿所和幼儿园这些幼芽（按：指共产主义幼芽）的标本，是没有什么了不起的、平凡的、普通的东西，这些东西实际上能够解放妇女，减少和消除她们在社会生产和社会生活中同男子的不平等。”
公社化后大办公共食堂之时，人们认为，民主革命的胜利和社会主义改造的胜利，解除了广大妇女在旧社会中所受到的政治和经济压迫，妇女在政治和经济上取得了与男子一样的平等权利，但她们被家务劳动所累，不能经常地、更多地参加农业生产劳动，她们所得的劳动报酬有限，以至她们在社会生产和家庭生活上，“还未能真正同男子居于平等地位，有时男子对她们往往有所轻视，把他们看成是被供养者”。于是，办公共食堂、托儿所、缝纫组等所谓家务劳动社会化措施，就上升到了实现男女平等，实现妇女彻底解放，进而实现人类的彻底解放，最终实现共产主义的高度。
就当时的实际情况而言，与其说办公共食堂实现了妇女的解放，不如说是“大跃进”对妇女参加劳动的必然要求使然。伴随大办水利、大办钢铁等一个接一个的“大办”，大量的青壮年劳动力被抽调去参加所谓“野战兵团”，留在家里从事生产劳动的主要是一些老弱病残，的确需要比以往更多的妇女参加生产劳动，办公共食堂一定程度上缓解了劳动力不足的矛盾。而且人民公社成立之初，实行组织军事化、行动战斗化，一家一户分灶吃饭显然与军事化、战斗化的要求不相适应。办公共食堂，搞生活集体化，正好满足了这一要求。
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“大锅饭”的“优越性”（3）
各地在开办公共食堂的过程中，纷纷认为节省出了大量的劳动力。据称，河南、江西两省仅办公共食堂一项，即解放了846万个妇女劳动力。宁夏自称，公共食堂解放了妇女劳动力10万以上。《九千多公共食堂布满宁夏全区》，《宁夏日报》1958年12月6日。河北全省实行家务劳动社会化后，节省劳力281万个，该省东光县妇女出勤率由原来的60％提高到了96％，徐水县妇女出勤率则由原来的50％提高到了100％。河南实现食堂化后，每个社员可以多出3个钟头的时间来进行劳动和学习，提高劳动生产率30％左右，同时使600万个妇女劳动力从繁重的家务劳动中解放出来。
凡是办了公共食堂的地方，无一不声称自己解放出了大量的劳动力。有关这方面的报道，当年的报刊上比比皆是。办公共食堂、托儿所等，在一定程度上能使一些常年被家务事缠身的青壮年妇女抽出身来参加生产劳动。而且农业合作化后，农民集体劳动，但各家做饭、吃饭的时间不一致，为了统一出工，必然发生你等我、我等你的现象。这也正是食堂产生之初具有自发性质的原因之一。但是，办食堂解放出的劳动力其实很有限。当年的计算方法，是建立在充分肯定食堂“优越性”上的，很大程度上是带有想当然的性质。比如：一个100户农民的生产队，办公共食堂之前，每家需要一个人做饭，全队共需100个人。由于各家做饭、吃饭的时间不统一，有迟有早，为了等齐出工，要浪费3小时，全生产队200个劳动力，共浪费600小时，以一个工作日10小时计，等于浪费了60个劳动力。公共食堂办起来之后，全生产队只需5个人做饭，与各家各户做饭相比，节省了95个劳动力；加上由于吃饭时间统一，又省出的60个劳动力。两者相加，建立公社后共解放出155个劳动力。
农村食堂炊事员正在做饭如果稍作分析，就会发现这种计算方法是有问题的。食堂化前农民一家一户分灶吃饭时，农村妇女其实并不只是整天做饭，而是能附带做些农活的，有的妇女甚至充当了主要劳动力。而且当时农民的家庭人口一般都比较多，家里有行动能力的老人和半大的小孩，即使无力做从事生产劳动，但也可以做些煮饭、看管小孩之类的家务劳动。公共食堂办起来了，管理员、炊事员就只能由青壮年劳动力担任。此外，种菜、打柴、磨面等也需要有专人从事，而这些以前农民往往是在生产之余附带就可以做的。办公共食堂后，把一些并无多少劳动能力的妇女、老人从家务劳动中“解放”出来，而将大量的青壮年劳动力放在食堂做饭，节省了还是浪费了劳动力，是显而易见的。
人民公社“一大二公”的体制，不但使公社食堂的规模大，就是公社之下以生产队为基础的食堂规模也大，少则几十户，多则几百户，上千人。除了平原地区农民居住相对集中外，丘陵、山区农民居住都比较分散。办食堂后，农民为了吃一顿饭，从各家各户到公共食堂一个来回，本身就要耗去不少时间，上百人甚至上千人到公共食堂吃饭，排队打饭又需要时间，有的大食堂吃饭仅排队就需一两个小时。尤其是冬天，社员往往要把打到的饭后拿回家再热一遍之后才能吃，等于要重新煮一次，要在下雨下雪天就更麻烦了。按理，办公共食堂后，单身汉应该能节省时间，但事实也未必完全是如此。因为单身汉没有老人、小孩为其排队领取饭菜，等候的时间说不定比自己做饭的时间还要长。
计划用粮、节约用粮曾是当年办食堂时总结出来的又一大优点。今天的人们对公共食堂吃“大锅饭”还能节约粮食颇不能理解，但当时的确是那样宣传的。那么，节约出来的粮食是如何计算出来的呢？其实也是出于想当然的推论，办法是：每家每户分灶做饭时，一家用小锅做饭仅锅巴粘掉的粮食以5钱计，一个80户人家的生产队，则共粘掉粮食2斤8两；如果在食堂用大锅做饭，80户需要三口大锅，每锅粘掉3两，共粘掉9两。两者比较，办食堂后节约粮食1斤9两。社员到食堂吃饭后，粮食不直接分配给社员个人，而是集中在食堂，由食堂按计划用粮，这样避免了有些社员寅吃卯粮。办公共食堂后宣传的各种节约，大都是这样算出来的。但是，公�